许荧荧
豆腐是最常见的豆制品，而且豆腐作为家常菜中比较常见的食材，做法其实还蛮多的，说几道我比较喜欢的做法吧
香煎豆腐
首先准备材料：豆腐，葱，酱油，蚝油，白砂糖，油，准备好后将豆腐清洗干净，沥干水分后将豆腐切成小块，准备炒锅加油烧热，调制小火，放入豆腐后，改成中火，炸至底面金黄后翻面，将另一面也炸至金黄，放入蚝油，酱油，白砂糖和一点点清水后，撒上葱末，最后大火收汁后出锅盛盘就可以了。
红烧豆腐
首先准备材料：豆腐，蒜苗，油，盐，酱油，水淀粉，郫县豆瓣酱，准备好后将蒜苗清洗干净，切成段，大蒜切成末，豆腐切成块，郫县豆瓣酱剁细，准备炒锅加油烧热，放入油和郫县豆瓣酱炒出香味后，放入大蒜末炒出香味，放入少量开水，放入酱油和盐调味，放入豆腐均匀翻炒至入味后放入青蒜和水淀粉最后大火收汁后出锅盛盘就可以了。
麻婆豆腐
首先准备材料：花椒末，豆腐，郫县豆瓣酱，肉末，花椒粒，辣椒粉，胡椒末，水淀粉，小葱，准备好后将小葱切成段，准备炒锅加油烧热，放入肉末炒熟后盛出备用，另起炒锅加油烧热，放入豆瓣，炒出香味后，放入水，再放入花椒粒，辣椒粉，胡椒末，小火煮大约7分钟后放入炒好的肉末，放入切成的豆腐块，煮熟后放入水淀粉出锅盛盘后撒上花椒末和葱花后就可以了。
王大厨的美食日记
无论四大菜系还是八大菜系，豆腐类的菜肴以及小吃都可谓数不胜数，在这里我就跟大家聊几个我平素爱吃的豆腐美食，旨在分享与记忆。
豆腐脑儿一般分为贵教的和大教的两种，都是点得嫩嫩的豆腐配搭上香浓的卤。要说这豆腐脑儿好不好吃，其实主要在卤，像贵教的卤都是用口蘑、牛肉或羊肉做成，而大教的卤就是口蘑和猪肉片。另外还有大同小异的豆花儿，往往也是就近使用当地特产来制卤，比如川贵一带喜用辣辣、胡椒，沿海地区则用海带丝、虾米、紫菜、干贝等等。总之无论南北，豆腐脑儿都带有极强的地方色彩，虽说只是简简单单一碗豆腐，却难得各自有各自的风味。
还有一样豆腐做的风味小吃，好这口儿的人顿顿不能少，不好这口儿的人一筷子都不动，那就是臭豆腐。臭豆腐是将鲜豆腐切成小方块，引菌加盐，然后搁入缸里密封起来，使之发酵，待到两个月出缸，豆腐呈青灰色，这就可以食用了。别看名曰臭豆腐，但并非真的臭不可闻，入口咀嚼时反倒有一种独特的香醇，如果再拌点炸花椒油，厚厚的一层抹到炸窝头片上，那更是人间至味了。
再说一道家喻户晓的鲁菜，锅塌豆腐，这道菜的主材虽说只是简单的豆腐，但要想做得好吃、地道，却没那么简单。首先要将豆腐切成大小均匀的方片，再以盐、料酒、葱花、姜末将其腌好，接着大油热锅，烧至六成熟时，将豆腐两面都沾上干粉和蛋浆，一块一块地下锅，炸至金黄色后下入高汤里，文火塌几分钟，汤汁将近时，豆腐已经过锅塌后吸收了汤味，吃起来就特别的鲜嫩多汁。
红小豆馆主
家常豆腐
材料：
豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖
步骤：
1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。
2、将豆腐切成菱形块，薄厚适中。
3、锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。
4、青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺辣酱，炒出红油。
