涵寶璟寶麻麻
大家好，我是《鹹魚廚房》，致力於讓每一人都可以做一桌飯菜，今天呢就給大家講解一下《糖醋里脊》怎麼做。
食材：豬裡脊、雞蛋、澱粉、胡椒粉、鹽、料酒、番茄醬、蔥、薑末、醋
製作：
1.將裡脊肉清洗之後用刀切成長寬相等的裡脊條；
2.放入碗中加入雞蛋清液、水澱粉、料酒各適量抓勻；
3.碗中加全蛋液、麵粉、少許水調成薄糊，靜止放置5分鐘待用；
4.重新拿一個碗，加入料酒、糖、醋、鹽、蔥薑末、水澱粉、少許湯兌成味汁；
5.將裡脊條放入麵糊中掛糊；
6.鍋中燒油，油溫6成熱時放入裡脊條，炸至金黃撈出；
7.鍋中燒油，倒進番茄醬煸炒至出紅油，倒入步驟4中調好的湯汁，燒開放入裡脊條，待到收汁即可。
僅供大家參考，如果你有更好的方法，可在下方留言。
鹹魚廚房
糖醋里脊做法如下：
主料：裡脊肉250克、食用油500克（實用50克）
輔料：雞蛋1個 麵粉50克、澱粉50克、番茄醬、
調料：香油10克、高湯100克、料酒20克、大紅香醋20克、白糖20克、鹽10克。
做法：
1:把雞蛋打入碗裡、攪拌均勻、加麵粉、澱粉、上漿。
2.精選裡脊肉洗淨切條形醃製15分鐘，然後放入調好的蛋漿裡
3.鍋裡倒入油
4.油溫4-5成時、放入裹好的裡脊、初炸、瀝好，待裡脊肉稍涼，再次放入鍋內炸至金黃。
5.鍋裡放入油、番茄醬、糖、大紅浙醋、把糖炒至溶化成芡汁，倒入炸好的裡脊肉翻炒二下即可。
希望能幫到你。謝謝大家支持。
湘菜傳播者
糖醋味的美食素有健胃消食的好處，而且酸甜可口的，所以廣受人們的喜愛，這期的美食教程，天健美食坊準備給大家分享一道，酸甜可口，好吃下飯的糖醋里脊，喜歡的小夥伴們就趕緊圍觀吧！喜歡美食的小夥伴記得關注我，我每天都會更新不一樣的美食教程噠！
首先準備食材：
豬裡脊肉 X 500g
雞蛋 X 1個
蔥，姜 X 適量
白糖，澱粉，麵粉，番茄醬，生抽，白芝麻，食鹽，料酒 X 適量（詳細用量請看內文）
食材準備好之後，我們先把裡脊肉切成2釐米的厚片，然後切成條，切好後，我們先給裡脊肉調上底味，加入蔥段，薑片各少許，再加入1茶匙的食鹽，然後用手抓勻，醃製一會！
裡脊肉醃製入底味之後，打入1個雞蛋，然後加入2湯匙的澱粉，加入2湯匙的麵粉，再加入適量的清水，然後用手抓勻,抓勻後會成為較稀的麵糊！
麵糊抓均後，淋入少許的食油，然後醃製一會，這樣醃製出來的裡脊肉，做出來會變得外酥裡嫩，非常的好吃！
接下來，我們起鍋加油，油要能沒過裡脊肉，然後大火燒熱，等到油溫燒到7成熱左右，如果你不會看油溫，可以拿個木筷子測試會冒小泡泡，就證明油溫可以了。再把裹有面糊的裡脊肉，一根一根的放到油鍋裡炸（注意：是一根一根的放，這樣炸出來的裡脊肉才不會粘在一起），裡脊肉炸至表面金黃之後即可撈起，瀝乾油分！再把鍋裡的油燒熱，油燒到7~8成熱之後，把裡脊肉倒回鍋裡復炸一次！（說明：復炸可以讓炸出來的裡脊肉，外酥裡嫩，口感更好！）炸好後撈起備用！
接下來我們調糖醋汁，準備一個碗，加入約5湯匙的番茄醬，加入1湯匙的生抽，加入1茶匙的食鹽，加入2湯匙的白糖，加入1大湯匙的澱粉，再加入大半碗清水，然後攪拌均勻！
