听说鲜润栗子开门了，我立马千里迢迢，从南京的城东中山门奔到了城西的汉中门，捧回了两包。
特别做了散气孔，不会闷到栗子
在鲜润吃了五六年的栗子，却算不上是鲜润的老客户，毕竟在他家排队买栗子的，大把是吃了十年左右的熟客。
鲜润板栗开了十五年，算是河西板栗的扛把子。炒得一直是迁西板栗，老板年年都亲自去产地进货，抢回最好的那一批货。
老板去迁西选栗子的记录
板栗的3113就像8424西瓜一样，是一个骄傲的身份。河北迁西的3113板栗，糖化快、果肉金黄、水分小、糯质足，属燕山栗子中的上等品。但是好货并不多，不抢真没有。
生的3113
栗子若要甜，炒之前必须要下冷库反糖。反糖期的温度和时间控制，都决定了之后栗子的甜度。
比起大多数栗子店来说，鲜润的老板每年开门都很晚。因为他每年都要等栗子甜度够了才肯开锅。
“不着急，还不够甜唉。晚几天就晚几天了。”
鲜润的栗子好剥，手稍稍用劲一捏，外壳就“咔”一声脆响裂开。其中的栗子肉饱满圆润，金黄可爱。咬下去满口粉糯香甜，从里到外都甜到了位。
敲好剥
好剥到可以皮一下
“他家的栗子哦，冷了也好吃。甜，而且冷了的都好剥。”
颗颗金黄饱满
当初就是这句话，让我被鲜润的栗子套头。世人都知道，栗子当然热乎时最好吃。热气未散的栗子，还微微烫手，剥裂外壳时，还有一丝热气冒出。这样的栗子，好吃也是天经地义的。
但，冷栗子还好吃就难得了。
其实热乎的栗子也就能吃到十几颗。毕竟栗子打饱，肚量跟不上冷下去的速度。更多的栗子，还是得在凉了之后慢慢吃的。冷了的栗子硬邦邦的，香气甜度都会逊色很多，微波炉也拯救不了，免不了色衰爱弛。
而鲜润的栗子的一大诱人之处就是：冷了也好吃！
即使凉透了，鲜润的大部分栗子也很容易剥，不黏壳。冷了的栗肉紧实，吃起来不硬，只是多了份韧性，而且香甜依旧。就算摆到第二天吃，也另人惊艳。
而鲜润另外一大诱人之处是：吃不到坏栗子！
都是自然长成的栗子，就算货源再好，也不可能没有坏的。
但是老板舍得。生栗子时，先筛选一遍。炒完出炉后，又望闻问切般，逐个栗子细细挑捡。
凡有可疑的，都直接淘汰出局。
不过关的栗子全部扔出
货源好，炒功到位，没有坏栗子，冷了也好吃。一斤栗子虽然卖到24.8元，但贵的道里，所以一直拥有超多的粉丝。
鲜润板栗的市口位置也不错，就在汉中门大街上，每年从开业就开始排队。不过放心，店里有三台机器轮流开工，五六个人有条不紊的忙碌。
所以虽然来买栗子的人很多，但不会有天怒人怨的超长排队时间。
鲜润板栗
地址： 汉中门大街30号(近莫愁湖西路口)
电话：18662702022
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