5、放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水。
6、翻炒汤汁快收干的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可。
白菜豆腐锅
材料：
五花肉100克，鸡蛋1个，白菜半根，豆腐500克，葱姜，花椒，大料，盐
步骤：
1.五花肉、葱姜切片，白菜切块，鸡蛋煎荷包蛋后切块、豆腐切片绰水、冷水洗净后备用。
2.砂锅内入冷水放入五花肉、花椒、大料、葱姜煮沸，边煮边滤沫。
3.放入荷包蛋块同煮，待汤汁发白时，依次下次豆腐、粉丝、白菜，煮开后放盐即可。
肉末烧豆腐
材料：
豆腐500g，五花肉末50g、玉米油，盐，生抽，料酒，西红柿，尖椒，水淀粉
步骤：
1、豆腐、尖椒、西红柿切块，葱切段。
2、炒锅热油，爆香葱段，放入猪肉末，大火煸炒肉末。
3、加入西红柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐块轻轻的翻拌均匀。
4、加适量的水，放入尖椒块烧开后，转中火焖5分钟。
5、起锅前加点味精，用水淀粉收汁即可。
来自网络
千招百计
豆腐其实还是挺好吃的一道菜的，而且做法也是非常的多，像我们经常吃的就是炒豆腐，把豆腐和青椒或者葱花放在一起炒着吃还是挺好吃的，不过豆腐在炒的过程中还是相当的讲究的，因为一不小心就有可能把豆腐块炒碎，炒豆腐也是炒菜中最难得一个。
除了经常爱吃的炒豆腐以外，还有炸豆腐块也是挺好吃的，把豆腐也是切成块状，然后再把它们在油锅里炸上一番，等到豆腐块炸至金黄的时候，炸好的豆腐块就可以出锅了，在豆腐块上撒上一些调料和孜然粉，吃起来还是挺好吃的。
炸好的豆腐块做汤也是挺好吃的，把炸好的豆腐块下成豆腐汤，味道非常的好喝，但是洛阳人的爱喝的豆腐汤都是直接煮出来的，还有小葱拌豆腐也是挺好吃的，而且可以清热败火，非常的适合夏天吃，再有就是豆腐乳也是一道美食。
商丘身边事儿
8. 红烧豆腐
第一道登场的是很家常的红烧豆腐，除了主角的豆腐之外，还加了肉丝和洋葱。要注意的是将蒜头、洋葱下锅爆香之后，就把肉丝放进去炒一炒喔！
7. 洋葱蚝油烧豆腐
带点焦香金黄的豆腐，因烧煮的时间不长，仍保有豆腐的原来的味道，跟吸附蚝油酱汁后略咸的洋葱和蘑菇混合后，拌在热腾腾的白饭上，虽然没有肉也超级下饭！
6. 熊掌豆腐
熊掌豆腐是川菜减肥的最受欢迎的美食之一，通常都会经过油炸让外皮变得酥脆，但有许多人在自家厨房不喜欢做油炸美食，这道菜不需油炸也能做出美味！
5. 豆瓣豆腐
用两种食材加一种调味料就能做出来的超简单美食！如果想要加更多自己喜欢的食材进去也可以。特别注意就是豆瓣酱的使用方式，若选的是辣度较高的豆瓣酱，建议先加少量慢慢调整，避免太辣！
4. 三杯豆腐
类似三杯鸡的做法，味道又香又浓郁，非常下饭啊！这道三杯豆腐没有加蒜，很适合吃素的朋友们。
3. 香煎鸡蛋豆腐
豆腐本身吃起来没什么味道，所以好吃又入味的酱汁很重要。喜欢蒜味的可以多放一些蒜末，喜欢吃辣的可以放辣椒，依照喜好来调整味道。
2. 金沙豆腐
金沙豆腐的金沙指的是咸蛋黄，要先将咸蛋黄炒到稍微起泡才最香。这道菜只要三个步骤就能完成。
1. 麻婆豆腐
超下饭的麻婆豆腐果然受大家欢迎！这道美食一样要注意豆瓣酱不要一次全加下去，可避免过辣或过咸。
欣荟雅护肤
大家好我是农家美味哥。
