霞飞路（今淮海中路）法语原名Avenue Joffre，以法国元帅霞飞的名字命名。当时是横贯原上海法租界的一条主干道。霞飞路东起敏体尼荫路（今西藏南路），西至海格路（今华山路），全长5500米。1900年有法租界公董局兴建，最初的名称是西江路，1906年改名宝昌路915年6月更名霞飞路，1922年3月，由法国将军霞飞举行揭牌仪式。
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20世纪30年代的霞飞路
“这条从欧洲大陆移过来的巴黎风的街道上，到处浮动着旧俄罗斯帝国的良民……第一道年红灯火在咖啡座的门外亮起来，接着一阵隆隆的电车响，街灯全着了火。”
这是黑婴发表在1934年《良友》画报上的小说节选，文字虽然不常，但字里行间都透露着当年最值得夸耀的时尚元素。
在上世纪二、三十年代，霞飞路堪称上海城市的时尚之源。这条商业大街上，名店林立、名品荟萃，其中不少是俄侨老店，或是法租界同业之最，他们以欧洲样式的商业布局，展示着几乎与欧美发达城市同步的高档生活消费品，尤以西餐、西点、西服和日用百货最具特色。
漫漫的俄商展销长廊
20世纪二、三十年代，霞飞路是外侨和华人心中最繁华、最有情趣的一条商业街。清晨，当晨曦透过法国梧桐浓密的枝叶洒向地面，“噹、噹”的有轨电车驶上笔直宽阔的马路，临街而设的各色洋店铺渐次开门，提着鲜花篮子的俄罗斯老人热情地向路人兜售，空气中弥漫着香甜的面包味；入夜，霞飞路霓虹闪烁、乐声悠扬，灯光如炽的橱窗里摆满琳琅满目的商品，那些时髦的服饰、精巧的礼品或许一周前还是巴黎市场的新宠呢。
霞飞路，汇聚着法租界、甚至上海滩上众多闻名遐迩的名特商店，在衣、食两大类极力引进西式高档消费，并当仁不让地扮演着引导都市居民消费更新的前锋角色。而引导者则是俄罗斯人。
由东向西，霞飞路307号，是乔治照相馆，法租界最大、最好的照相馆；往西的468号，是著名的马尔济尼亚女帽店，她的店主人是俄籍犹太人阿依达·拉宾诺维奇夫人。她更为人知的成就，是在霞飞路拉都路口（今襄阳南路）开设的一家专营儿童用品的商店，并以儿童剧中不肯长大的孩子“彼得·潘”命名，深受孩子们的喜欢，是当时上海有名的儿童用品商店。
霞飞路643号，是特卡琴科兄弟咖啡餐厅，法租界最大的欧式餐厅，也是上海第一家花园大餐厅；而再往前走一段，霞飞路813～815号，是蒂蒂斯咖啡馆，这是一家拥有咖啡、餐厅、夜总会和备有乐队的伴舞场。
霞飞路上的咖啡馆
霞飞路829-831号，是欧罗巴皮鞋公司，业主也是一名俄籍犹太人，名叫图钦斯基，该店是当时上海滩最摩登的豪华型皮鞋店之一；再往前，850号就是百灵洋行，也称巴拉诺夫百货商店，经销棉纺织品、服饰杂货、男女成衣及床上用品，是法租界最大的俄侨百货商店；离此不远，895号则是俄国人格利高里·克列巴诺夫开设的著名中高档皮货商店——第一西比利亚皮货店的分店。
此外，还有信谊大药房（霞飞路746号，该店兼卖儿童用品和圣诞礼物）、欧罗巴绸缎店、特卡琴科糖果点心店、克来孟冰淇淋公司、科涅夫男子用品店等也都是老上海耳熟能详的名店号。
独具风味的俄式餐饮
1949年的霞飞路中段，
这里的商店几乎都是白俄人经营的，
充斥著俄文或英文的店名。
俄商自有他们精明的经商之道。霞飞路颇具规模的各类经营中，餐饮是极具特色的，俄式餐馆不下十家，除俄侨之外，上海本地人去吃“罗宋大菜”的为数也不少。
霞飞路690号，即东华电影院（今淮海电影院）隔壁，是著名的东俄菜馆，原名茹科夫餐厅。该菜馆店堂不大，名气却不小。当时，一菜一汤、面包、黄油，再加一杯红茶，收费一元，可谓价廉物美。真正使之远近闻名、享誉沪上的，是该店的“罗宋汤”（上海俄式西菜馆供应的一种汤菜，因沪语把Russian读作“罗宋”而得名），其味道之美，令人百吃不厌。
东俄菜馆的“罗宋汤”，单就用料而言，就有牛肉、牛骨、香根、辣根、紫菜头、芹菜、胡罗卜、土豆、洋葱、鲜蕃茄、香叶、胡椒颗粒、炒蕃茄酱、酸奶油、鲜茴香、猪油炒面粉、辣酱油等17种之多，堪称汤之一绝了。这种由多种原料烹成，甜酸咸辣俱全，价廉物美、营养丰富的菜肴，不仅满足了那些俄国侨民思乡的胃，也博得了普通上海市民的喜爱。除罗宋汤之外，该店还有乡下浓汤（又叫“索浦”，是很稠的乳白色鸡仔汤）、鱼头汤（又叫“华哈”，是用鲟鱼煮熬的）、牛肉饼（又叫“细尼子”）等特色菜。
罗宋汤
