為何你蒸蛋全是“蜂窩”？原來這2點才是關鍵，白蒸了10年蛋！
蒸蛋是我們經常吃到的一種食物，對於不少人來說，蒸蛋就是一種不管有沒有食慾，都能吃很多的食物，甚至很多人都把蒸蛋當做了一種點心。而蒸蛋的時候，遇到最大的問題，應該是蒸完蛋出來，上面總是有很多“蜂窩”。
小編曾經也遇到過這樣的問題，後來請教了大廚，才知道原來有兩點是關鍵，看來這十年的蛋，都白蒸了……下面就和大家分享一下吧！兩點關鍵一個是加水的問題，另一個則是加蓋的問題，具體如何做小編一個個關鍵來講。
第一個，我們剛剛提到了蒸蛋加水的問題，大家在蒸蛋之前肯定會加水，但是要提醒大家的是，水一定不要直接加涼水，而應該加放涼的白開水，溫度最後在二十度以上，三十度以下，也就是比你的體溫低一些，但是也不是特別涼的水。
這個溫度比較接近雞蛋液的溫度，而且涼白開裡面也沒有涼水那麼多的細菌啥的。第二個要說的是蓋蓋子的問題，在蒸蛋的時候，相信很多人都是直接把雞蛋放到鍋裡面去蒸，然後鍋蓋（高壓鍋也好電飯煲）的很嚴實吧？
其實最好應該是蒸蛋碗上面蓋上一個平底的盤子，很多的飯店裡面用的是保鮮膜，但是小編認為在家的話還是用盤子或者碗比較好，然後高壓鍋蓋和電飯煲蓋前兩分鐘不用蓋住，之後把上面的盤子拿下來再蓋住，蒸一會兒就能好了，這一個主要是幫助蒸蛋“定型”。注意這兩點，一般都能吃到嫩滑的雞蛋羹。
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