豆腐本身营养价值高，体内含有最接近身体的蛋白质，更有各种矿物质，非常利于人体吸收。是大人小孩家家都必备用美食经典。
那么问题来了，怎么做豆腐更好吃呢？想知道的朋友随我一同看下去吧。
今天给大家介绍豆腐的另一种吃法，叫做家常豆腐，也许许多人都听过这个名字，也做过这个菜，但是今天我分享的做法和步骤都是不一样的，想知道的朋友随我一同看下去吧。
家常豆腐
备料：木耳、姜片、豆腐、东古一品鲜、鸡精、味精、酱油
步骤：
第一步准备豆腐切成三角形（如果不会切，可以从我的主页里寻找，或者私信我都可以）。准备菱形姜片、葱花切好备用。这样做起来菜来不会慌手慌脚的。
第二步开油锅，油温八成热把切好的豆腐一块一块的放入，炸到金黄色捞出沥干油。然后油倒出，放入清水把木耳、炸好的豆腐，火腿放入锅中出水，水开捞出。
第三步加入底油放入生姜、葱炒出香味。这个时候要注意翻炒豆腐，不可把豆腐翻炒碎了，否则就没有看相了。最后一步放入东古一品鲜等调料调口即可。
这个家常豆腐的美味就做成了。各位对于此次分享，有什么想说的吗？欢迎评论点赞。
农家美味哥
豆腐好吃的做法实在是太多太多，麻婆豆腐就是豆腐界的极品，开胃下饭，做法简单。再来家常豆腐，虽说做法朴实，但历经NNN多年餐桌验证，受欢迎程度一直居高不下。但我要说的不是它们，来分享个近一两年来，我家餐桌上最受欢迎的豆腐吃法。这个做法我也安利给身边很多朋友过，试过的无一不喜欢的，所以也推荐给你们。
【锅塌豆腐】
做这个豆腐菜，选稍老点的豆腐更合适，嫩豆腐的话容易散碎，不太好操作。除了豆腐外，再需要准备的就只是调料了，调料也简单，生抽，一点白糖，盐，然后准备点辣椒粉和小葱末就OK了。
东西都准备好了，开做吧～
1.把豆腐切成大约长3Cm，宽4CM，厚约8MM的块状。当然了，这个尺寸只是供大家参考，对后续操作没有什么影响，你想切大点切小点都是可以的。
2.豆腐切好后放淡盐水中浸泡一会，去去豆腥味，不介意的这步可省。
3.再来，准备一口平底锅，锅烧热后放油，油热后再把切好的豆腐平铺着放进去，用中火将两面煎到金黄。注意煎的时侯一面煎好了，再翻面煎另一面，中间没事不要动锅。煎好翻面时侯，如果豆腐块与块之前粘连了，先用锅铲或筷子将其分开再翻。两面都要煎到金黄哈，宁可煎稍老点，也不要没煎到。
4.再来，400克左右的豆腐的话，用2勺生抽，3汤匙清水，1汤匙蒸鱼豉油，1点点白糖，1点盐，再加上小葱末，辣椒粉装进小碗里调匀做成料汁。
5.如果家里有铸铁锅，或铁板，或砂锅，把豆腐码进咸水去，淋上步骤4调好的料汁，中小火加热至汤汁快收干时关火，上桌。
好吃的豆腐就做好了～
83小钟
你又吃我豆腐！每次听到这样的话，我就想着豆腐有那么好吃吗？老说我吃你豆腐。嘿嘿，你别说，这豆腐还真的就是有那么好吃。豆腐的历史源远流长，相传为汉朝淮南王刘安发明，经过不断改良演变，豆腐的做法可谓是花样繁多了，今天主要给大家介绍两个我认为比较好吃的豆腐做法。
第一个、麻婆豆腐；麻婆豆腐是川菜的代表之一，同时也是一道非常有名的家常菜，其特点是麻辣、 鲜香、 滚烫 、酥嫩。做法如下：
1、将豆腐切小块，锅中加入凉水，倒入豆腐煮开，然后放入适量盐，再将事先备好的水淀粉倒入后稍微搅拌捞出碗中，水也倒到碗内。
2、锅中放入适量油，放入豆瓣酱、辣椒和花椒，花椒在放之前泡一下水会比较好，炒香后将花椒辣椒捞出不用。
3、锅中放入蒜末炒香后倒入豆腐块，注意不要将怕豆腐的水倒进去，放入开水漫过豆腐，然后开中火焖8分钟左右。
