黃豆燜豬蹄
主料：豬蹄
輔料：蔥、姜、八角、桂皮、香葉
調料：生抽、老抽、蠔油、料酒、冰糖、食鹽
1、蔥切段、姜拍散、冰糖砸碎，淡味生抽、老抽、耗油、料酒等調料備好待用。
2、黃豆浸泡一夜。（圖中黃豆量有些大，只使用了其中一半）
3、豬蹄清洗乾淨，切大塊泡出血。
4、鍋中放水放蔥姜燒開後，放入豬蹄開著蓋子煮兩分鐘。
5、撇出浮沫後撈出瀝乾。
6、炒糖色：鍋中放一湯匙色拉油，放一湯匙冰糖碎，小火煮到冰糖融化顏色變深。
7、倒入焯好的豬蹄，不斷翻炒至粘滿糖色。
8、倒入兩湯匙淡口生抽，1湯匙老抽、炒勻至豬蹄全部上色。
9、倒入一湯匙料酒、半勺耗油和薑片、八角、桂皮炒勻，加足量熱水沒過豬蹄燒開。
10、加入泡好的黃豆燒開。
11、轉高壓鍋燜四十分鐘或直接用小火加蓋燜兩個小時，開蓋後轉大火收濃汁水即可。
分享到:
閱讀更多 孔雀芊芊飛 的文章
