大家好，這裡是第一名廚，今天給大家分享一道乾鍋地三鮮，具體做法請看廚師長的操作
第一名廚 乾鍋地三鮮
準備土豆，青椒，紫茄子，洋蔥，大蒜，五花肉各適量
第一名廚 乾鍋地三鮮
首先切一些配料，大蒜幾粒拍扁切成蒜沫，青椒一個切成滾刀塊，放入料碗中備用
紫茄子一個先切去頭部，再改刀切成滾刀塊，放入料碗中，
土豆從中間切開，也切成滾刀塊，放入水中泡一下，這樣可以避免土豆氧化變黑
第一名廚 乾鍋地三鮮
洋蔥一個切成小塊，放入乾鍋中墊底，五花肉一兩，去掉肉皮，切成薄片，放入料碗中備用
第一名廚 乾鍋地三鮮
起鍋燒水，先把切好的土豆倒入漏勺中，控幹水分備用，
等水燒開後，下入土豆，焯水三分鐘至土豆斷生時，倒出控水
第一名廚 乾鍋地三鮮
另起鍋，倒入食用油，燒至五成熱時，下入土豆，炸三分鐘左右，
第一名廚 乾鍋地三鮮
把切好的茄子放入漏勺中，裹上適量幹澱粉，等土豆炸至微黃色時，再下入拌好的茄子，
第一名廚 乾鍋地三鮮
一分鐘後撈出控油，再把切好的青椒放在漏勺裡備用，等油溫升至七成熱時，把全部配菜倒入油鍋中復炸一次，三十秒後倒出控油
第一名廚 乾鍋地三鮮
鍋內留底油，下入肉片，快速翻炒片刻，放入蒜末，炒香後關火
第一名廚 乾鍋地三鮮
取一個料碗，加入番茄沙司3克，甜麵醬10克，蠔油5克，料酒10克，生抽5克，白糖10克，胡椒粉3克，食鹽2克，十三香2克，
第一名廚 乾鍋地三鮮
再加入少許水澱粉和芝麻油，用勺子拌勻，最後加入老抽5克調色，拌勻備用
第一名廚 乾鍋地三鮮
然後開火上鍋翻炒，下入配菜，再加入適量調好的料汁，開大火翻炒幾下，把配菜均勻的裹上料汁，即可關火起鍋
第一名廚 乾鍋地三鮮
然後把炒好的菜餚裝入乾鍋中，再撒上少許蒜末，放上少許香菜點綴，好了，這道美味的乾鍋地三鮮就做好了
第一名廚 乾鍋地三鮮
喜歡美食的朋友可以試一下，敬請關注第一名廚，我們下期再見
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