這家店的老闆是個嗜辣的吃貨，為滿足自己的愛好，在重慶走街串巷，嚐遍了大大小小的火鍋店，最後直接把這粗狂火辣的牛油火鍋開在了家門口。相信很多人都已經閱火鍋無數，但定有不少吃貨依然還在尋覓那一口正宗的牛油火鍋。不是一上鍋就辣人無數，也不是一入口就七竅生煙，而是聞起來醇香，飽含湯汁的牛油底湯，在口中慢慢醞釀，且越煮越有味道，人生百味亦消融在其中。
一城一鍋地址：新城區祥雲路與崇文路交叉口向東500米路南（九天莊園對面）
粗狂火辣的九宮牛油鍋底
火鍋的功力，主要看鍋底。為了熬製自己味蕾印象中最棒的那一口牛油鍋底，老闆可沒少費心思。不僅請來了有著十幾年重慶火鍋經驗的大廚，對食材的要求也是近乎於苛刻，非重慶地道的原材料，一概不用，只為了那一口醇厚的味道。
如果你是嗜辣狂魔，那麼你一定要挑戰一下一城BT戰神鍋，辣到嗨翻天！
▲店內全部是一次性鍋底，絕不回收
《悅食》裡曾經說過“在所有油當中，只有牛油能夠黏附到菜品中，而且牛油比一般的油更能吸收辣椒、花椒的香氣，最重要的是吃不胖。” 也正如此，老闆對辣椒花椒產地及品質再三斟酌，更是費心耗資不惜成本剔渣留香，讓你的舌尖感受每份食材與麻辣醇香最無間的接觸。
沸騰後的鍋裡，紅色的辣椒在火鍋裡舞蹈，冒著滾燙的香氣挑釁著我們的味蕾，但不嗆鼻。剛吃的時候不會覺得辣，吃著吃著，就不知不覺地辣暈了，麻翻了，卻仍舊沉浸在其中，如酒後微醺，酣暢淋漓額，捨不得停筷！但最過癮的卻是那被麻翻了的感覺！
火鍋最適合一群人來吃，但人一多口味就有所不同，這時候建議大家選擇四宮格：牛油辣鍋、牛骨清湯、番茄湯以及菌湯鍋。無論嗜辣、好清湯、喜喝湯、亦或是番茄口味，統統可以滿足。
油碟Yes & 麻醬No
不知道大家有沒有聽過這個段子：話說一個北方人在重慶吃火鍋，叫道：“服務員，有麻醬沒？”服務員愣了一秒鐘回答：“有撲克。”
南北方飲食習慣不同，對於清湯涮羊肉有著纏綿情節的我們，也會瞬間被這巴適得板的麻辣鮮香與油碟的組合所征服。
重慶人吃火鍋，標配蘸料是香油、蒜泥、蠔油及香菜末。其實油碟除了調味，還有降火、保護腸胃黏膜的作用。
▲獨立包裝的油碟，吃不完可以帶走哦！
為什麼不推薦吃牛油火鍋食用麻醬？食物在牛油湯底裡已經吸收了大量的牛油香味，而麻醬本身的味道比較濃厚，會覆蓋住牛油的香味，也會讓食材由香轉膩。
一家重慶火鍋是正不正宗，要看它是否好吃！
一份已經炸好，甚至還有點燙手的酥肉，絕對是你火鍋前最棒的前菜，既不會太肥讓你膩口，又不會讓你被肉吃的太撐而難以繼續！且沒有絲毫的辣味，間或一兩顆花椒就可以靈巧的趕走肉腥味。所以，一份好吃酥肉，絕對是火鍋前必須的口腔洗禮。
葷菜 才是牛油鍋的正確打開方式
鮮毛肚，老闆只選擇了足夠薄，且面積大的葉瓣。吃的時候講究“七上八下”，短暫的汆燙也能讓毛肚的表面吸附湯底裡大量的濃香，塞入口中舌頭感受到的是滑嫩，牙齒髮力後的爽脆讓人慾罷不能。話說，已有多少吃貨為之沉淪，特別是自己能感受到的那種咔嚓咔嚓聲。
