1.青蘿蔔洗淨去皮，切成短細條狀。
2.鍋中燒開水，把蘿蔔絲倒入開水中燙二十秒，撈出用紗布擠壓出蘿蔔的水分，這樣蘿蔔辛辣氣就淡了，裝入盆中。
3.蝦皮用熱油炸一下，去蝦皮腥味，而且蝦皮格外香脆。
4.放一些少量大米飯或者饅頭渣，在加入少量澱粉，注:加入大米飯可以讓丸子通過油炸後表皮有鍋巴香的感覺，加入的澱粉可以讓丸子不粘，口感非常好。
5.放兩個雞蛋，增加蛋白質的含量，也保證丸子鬆軟具有彈性。最後放入刀切好的蔥薑末，鹽、五香粉、雞粉，順向轉動調和好就可以炸了。
6.起火燒油，油到中熱關小火，開始下丸子，會用手擠最好，不會就用湯勺，每次放多少個根據鍋中加的油量，保持油的溫度（中熱），放完開大火，讓丸子達到外焦裡嫩的效果，即可撈出。
7.做好這幾步，丸子就會非常好吃了。
注:控制油溫過高，避免丸子炸裂燙傷，不需要炸的時間太長，容易表皮發黑發糊。
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