您聽說過賽瓊碗嗎？
您知道賽瓊碗是什麼意思嗎？
今天就帶你去一飽眼福！
11月3日，第七屆徽菜美食文化旅遊節重頭戲——“祭汪公—賽瓊碗”民俗文化展示在“麒麟古鎮”徽博園盛大舉行。
被譽為徽菜民間博覽會的“賽瓊碗”祭祀活動，規模宏達，場面壯觀。伴隨著濃郁績溪特色的嗩吶，由貢生、旗幡、會豬、會羊等組成的祭祀隊伍浩浩蕩蕩沿高高的臺階登上具有徽派建築風格的徽博園。
祭禮開始時，按照傳統禮儀，大讚高唱祭祀程序，樂隊奏樂，陪贊用績溪方言宣讀祝文。隨後，司儀引導禮生和主祭依次進行祭拜。所有儀式進行完畢後，大讚宣告禮成。最後，大讚、陪贊引禮生繞瓊碗大臺一週，祭祀程序結束。 整個儀式大約持續20分鐘。
祭祀的貢品總共有288道，整齊地擺在大案桌上，神像前順次擺著清茶、美酒、果點、三牲(豬、雞、魚)。再前面是一行行瓊碗，以前都是選用大號描金畫彩的景德鎮細瓷碗，碗沿貼上金箔或彩紙，盛著各色供品，現在逐漸改用盤子。這些佳美供品都是民間徽廚高手藝人精心製作的。有用各種山珍野味和農家土產精製而成、象徵“五穀豐登”、“吉祥如意”、“鴻福無邊”、“福壽綿長”的各色美味佳餚，也有各類花色冷盤。
這些菜餚細點，葷素兼備，造型悅目，色香俱全，宛如一件件藝術精品，不僅賞心悅目，而且體現出徽菜特色和徽廚的高超技藝。
“賽瓊碗”這一績溪民間的傳統活動，是為了紀念隋末農民起義領袖汪華。自古以來，祭汪華活動非常盛行，逐漸演變成現在的大型“賽瓊碗”祭汪公活動。賽瓊碗民俗文化活動作為省級非物質文化遺產項目，是整個徽州地區，目前規模最大的祭汪公民俗活動。
賽
瓊
碗
·
徽
菜
博
覽
會
賽瓊碗活動，是一次民間盛大的徽菜博覽會，它按照一年12個月，24個節氣，設計了288道貢品，製作精美，氣勢恢宏，反映了績溪人民的智慧，彙集了徽菜的精華，堪稱績溪的“滿漢全席”。
“賽瓊碗”在集中展示鄉人烹飪技藝的同時，培養和造就了一代代民間烹飪家，為徽菜的形成和發展奠定了基礎。
圖文：胡本州 陳素文
閱讀更多 績溪廣電傳媒 的文章