自制魚羊鮮，是這家店的招牌，絕對必點。兩片薄如蟬翼的龍利魚切片中間夾著鮮嫩的羊肉，刨成卷，千萬不要扔進鍋裡，用筷子夾著，10幾秒必然熟了，往油碟裡那麼一涮，鮮嫩無比，入口即化。尤其適合帶著老人和孩子的朋友。
手打鮮蝦滑，雖然蝦子並沒有變成肉泥，但也充分的說明這是實打實的新鮮蝦子做成的，這個可以煮的久一點。撈上來的時候，單用筷子就可以感受到肉質的Q彈，入口後，彈牙的感覺很可愛，那股鮮味和麻辣牛油鍋底的衝撞，很奇妙。
鴨胗花，要吃出不平凡的味道，就得看大師傅的手藝了！橫三豎三，手腕微顛。三下兩下鴨胗就成了花瓣狀。
嫩紅色的鴨胗下鍋，幾秒鐘就炸開了花。絲絲縷縷的“花瓣”飽吸湯底的味道！猶如一朵朵顏色鮮豔的花朵，放入口中在舌尖綻放！很有嚼勁。
會讓你臉紅心跳，嘴巴冒火的麻辣系列
麻辣牛肉，經過麻辣洗禮過的牛肉，麻辣的香味夾著牛肉的鮮味，且每片肉都有一定的厚度，燙涮之後，一定要蘸油碟。然後，整片全部塞進嘴裡，閉上眼睛感受麻辣肉汁在嘴裡炸裂的感覺吧，下嚥後，那種麻辣的感覺依然在你舌尖縈繞！
秘製小排骨，排骨是提前醃製的，麻辣味道十足，味道和麻辣牛肉相似，但啃肉骨頭的口感和吃麻辣牛肉不同，卻也巴適得很。
適合在牛油鍋裡洗禮的貢菜
貢菜，重慶火鍋的脆爽口感都由它承包了。牛油火鍋裡走一遭的貢菜，依然綠綠的、翠翠的，口感有點像脆黃瓜、還有點像海帶，味道微鹹，最重要的是涮煮很久之後口感依然很脆爽，就是那種嚼起來嘎嘣嘎嘣的，你旁邊的朋友都可以聽得到。
九宮格的正確打開方式
第一層：中心格
燙：中心格上下翻滾，適合燙巴蜀鮮毛肚、精品鴨腸、自制魚羊鮮、一城肥牛卷等，8-15秒，鮮嫩爽口。
第二層：十字格
煮：十字格中火慢開，適合煮牛黃喉、麻辣牛肉、香菜丸子、手打鮮蝦滑等，2-10分鐘，鎖住食材原香。
第三層：四角格
燜：四角格文火細磨，適合燜腦花、鴨血、鵪鶉蛋、九轉肥腸等，20分鐘以上，軟糯入味。
九宮格火鍋分三個層次，每層的溫度、濃度都不同。你可以根據食材的特點，選擇格子，以獲取最佳口感，這就是九宮格的奧秘。
包裝奇葩的自制薄荷糖
第一次見有個圈的薄荷糖放在這麼個包裝裡，著實是把我給雷到了，不過入口那剛好的薄荷冰涼，確實可以鎮定一下剛剛紅油洗禮過的口腔，起到清新口氣的作用哦！
文藝氣質的火鍋店 享受那暫時緩慢的時光吧！
要說火鍋店裡環境設計最舒服就數他家了。不僅帶來了重慶的味道，把重慶那慢節奏的生活態度，也悉數融合進了環境裡。吃嘛，就是人生中的最頂天的事，三五好友，一起來享有個火鍋慢生活吧！
店其實很好找哦，看到那個木質的設計就對了，並且高德地圖也可以搜索的到哦！
一城一鍋地址：新城區祥雲路與崇文路交叉口向東500米路南（九天莊園對面）
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