#扶贫达人在行动# @头条三农 @头条农友会 @字节跳动扶贫 问题：洗蔬菜农残是用苏打还是用小苏打？答案：苏打和小苏打化学名称是碳酸钠和碳酸氢钠，都是碱性物质，当然苏打的碱性高于小苏打，都能与酸性物质发生中和反应。从蔬菜上的农药残留来分析，市场上出售的新鲜蔬菜，除了少数不法种植户外，一般使用过农药的蔬菜都已经过了安全期后才采收上市。这些蔬菜上的农药残留是非常少的，再在食用前，用清水稍浸泡0.5小时到4小时，蔬菜表面的农药残留就会全溶解在水中；蔬菜已经吸收到体内的农药，经过1～2周的异化作用，基本上代谢完了，机体内细胞间大多只存在农药的代谢物，原农药几乎不存在了。用清水浸泡蔬菜，细胞间的农残和农残代谢物，随着浸泡的水进行内外水分的交换，排到水里，从而减少了蔬菜体内农药残留的浓度，大大增强了蔬菜的安全性。在水中加入苏打或者小苏打，浸泡蔬菜0.5～4小时后，当然能中和一部分农残，但农药中一般一半以上的农药没有酸碱性的有机农药，就失去了中和的作用。只有通过能溶于水后漂洗，才能消除。苏打和小苏打清洗蔬菜，一旦没有清洗干净，随着蔬菜吃进肠胃里，这些碳酸钠是有很强的腐蚀性，对人肠胃的黏膜和内壁表面的肌肉有一定的损伤，其作用不亚于农残的作用。因此，不建议用苏打和小苏打清洗蔬菜，否则，恰恰相反，对人产生更多的伤害。总之，清洗蔬菜还是用清水浸泡0.5～4小时后，用清水冲洗1～3次就可以了。不建议使用苏打和小苏打清洗蔬菜，避免稍有不慎，造成更大的伤害。【以上是本人观点，如有不妥，请大家在留言区处留下你宝贵的意见，并积极参与评论，特邀请大家关注三农达人旭日东升付先，一起探讨三农问题！】
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