糖醋汁準備好之後，我們起鍋，然後把調好的糖醋汁倒入到鍋中，中火煮沸，在煮的過程中記得一邊煮一邊用鍋鏟划動鍋裡的糖醋汁，這樣做可以防止糊鍋！等到糖醋汁煮開，慢慢變得濃稠之後，把剛剛炸好的裡脊肉倒入到鍋中，然後用鍋鏟翻炒均勻，然後蓋上鍋蓋燜1分鐘！
燜煮一分鐘左右即可出鍋，喜歡白芝麻的可以撒上適量的白芝麻，這樣一道酸甜可口，好吃下飯的糖醋里脊就做好了，大人小孩都愛吃，學會了的小夥伴就做來嚐嚐看吧！
好啦，這期的美食教程【糖醋里脊】就到這裡！
如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方給我留言，我看到後會馬上回復你噠！
感謝你的閱讀，我們下期再見！
天健美食坊
我喜歡吃糖醋里脊，也做過不少次了，畢竟咱們是吃貨。這條回答可能字有點多喲，還請您耐心看完。
糖醋里脊
材料：裡脊肉一斤（兩個人份）、60克番茄醬、白酷白糖各8勺子、鹽2勺、雞蛋2個、麵粉200克、泡打粉2勺、適量澱粉。
第一步：把裡脊肉切成一條條，然後煮它個6成熟，不用煮太熟，不然裡面沒有汁，達不到外焦裡嫩的效果。
第二步：把剛剛準備的雞蛋和麵粉攪拌均勻，加入少量的泡打粉，拉絲的效果就可以了。
第三步：以上都搞定了，就把剛剛煮好的裡脊肉糊放進雞蛋麵粉滾，弄好之後！
第四步：放入已經加熱的油鍋裡面炸，炸至黃金即可，不要炸太久（不然會變苦變黑）。
第五步：把番茄醬和剛剛炸肉的油調拌均勻，是一點油不是很多油，然後加入糖和鹽、還有白醋，喜歡甜就多點糖。
第六步：把澱粉和水攪均勻，倒入剛剛調製好的糖醋番茄醬裡，都弄好之後，就把調好的下鍋煮，煮至濃稠，然後就把剛剛炸好的裡脊肉條放下去一兩分鐘，然後收汁出鍋。
放點白芝麻，好看又好吃。
做菠蘿裡脊肉也是差不多方法，喜歡那個口味就做那個來吃，還不吃你說了算。
說生活聊娛樂
- 在吃貨寶寶們的世界裡，怎麼能少得了糖醋里脊這道酸甜開胃，而又營養味美的菜呢？這道菜簡單易做，連我這個烹飪小白也是信手拈來，糖醋里脊五步法，教你輕鬆搞定：
- 第一步：醃製
- 第二步：裹粉
- 第三步：油炸
待油四五成熱時，將裡脊肉逐條放入，小火慢炸，炸至表面微黃撈出，冷卻，再開大火，過一遍油，撈出，備用。
- 第四步：調汁
- 第五步：裝盤
選擇一個潔白無瑕的盤子，裝入一條條裹著紅色醬汁的裡脊肉，撒上蔥絲或蔥末，白芝麻，紅、黃、白、綠，顏色甚是好看，總有一些淡妝濃抹總相宜的感覺。
- 一盤色香味俱全的糖醋里脊，酸甜濃香的味道總是能勾起人們的食慾，吃貨寶寶們是不是已經看的垂涎欲滴了，心動不如行動，趕緊做上一盤一飽口福吧！
乙木小
糖醋里脊是經典傳統名菜之一，以豬裡脊肉為主材，配以麵粉，澱粉，醋等作料，酸甜可口，讓人食慾大開。接下來，哈妹就給大家分享一下“糖醋里脊”的做法。
準備食材、配料
具體步驟
1、首先我們將大蔥切細絲，裡脊肉洗淨切條
2、在切好的裡脊肉裡打入一顆雞蛋，加入10毫升料酒、5克麵粉、3克食鹽和3克胡椒粉，再攪拌均勻醃製30分鐘
3、之後將醃好的肉條沾上澱粉
4、起油鍋，油溫7成熱後下油鍋炸制，炸至表面淡黃色後撈出
