迴響旗艦店
一、工藝
生茶是新鮮的茶葉採摘後，經殺青，揉捻，乾燥後以自然的方式陳放，沒有經過渥堆這一環節。
熟茶則有獨特的加工工序，一般都要經過殺青，揉捻，乾燥，渥堆發酵這幾道工序的，除了渥堆，其它工序和生茶並無差別。
二、茶餅顏色
首先我們先來看茶餅的顏色區別：生普茶餅呈墨綠色；熟普茶餅的顏色則是黑或紅褐色，且生普的茶葉依舊條索分明，但熟普的茶葉由於經過渥堆發酵所以已經看不出了。
三、茶湯湯色
我們再來看一看茶湯的湯色：生普的湯色是綠黃清亮的，熟普的湯色是紅豔明亮的。他們之間的區別很大，非常容易分別。
四、葉底
最後我們來看一下它們的葉底：生普的葉底肥厚黃綠，熟普的葉底則是紅褐均勻。
五、滋味
看完了我們還必須要嘗一口它的滋味的，生普入口有一點微苦澀，但很快就會散了，滋味濃厚回甘快，香氣清純持久。熟普入口無苦澀感，口感滑潤醇和，綿甜濃郁，如巧克力般絲滑柔順。
普洱阿清團隊
小懂諮詢西雙版納製作研究普洱茶15年的資深茶人鄧愛軍、國家級評茶師黃麗英等多位普洱茶專家，並且查找了眾多資料後，給大家了整理一份詳細對比，一起來全面看看生普和熟普的區別吧！
一、製作流程
生茶：
鮮葉採摘後經殺青（鍋中炒青，使水分蒸發）——揉捻——曬青（普洱茶必須是曬乾），即成為生散茶、或叫曬青毛茶。將曬青毛茶經高溫蒸（意在使其柔軟回潮，利於做型）放入固定模具定型，又曬乾後成為緊壓茶品，也就成了生茶餅（或其他形狀）
熟茶：
鮮葉採摘後經殺青——揉捻——曬青，即成為生散茶、或曬青毛茶，曬青毛茶經人工快速後熟發酵，灑水渥堆工序，即成為熟散茶（渥堆過程為分級挑選茶葉——分級堆放——接入有益加速發酵的菌種——加溫度——人工灑水加溼度——堆放——定期翻動，此過程目前只需要30天左右。）熟散茶再經過蒸、定型，成為熟茶緊壓茶。
生茶和熟茶最大的區別就是：熟茶要經過渥堆發酵，而生茶不需要。渥堆技術是1973年由昆明茶廠實驗成功，也就是說，1973年以前根本沒有熟茶。
二、顏色與香氣
生茶：
以青綠、墨綠色為主，有部分轉為黃紅色，通常新制茶餅聞之味道不明顯，若經高溫，則有烘乾香甜味。
熟茶：
以黑或紅褐色為主，有些芽茶則是暗金黃色，有濃濃的渥堆味，有點類似黴味,發酵輕者有類似龍眼的味道,發酵重者有悶溼的草蓆味。
三、湯色與口感
生茶：
湯色以黃綠、青綠色為主，口感強烈，刺激性較高，若經高溫，則茶湯清香，水甜而淡薄，微帶澀感。
熟茶：
發酵度輕者多為深紅色，發酵度重者以黑色為主。口感濃稠水甜,幾乎不苦澀，較耐泡。
四、葉底
生茶：
新制茶品以綠色、黃綠色或暗綠色為主，活性高，較柔韌，有彈性。有一個技巧：把葉條像扭橡皮筋一樣扭轉,會回過來的是好茶。
熟茶：
渥堆發酵度輕者葉底是紅棕色但不柔韌，重發酵者葉底多呈深褐色或黑色，硬而易碎。
五、飲用期
生茶：
茶性十足，湯色黃亮，需要經過至少3年的陳放才更適合飲用，需要5-20年的陳化期才可退去苦澀味，轉變出醇、甘、滑的特點。
熟茶：
利用人工發酵的工序讓生茶迅速完成自然條件下需要5到10年才能發生的改變，買來後馬上可以飲用。
懂茶帝
① 一個茶是生的，一個茶是熟的。
生普洱茶，是生的，熟普洱茶，是熟的。看似兩句廢話，然而這恰恰是區別點之一。
② 要問區別，首先要弄清楚二者的定義。
「普洱生茶，是從樹上採摘茶葉後經過適當攤晾、殺青和揉捻，然後曬乾，得到生普洱茶的毛料。普洱熟茶，是用生茶毛料經過人工渥堆發酵而成，得出普洱熟茶的毛料。也就是說，普洱熟茶由生茶脫胎而來。反過來卻不成立。」
不管是生普的毛料，還是熟普的毛料，都可以製作成不同形狀的茶，比如沱茶、餅茶、磚茶、龍珠等，或者是直接以毛料的形狀存在。
