30歲前，這個李姓小夥，就像大部分80、90後的人生一樣，在當兵退役後從事貨物運輸幹得兢兢業業；30歲後，由於市場不景氣，從一個鄉村小鎮到了曲靖市區，又從曲靖市區賣到了省會昆明，靠著5萬元的啟動資金賣酸菜湯。
兩年時間，把一中很小眾的酸菜湯賣到了昆明美食的前列，完成了一次追夢之旅。
他們家做酸菜湯的材料，來自於1300公里外某省市的廢棄防空洞中（不方便剔透地點），一次要醃製幾千罐。
廢棄防空洞中低溫、潮溼等等條件，十分有利於益生菌的生長，製作出來的醃菜，酸的程度也是層次感十足。
全國差不多有幾百家店，昆明的店位於餌季路上。
天冷的時候一天1頭牛，夏天基本也是2天一頭牛的量。
牛肉只選用牛身上最好的部位。
看看這膘黃得透亮，看著生肉都會有種流口水的衝動。
他們家的酸菜湯牛肉簡直是太好吃，吃過一次以後，都不愛吃烏江酸菜魚了。涮上新鮮的牛肉，滑嫩帶筋，配上濃郁的酸菜湯，什麼潮汕牛肉火鍋簡直弱爆了。
牛肉稱好以後，還有進行醃製。
配上1000公里外運過來的防空洞酸菜。
這酸菜的顏值簡直可以達到98分，扣2分，完全是因為筷子太醜。
他們家最好吃的酸菜湯牛肉，酸菜要先炒製做鍋底。
醃菜熬製的酸湯味道太酸爽了，無論是牛肉還是素菜，只要進了酸湯鍋，味道都是一絕。
他們家的酸菜湯，號稱可以治癒任何胃口差，連喝2碗湯之後，再差的食慾都可以給你提起來，真心很神奇。
他家的酸湯算純正的，煮到後面會越煮越香。
湯裡好像加了米湯之類的，跟冬陰功湯不太一樣，挺好喝的。
可以選擇一半清湯，一半酸湯。
醃製好的牛肉，一大盤一大盤地涮著吃。
聽說是選用農民放養的黃牛，牛肉超級新鮮，肉質好的成都可以這麼來形容：放入湯中燙4、5秒，半熟就可以吃了。
在昆明來說，酸湯的濃度我覺得剛好了，牛筋的部分很勁道。
煮酸菜湯吃，最能吃出濃郁的牛香味，回味還帶有一股淡淡的酸爽。
肉汁四溢，口感飽滿、回味悠長
酸裡帶鮮，很開胃。
既愛吃牛肉香軟無比的口感和濃郁的肉香，又愛酸菜的酸爽透心，總之來到了這裡吃，會讓你成為牆頭草，無法在其中一方站穩腳跟，撈到酸菜就吃酸菜，撈到牛肉就吃牛肉。
在昆明能吃到這種酸菜實屬難得
吃著恰到好處的酸和牛肉的香，真是讓人停不下筷子來。
最後一大鍋酸菜湯牛肉還有素菜全部都吃乾淨了，又盛了2碗酸湯喝，因為煮過牛肉，牛肉的鮮香已經融入到湯裡還有油脂，所以最後喝湯比之前的酸湯多了些鮮香和潤滑。
最後全部吃光光，晚上9點多鐘走的時候，又來了7、8桌人，真是太爆了。
地址：昆明市餌季路中段596號（水晶都對面）
店裡的裝修很接地氣，有陽光、室內室外都可以吃火鍋，真好。天很藍，陽光很大，空氣通透，吃著火鍋，微分拂過，心情棒棒的。
正宗清真館子，所以進來吃飯的時候，不要帶入非清真的食物。
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