——东南亚菜色 泰国篇
听说，你们这个暑假过得可美了
有些人，跟着爸妈
去了俄罗斯观战世界杯的激情澎湃
有些人，跟朋友结伴
去了东部海岸赶海踏浪
有些人，跟同学一起
去了青城山下品巴蜀美食
有些人，随着夏令营
到厦门大学游历了最美校园
......
Hey, 马上要开学了，还有些人，好像哪里都没去。
没关系，快喝下这口冬阴功汤压压惊，跟着我泰国美食游，走起。
YOU & ME
觅食开始！
香料篇
Y：泰国菜口味独特，是不是有什么特别的香料？
M：香料是泰国菜的法宝和精髓，泰国菜特别擅长运用香料，比如，泰国柠檬、酸角、柠檬草等。
泰国柠檬草
泰国朝天椒
泰国柠檬
泰国柠檬：东南亚特有的一种调味水果，个小、味酸、香味浓郁，可以做调料，也可以做柠檬汁饮品。
酸角：主要用于汤、炒菜、炒稞粉以及需要酸味的咖喱。
罗勒：紫花罗勒通常用在咖喱菜色中；圣罗勒较辛辣，通常与肉拌炒；柠檬罗勒有柠檬的香味，一般用于汤和沙拉中。
朝天椒：极小极辣的辣椒，应用于各种泰国菜，以增加辣度。
小圆茄：泰国独有的香料，主要为咖喱增添一点苦味。
柠檬叶：香味独特，正宗的冬阴功汤里必加的一味香料。
柠檬草：又叫香茅，淡雅的柠檬柑橘香气，球根是泰菜中最常用的部分。
椰奶：泰国菜的灵魂，除了甜品基本都用椰奶进行调料，面食配料也少不了椰奶。
鱼露：泰国餐厅里必有的调味料，用一些小鱼小虾发酵滴汁而成。
这些香料不仅味道特别，而且还有养生保健功能。比如，青柠檬可以缓解疼痛，罗勒解暑助消化，香茅可以排除体内毒素。
酱汁篇
Y：听说泰国菜很喜欢配浓郁的酱汁，是这样吗？
M：是的。泰国菜通常都有配酱汁。常见的有：海鲜酱、甜辣酱、水果蘸酱。
泰式酱汁
海鲜酱：除了用来蘸烤或蒸海鲜，还可以用来做泰式海鲜料理。
甜辣酱：我们最常见的一款酱料，甜甜的，可以蘸食鱼饼、烤鸡、炸春卷等。
水果蘸酱：这款酱又甜又辣加入了虾米和鱼露，是酸味水果的秘密武器，可以用来做泰式沙拉，例如青木瓜沙拉。
菜色篇
Y：泰国餐厅里点单率最高的是哪道菜？
M：那一定是冬阴功汤了。它是泰国菜的代表，千家万户的日常料理，翻译成中文，就是“酸辣虾汤”。菜如其名，酸辣爽口，浓郁醇厚，喝一口精神一整天。不过别急，先上一道青木瓜沙拉来开胃吧，清新爽口，调动一下你的味蕾。
青木瓜沙拉
冬阴功汤
Y：听说泰国的咖喱也很有名呢？
M：当然。泰国的咖喱按辣度从弱到强依次为黄咖喱、绿咖喱和红咖喱，几乎每一样食材都可以与咖喱同煮，烹煮时一般会搭配不同比例的椰奶、糖、鱼露。
咖喱蟹，是泰国的一道名菜。色泽诱人，咖喱香浓，再加上螃蟹的鲜美，烹制出独特的风味，惹人垂涎。
咖喱蟹
绿咖喱鸡肉，这是泰菜中的招牌菜。绿咖喱偏酸甜，略带辣味，搭配嫩滑的鸡肉，椰香扑鼻，辣味撩人，可谓是下饭菜中的极品。
绿咖喱鸡肉
Y：泰国的香米最有名了，好想来一碗芳香馥郁的泰国米饭。
M：没问题。泰式菠萝炒饭马上上桌。泰国香米、菠萝配上什锦蔬菜大火快炒后盛放在菠萝里一起上桌，色泽鲜艳，酸甜可口，撘配腰果一起入口，满足感爆棚。
Y：听说泰国的甜点也很好吃，有什么好推荐？
M：芒果糯米饭是泰国的特色甜品小吃，芒果整颗切块装入盘中，另一侧放入淋上椰汁的糯米饭，再洒上绿豆仁。椰浆煮糯米是精华所在，浓郁的椰香慢慢渗透到每一粒米中。
椰汁西米糕也不错哦。将西米煮至透明状，放凉结冻后装进香兰叶做成的方形格子内，淋上用糖浆和炼乳调制的椰浆。方形格子绿意盎然，精致可人，西米Q弹，香甜宜人。
泰式芒果糯米饭
椰汁西米糕
一份浓香的酱汁、一份酸爽的沙拉、一份辣辣的浓汤、一份上乘的咖喱、一份怡人的菠萝饭、一份爽歪歪的甜品！
这就是一餐饱足诱人的泰国大餐。
好了，精神饱满的准备开学吧！
猎艳不止，美食不息！
跟欧米奇一起走吧，带你探味，带你飞！
......
此番，end！
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