③ 生普洱茶和熟普洱茶的內含物不一樣
生普洱茶，以茶多酚、咖啡鹼、氨基酸等內含物佔比較大，因此口感上呈澀味、苦味、鮮爽、回甘等各種特性，就是這些成分的具體體現。
熟普洱茶，以多糖類、茶褐素、氨基酸等內含物佔比較大，因此感知上呈甜味、紅濃、醇厚、綿柔等特性，也是各種成分的體現。
④ 二者的保健價值不一樣。
普洱生茶新茶含寒性重，對腸胃刺激大，需要時間存放轉化。普洱熟茶發酵出來即呈現溫暖，柔和的特性，無論新老茶，對身體保健價值都不錯，只不過老茶喝起來更舒服，柔軟。
⑤生普洱茶和熟普洱茶的適應人群不一樣
生普洱茶，特別是新茶，對胃腸動力弱的人，體質偏寒者、偏弱者，年齡較大的人，小朋友都不適應。熟普洱茶，人人可喝，不分季節，不分年齡，上好的熟普，小朋友喝也沒問題。
有關雲南普洱茶，滇紅的任何問題，歡迎持續關注更新。所有分享都來自一線的親自實踐和觀察，只有自己實踐過的東西才有力量。若有任何疑問，歡迎私信交流。
滇紅普洱崔賽先
許多新茶友對普洱茶的生茶?熟茶?有何區別完全無概念。那麼生茶熟茶該如何區分?可以參考以下幾種比較直觀的方法來快速區分:
1.餅面顏色不同
生茶:一般新的生茶餅面呈黃綠或者墨綠色。10年以上生茶餅面呈黃褐色。
熟茶:餅面呈深褐色或者紅褐色。
2.湯色不同
生茶:湯色呈黃綠色(新茶)、金黃色(5～10年)、橙紅色(10年以上)。
熟茶:湯色呈深褐色、紅褐色、慄紅色。
3.葉底顏色不同
生茶:泡開的葉底呈黃綠或墨綠色，茶葉鮮活，10年以上生茶葉底呈黃褐色。
熟茶:葉底呈深褐色。
從感官上生茶和熟茶的香氣、口感、韻味也各有不同。
生茶和熟茶最本質的區別是製作工藝不同。熟茶採用了近代研製出來的"渥堆"發酵技術，比生茶多了發酵的環節。
生茶製作流程:採摘–萎凋–殺青–揉捻–晾曬–蒸壓–乾燥
熟茶製作流程:：生茶毛茶－溼水－反覆翻堆－出堆－解塊－乾燥－分級－蒸壓（類似生茶蒸制過程）—乾燥攤涼
經過渥堆發酵等工藝加工而成的熟茶，色澤褐紅，滋味純和，具有獨特的陳香。
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香約茶人
一、工藝上
工藝上最大的區別就渥堆發酵技術，生普是沒有進行渥堆發酵的，熟普要進行渥堆發酵，
渥堆發酵簡單的來講就是不斷灑水和控溫的過程，所以其衛生比較難於把握。另一個一般比較好的茶青一般也拿來製作生普，這個不是說熟普就沒有好的料。
口感上
生普在口感上會比較霸道，熟普則比較醇厚。
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白茶友約
這個問題應該放大時間長度來說，生茶經過二三十年陳化後才是普洱茶，而熟茶是為何規避長時間的代價，而採取人工干預的渥堆發酵技術。
任何事物都有二面性，生茶經年陳化保持這茶香、回甘、氣感，但時間長；而熟茶經過發酵而成，二三年就能飲用，但茶香、氣感、回甘明顯欠缺，醇厚感不錯。
車海茶翁
都是普洱茶，製作工藝就不說了！
從消費觀點來說：因為喜歡茶的味道、喝茶的人喜歡刺激的可以選生普洱茶，反之可以選普洱茶！
就像馬🐎，有些人喜歡野馬、有些人喜歡被馴服的馬🐎！
老王的花花世界
生茶和熟茶的區別於，生茶是經過人工簡單的加工的曬青毛茶，而熟茶是用曬青毛茶經過窩堆，灑水加速毛茶的轉換！！
合道茗茶業
熟的 可以立馬吃 不拉肚子 生的 不能立馬吃 要拉肚子 希望我的回答對你有幫助.....
陳德衛華
製作工藝的本質區別。生茶不發酵，熟茶發酵。
