清明既是一个节气，又是一个节日。古人认为天有“八风”，其中有一风叫清明风。春分后十五日，清明风从东南方向吹来，此时“气清景明，万物皆显”，因此把这个节气定名为“清明”。
作为节日，清明现在是全民祭扫的日子。这是承继了古代寒食节的习俗。在这个节日，人们外出扫墓，也借此机会郊游踏青，为的是呼去胸中陈积的浊气，吸收天地阳气。
清明踏青时，一个重要活动就是采摘野菜。这个时候生长的野菜，大多具有消炎抗菌、清肠排毒的功效，可以很好地帮助人们预防春天的流行病。
今年的清明节气要特别注意的健康问题是消化不良，而此时生长的野菜田艾（清明菜）和荠菜都有调理脾胃的作用。清明菜可以包饺子、包包子，在南方，比较普遍的吃法是做成青团或艾粑，而荠菜则可以做成荠菜鸡蛋汤来喝。
艾粑
原料：田艾（清明菜）、糯米粉、红糖
做法：
1.采摘新鲜田艾的嫩尖，洗干净，切碎，剁成茸。
2.锅里水烧开，放入田艾，不要盖锅盖，大火煮30分钟，加入红糖化开，关火。
3.将煮好的田艾连同锅里的水趁热一起与糯米粉混合，用筷子搅拌，等到不烫手时，用手揉匀成团。
4.搓成长条，切成段，然后一个个揉成椭圆形，放笼屉里，用大火蒸20分钟。
功效：调中益气、去水肿、止白带、解毒
允斌叮嘱
1.田艾尽量剁成茸，这样吃的时候口感才细腻。也可以用料理机打碎。
2.煮田艾时不要盖锅盖，否则会发黄，颜色不鲜亮。
荠菜鸡蛋汤
原料：荠菜一大把、鸡蛋6个、红枣12个、带皮生姜6片
做法：
1.将整株的荠菜连根一起洗干净，摘去黄叶。
2.鸡蛋擦洗干净外壳。
3.将荠菜放入锅中，上面放整个的鸡蛋、红枣、生姜片，加水煮开。
4.用勺子轻轻地敲击鸡蛋壳，使它产生裂纹，以便更好地入味。
5.继续煮10分钟，关火，不要打开锅盖，任其自然冷却。
6.等晾温后起锅，吃蛋喝汤。
功效：调和脾胃功能、增强体质，调理高血压病、痢疾、肾炎水肿等
允斌叮嘱
1.一定要把荠菜的根部留下。用已经开花结籽的老荠菜，功效最好。
2.不需要加糖或盐调味。
如果您前一个月之内出现脸色发红、血压升高、迎风流泪中的任何两种情况，从清明开始到谷雨结束请坚持喝清明粥。
清明粥
原料：田艾2两、糯米2两
做法：
1.糯米用清水泡一夜。
2.采摘新鲜田艾的嫩尖，洗干净，切碎。
3.将糯米和田艾一起加水煮成粥。
4.可以加少许糖调味。
功效：明目，调理迎风流泪、高血压
如果您是咳嗽痰多的人，可以用清明菜煮一个糖水来喝。
清明止咳糖水
原料：新鲜田艾半斤（或干品1两），冰糖
做法：
1.加水煮15分钟，滤出汤汁备用。
2.锅里再次加水，放入冰糖，和田艾一起煮15分钟，滤出汤汁。
3.把两次的汤汁混合在一起，一天之内分两次喝下。
功效：调理咳嗽、气喘、慢性气管炎、胃及十二指肠溃疡
以上文字及图片来自陈允斌《时光知味》，转载请注明来源。
愿我们都能顺时生活，
得天之助，不负光阴。
四季并不是简单的循环重复。每一年都有它独特的天时地利和气候，对人体的健康也有不同的影响。这本《时光知味》24节气养生速查速用日历，作者不仅按照2018年养生重点给出24节气家传防病养生食方，还选出375首与24节气时令、饮食、起居相关的纯美五言古诗，再配以近400幅美轮美奂的经典本草图谱，每天带您认识一味可以入味的植物。让您从身到心地享受按照节气来过日子的美妙。翻开日历新的一页，都能把每一天过成一个节日。
陈允斌，饮食养生作家，因长期致力推广健康饮食生活方式，无私分享家中世代祖传食方，受益者众多，被媒体誉为“中国简易食疗推广者”。其外曾祖父是二十世纪前期的地方名医，乐善好施。因有感于当时的穷人看不起病，更无钱抓药，以致小病延误成大病，遂潜心研究简便低廉的食疗方，数十年救人无数。
已出版备受读者欢迎的《吃法决定活法》《回家吃饭的智慧》（全新修订典藏版）《茶包小偏方，喝出大健康》等健康科普著作。
閱讀更多 紫圖圖書 的文章