今淮海中路975号上海食品厂，以生产质量精美的俄式奶油蛋糕、奶油裱花蛋糕著名，原厂址在陕西南路，是由白俄劳马契在1930年创办的，当时叫“克来夫特”西式食品商店。劳马契资金不多，设备也较简陋，但他经营得法，生意越做越大。后来又增设了两个门市部和一家面包厂，成为当时上海规模最大的西式食品店。上海解放前夕，劳马契离开上海，由中国人继续经营，仍保持正宗的俄式风味。
霞飞路上的俄式食品店也不尽是全由俄侨经营。霞飞路997号的“费雅客”（Fiaker），就是由奥地利犹太人汉斯·雅布隆纳开设的。餐厅由外籍厨师亲自掌勺，烹制维也纳和匈牙利菜肴。宋美龄最喜欢“费雅客”的赤甘蓝烧鸭子和加奶咖啡，宋庆龄、宋子文、梅兰芳等人经常来该餐馆吃饭，美国麦克阿瑟将军也曾光临“费雅客”。
此外，还有华商开设的俄式风味食品店，如今淮海中路919号的哈尔滨食品厂，就是一位叫杨冠林的山东人创办的。但他最初却是在俄国人开的食品店里学手艺，在学得一手制作俄式西点的技艺后，于1937年开设了福利饼干面包厂，生产的糕点、糖果，既保持了俄式传统的工艺特点，又吸收了上海消费者的习惯，形成了自己独特的风格。尤其是该厂生产的各种花色面包，虽然是俄国风味，但配料与俄式不同，用猪油或生油，产品肥而不腻，适合上海人的口味。
老大昌和红房子
提及霞飞路的名品商店，是不能不谈老大昌和红房子的。
如今在淮海中路成都南路转角的那家老大昌法国面包房，是上海保存不多的主营西式面包点心的著名店家，也是当年霞飞路上经营法式面包的翘楚。这间法式面包房1913年前由母公司设在法国巴黎的远东商业公司（Compagnie Commerciale d’Extreme Orient）派员来上海创办，西文名为Magasin Francais d’Alimentation，大意是“法兰西面包房”，而中文却取了极富中国韵味、含生意兴隆之意的“老大昌”。
老大昌原址在法租界公馆马路（今金陵东路）77号，是一家洋行，经营洋酒食品，并承办海军伙食供应。1920年后该行由法国人鹊格利（F.Tchakalian）接盘，更名为“鹊格利面包糖果公司”（Tchakalian Bros French Bakery），但该中文名不为沪人接受，遂又改称“老大昌法国面包房”。鹊格利接盘后即将行址迁入法租界霞飞路亚尔培路口（今淮海中路陕西南路口），并在愚园路、环龙路（今南昌路）、圣母院路（今瑞金二路）等处增设分号。老大昌的法式面包清香、松软，那奶香四溢、有着层层起酥的“羊角”、外脆内韧的“长棍”，不仅是当年外侨餐桌上的最爱，也是偶尔尝鲜的上海市民至高的生活享受。
说起红房子西菜馆，上海人都知道。坐落在今陕西南路37号的这家法式西菜馆，以经营正宗西餐而在沪上享有盛名。上世纪八十年代，哪个小伙子若选择“红房子”作为第一次约会的地点，是很能满足一位姑娘对浪漫的遐想的。
意大利人路易·路迈在1935年10月开设的这家西餐馆，起初在霞飞路（今淮海中路975号）上，店名也不叫“红房子”，而是叫“喜乐迈”。因太平洋战争爆发，该店曾一度关闭。1945年抗战胜利后，路迈又在陕西南路37号（今址）买下店面，重新开业。因该店的外砖墙统统被漆成了红色，上海人便称之为“红房子”，时间一长，“红房子”便成了“喜乐迈”的代名词，“喜乐迈”的原名反而渐渐被人遗忘。1956年在菜馆重新注册登记时，店主干脆取“红房子”为该店店名。该店曾有一批深谙西菜烹饪之道的厨师，在保留西菜原有风味同时，还吸收了不少中国传统烹饪技艺，所制菜肴别具一格。
烙蛤蜊这道菜，在法式菜谱上是找不到的。1946年，由于国际国内战火不断，交通受阻，一直从法国进口的蜗牛断档，餐馆因此而生意大减。这下可急煞了餐馆老板，他绞尽脑汁，“挖”来了西餐烹饪的特级厨师俞永利，希望他搞出新品种，以补“烙蜗牛”之缺。年仅24岁的中国青年俞永利，经过悉心研究，用蛤蜊肉加色拉油、酒、蒜泥、芹菜搅拌后再加烤焙，经多次试验，终于推出了新品——烙蛤蜊。这道菜揉和了中国的厨艺特色，又不失法国风味，色香俱全，论味道，简直比烙蜗牛还要鲜美。一时间，慕名而来的新老顾客应接不暇，“红房子”的烙蛤蜊因此也在上海滩上出了名。
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昔日的霞飞路，今日的繁华商业街，改变的是名称，不变的是风情。那从容的气度、闪亮的名字，留给上海人的是挥之不去的记忆和遐想。
部分图片文字摘自：上海档案信息网《霞飞路上的外国名品店》一文，作者曹胜梅。
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