5、待油溫升高後再入鍋復炸一次，炸至表面金黃後撈出瀝乾油份備用
6、取個空碗，加入5克澱粉，再加入少量清水，調製澱粉水備用
7、起鍋，加入少量食用油，油溫升高後，加入30克番茄醬、30毫升白醋、5克白糖和2克食鹽，最後倒入調製的澱粉水，攪拌均勻
8、汁水粘稠後倒入裡脊條，翻炒均勻即可出鍋，最後撒上少許白芝麻和蔥絲，糖醋里脊就做好了
視頻教程：
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六哈美食
裡脊肉都喜歡吃，但是我自己的感覺是用小裡脊更好，就是腱子肉，因為那個地方的肉活動量大，肉質更好，更有嚼頭，而且即使不做糖醋的，炸出來幹吃也非常美味，要是燉個白菜啥的，更好了。我說下我的做法：
1.裡脊肉放鹽，料酒，胡椒粉，蛋清，澱粉，抓勻醃製30分鐘左右，讓其充分入味。澱粉有綠豆粉更好，用豆粉脆；’沒有的話，普通澱粉也可以的。光加鹽也行，只要肉入了味道，一炸，只要不是變質的肉，都非常的香。
2：油溫5成，放入裡脊，炸七八成熟，撈出，然後再把油溫燒的更高些，放入進行二次炸，炸個一兩分鐘，這樣更脆些。
3：炸肉炸好，鍋裡放油，蔥薑蒜爆香後撈出不用，然後倒入白醋或者普通的醋，白糖，澱粉勾芡做汁，淋在炸肉上就好了；或者事先先做好汁，到時候直接倒鍋裡熬也行。
這是我家的家常做法，敬請參考。
廚房故事多
兒子比較挑食，平時為他的吃飯可沒少花心思，兒子尤其喜歡糖醋里脊，糖醋排骨一類帶糖的食物。這道菜我也經常做，當然，我做的沒有大飯店做的那麼好看，但是味道還是不錯的，這一點，從兒子一掃而光的盤裡就可以知道。我來介紹一下我平常的做法，希望能對你有所幫助。
首先是選擇裡脊，上好的裡脊在一頭豬身上也就有一斤多點，如果你買到了，那恭喜你，原料選對了。裡脊肉清洗，切條，加料酒醃製，另外準備一個碗，大一個雞蛋，加澱粉，五香面或十三香，少許鹽，把蛋液攪拌均勻。
鍋裡放油，燒熱，將醃製好的裡脊肉放入攪拌好的蛋液裡裹滿，放入油鍋，炸到金黃即可，要是不做糖醋里脊，這個炸好的裡脊涼透後需要再炸一次，就可以裝盤上桌了。
最後一步，炸裡脊的鍋裡留少許油，加入蔥姜爆香，加入白糖，冰糖更好，倒入少許醋，少許開水，再倒入炸好的裡脊肉，燒開即可。
這道菜酸甜香酥可口，孩子們可以多吃一些，缺點就是含油糖太多，不建議老人們多吃。
鄉村視野
把肉切條或小塊加水澱粉拌勻，鍋上火放油，油燒至筷子冒泡放醃好的肉塊，定形後撈出，待油溫升高復炸至金黃撈出，對個糖醋醬油鹽胡椒粉澱粉的碗汁，願意放點胡蘿蔔片筍片青椒片就隨意放點，鍋上火放底油，油燒開放入蔥薑蒜片放入炸好的肉菜，放點料酒到入碗汁翻炒均勻出鍋。我寫的不專業應該寫主料，配料。
水面染五彩
歡迎關注美食界扛把子，糖醋里脊作為一道名菜不管是去飯店還是去宴請都喜歡吃糖醋里脊，糖醋里脊的做法不是很難，只要掌握的做菜的步驟你就知道菜品是怎麼做的了，我這有個好的視頻教程，希望對你有幫助，讓你在家裡吃出飯店的味道。
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