楊晨予
眼看農村又快到紅薯收穫期了，紅薯不容易保存，那麼農村都是如何來儲存紅薯的呢？
紅薯在我們膠東農村都叫它地瓜。如今，因為地瓜的營養價值豐富，所以經常食用地瓜對身體健康有益。由於新收穫的地瓜含水量高，表皮較為薄很容易破損，而且地瓜保存受到溫度與溼度的限制，所以我們這邊農村一般會採用“地瓜井”儲存和火炕下地瓜窖儲存兩種辦法。
地瓜井儲存地瓜
首先要選擇適當位置，打地瓜井。一般來說，過去的地瓜井一般在院牆外，離開地基挖一深5、6米的地瓜井。地瓜井直徑在1米左右，井底兩側各挖一個洞，用來當做地瓜的倉庫。地瓜井直井的兩側挖有坑窩，方便來回上下的時候放手腳。井口用磚壘起來，不用的時候，用一塊磨薄的磨盤蓋住。磨盤中間有一小圓孔，可以通風透氣。
地瓜收穫後，要先挑選出沒有磕碰的、表皮完好的地瓜，在陽光下曬一曬，晾乾表皮。然後，用筐子放到井下。井下的地面上鋪上一層細幹沙，然後將地瓜一層層碼起來。地瓜井冬暖夏涼，加上溼度穩定，所以是存儲地瓜理想的環境。
但是地瓜井存儲地瓜，在從井裡取地瓜的時候要注意安全。一來上下直井注意手腳充分放入坑窩，二來如果長時間沒有下井，需要打開井蓋，過一段時間才能下去，以防止井下缺氧而發生意外。取地瓜時一人在地上，一人下到井下，井上的人用繩子拴住筐放下去，井下的人往筐裡拾。等拾滿筐後，上面的人拽著繩子將筐內的地瓜拔上去。
火炕下地瓜窖儲存地瓜
我們膠東農村過去家家戶戶都有火炕，火炕地下能夠保持乾爽，溫度適宜。有的人家就在火炕的下面挖有地瓜窖，用來儲存地瓜。一般來說，火炕下地瓜窖不深，基本也就1米左右，大小和火炕面積差不多。地瓜窖上方端有青石條，火炕壘在青石上。青石條相當於地瓜窖的頂棚，在炕邦上留有小門，平時小門關著。取地瓜的時候，基本屬於倒退著“爬”進地瓜窖，撿拾出地瓜後，再爬出來。
當然，還有將收穫的地瓜切片，曬乾後存儲的，用這種方法儲存比較方便。在吃之前，用水泡開，但是口感不如地瓜整個儲存好。不論是地瓜井還是地瓜窖存儲地瓜，都要注意在溫暖的天氣裡，打開井蓋或小門來透透氣，以保證地瓜儲存環境內的空氣新鮮度。
建行漸遠
如何存儲紅薯更好
很快就可以挖紅薯了，清水塘本人對於紅薯情有獨鍾，生吃、烤著吃、燉著吃、蒸著吃或者做成紅薯片子、紅薯幹全都可以。 
多年以前家裡種植紅薯在收穫後，一下子吃不了那麼多，有不少需要保存起來以後食用。那時候家裡廚房還是土灶，做飯炒菜都是燒稻草，那時候紅薯保存在兩個地方:一個是廚房裡，另一個地方是豬舍裡。
放在廚房裡的，都是放在灶前面放稻草的地方。這地方底部一般都有很多碎稻草鋪底了，而且底部都是非常陰涼的。在底部放些米糠，然後把紅薯放在米糠上面，最後在紅薯上面再鋪一層米糠，稻草最後放在米糠上。這樣就可以保持紅薯一直處於一個十來度的溫度環境中，這樣紅薯可以保存比較久。做種的紅薯也可以這樣保存。 
放在豬舍裡的，具體是存放在放米糠的大缸裡的。將紅薯放在大缸裡，或者豬欄不養豬的時候直接堆放在豬欄角落裡。紅薯也是用米糠全部埋好。這樣子都可以保存很久。
現在在清水塘家這裡，紅薯保存也基本是這兩種方法中的一種。不過，保存紅薯有個關鍵因素就是紅薯不可以有傷痕，有傷痕的紅薯不能長時間保存的，所以一定要提前挑選好的紅薯進行保存。
以上就是清水塘家這邊紅薯的保存方法。
很高興在這裡跟大家結交為朋友。如果你喜歡，請大家關注我。文中圖片來自網絡，如果侵權請聯繫刪除。洞庭清水塘
到了寒冷的冬季手拿一個冒著熱氣的紅薯然後咬一口頓時從頭暖到腳，朋友們都知道紅薯的上市季節是寒冷的冬季，而在冬季很多食物都是很好保存的，那麼在炎熱的夏季怎麼給紅薯進行保鮮呢，這裡小編給朋友們支一招----建造保鮮冷庫，紅薯保鮮冷庫是一種針對紅薯進行保鮮貯藏的冷庫，該類型冷庫一般和普通蔬菜冷藏庫大體一致，溫度為10-14℃，用冷庫貯藏紅薯，即簡單方便，有安全可靠。下面小編給大家說說紅薯保鮮冷庫造價的影響因素和保鮮方法。
一、紅薯保鮮冷庫造價的因素：
1、冷庫機組方面：（冷庫機組大小、冷庫機組品牌、冷庫機組產地、冷庫機組類型）
2、冷庫板方面：（冷庫板的種類、冷庫板的厚度、冷庫板的類型、冷庫板的尺寸）
3、冷庫服務方面：（是否簽訂冷庫安裝合同、是否保修、是否保養、是否定期檢修）
4、冷庫溫度方面：（冷庫溫度的高低、冷庫運行時間等）。
二、常見的紅薯保鮮方法：
1、高溫貯藏發
高溫貯藏發就是在紅薯入窖後，燒火升溫到35℃-38℃，並保持2-3天，將紅薯的黑斑病、軟腐病等菌殺滅，然後再將溫度降至10-14℃低溫進行貯藏，該方法效果很好，但是成本較高，操作起來比較麻煩，因此對分戶儲藏的農戶來說，藥劑處理的低溫儲藏法較為合適。
2、低溫儲藏法
首先將紅薯放入窖前一週對窖進行消毒，可用70%的託布津1000倍液，或者50%的多菌靈800倍液，對窖內噴霧消毒，在紅薯收穫後，要及時處理，及時入窖，然後在紅薯入窖之後，採用各種方法，讓窖內溫度保持在15℃一下，10℃以上，窖內溫度低於15℃，可以抑制病菌的活動，高於10℃，可以避免傷害，達到安全儲藏的目的。
以上全文內容都是圍繞著紅薯保鮮冷庫來說的，小編不知道朋友們理解了嘛，如果朋友們對於以上內容還有不懂的地方可以隨時來諮詢小編，小編會為大家詳細解說的。