4、当水煮得比较少的时候放入一小勺糖，加入水淀粉搅拌均匀后水份较少时就可出锅，撒上葱花即可。
第二个、鱼头豆腐汤；这也是一个我非常喜欢吃的菜，我的做法如下：
1、食材准备；大头鱼头八百克左右，水豆腐两百克。配料；香菜20克，老姜50克。
2、先将老姜切片，香菜切段，锅洗干净，大火热锅，姜片擦锅，花生油下锅，油热下鱼头
3、之后转小火煎鱼，两面煎均匀，期间将料酒延锅边淋入去腥，然后放适量热水(一定是热水)转大火煮两分钟后转中火炖十五分钟这样。
4、到这一步时，汤已经是奶白色的了，接下来豆腐切块，放入锅中，放适量盐，盖上盖子，大火煮五分钟。
5、打开盖子出锅及时撒上香菜，一碗鲜美可口的鱼头豆腐汤就完成。
我自己做鱼头豆腐汤有几点总结和注意事项，一，煎的时候不要大火，也不要煎得太黄，不然汤不怎么白；二，注意一定是加热水，不是冷水，注意火候的转换；三、盐不要一开始就放，要和豆腐一起放。四、料酒煎的时候不能少。我的这个主要是清汤，鲜美，其他配料就没放，喜欢辣的可以在快放水的时候加点鲜辣椒。耗油酱油其他酱什么的都不加。最后记得趁热喝，因为鱼头汤凉了腥味会变重，所以要趁热喝，切记。
范工聊美食
颖食营养说重点：俗话说青菜豆腐保平安，比较便宜易获取的食材，但是营养价值不低。豆腐是优质蛋白质、钙的良好摄入来源，每天能有100g也是可以的。
豆腐营养价值知多少？
豆腐含有的营养较为丰富，有充足的矿物质，维生素，蛋白质。豆腐含有的氨基酸能较易于人体吸收，还有含有的脂肪是不饱和脂肪酸，并没有胆固醇，是植物中的肉。豆腐含有的钙丰富，利于吸收，每天两小块豆腐也能满足钙的需要量。
豆腐怎么做好吃？
豆腐有很多的种类，北豆腐是盐卤制作的，含水量减少，比较硬，适合炖食，可以与肉类菜肴一起焖炖。南豆腐则是用石膏粉凝固，含水量多一些，比较松软，可以做麻婆豆腐等类似的菜肴。此外还有用葡萄糖酸内酯为凝固剂制作的豆腐，更加嫩一些，则可以制作汤类的菜肴，比如豆腐羹，味噌豆腐汤等。
总之豆腐价格不高，可以根据自己的喜好制作不一样的豆腐宴，好好享用，保平安！
颖食营养
豆腐可以做很多的美食，麻婆豆腐，红烧豆腐，煎豆腐，臭豆腐，红豆腐，豆腐脑等特色美食。还有提鲜提味的功能，用在熬制汤锅，火锅等场合。我就在这里介绍一种特别的豆腐美食:蛋抱豆腐。非常好吃，口感独特，外酥里嫩，香味十足。
喜欢的朋友点击右上角关注。
蛋抱豆腐
准备食材:
豆腐，鸡蛋两颗，小葱，五香粉，食用盐，食用油。
处理食材:
豆腐切块，加入清水，食用盐浸泡30分钟。 小葱切葱花。 鸡蛋打入碗中，放入葱花，食用盐，五香粉。
做法:
第一步:煎豆腐。在锅中放入适量的食用油，将豆腐下锅，慢慢煎到两面金黄色。
第二步:煎鸡蛋。豆腐煎到两面金黄，将鸡蛋淋到豆腐周边，将豆腐包围起来。小火慢慢煎，煎到两面金黄，撒上葱花！即可。
小贴士
- 豆腐块切大小形状均匀最好，这样的效果比较好看。
- 葱花多切一点，分两部分用。煎蛋一面一面的煎金黄色。
- 吃的时候可以在刷上自己喜欢的东西:比如番茄酱，孜然粉等。
豆腐有两种，一种石膏豆腐，一种卤水豆腐。买过豆腐的人都知道，这两种豆腐的口味，外形还是有区别的！石膏豆腐凝固的豆腐花含水量较高，品质细嫩。卤水豆腐凝固的豆腐花含水量较少，品质比石膏豆腐老一些。由于含水量更少，豆腐味更浓，品质更韧，容易烹饪。豆腐是中国的传统食品，口味嫩美，并且有养生功效。
