燉“魚湯”時，要放冷水，還是熱水，難怪不鮮，原來我放錯了！材料準備：鯽魚，嫩豆腐，姜，蒜，鹽，香菜，蔥
燉“魚湯”時，要放冷水，還是熱水，難怪不鮮，原來我放錯了！做法：1、鯽魚去鱗去其內臟和腮，洗淨，控幹水分；2、鍋內下油，油熱後，下入姜蒜炒香；3、下入鯽魚轉小火反正面煎制；4、待魚皮變黃，加適量開水轉中火慢燉；5、十五分鐘後，加入嫩豆腐塊繼續燉5分鐘；6、加鹽、香菜、蔥花出鍋即可。
燉“魚湯”時，要放冷水，還是熱水，難怪不鮮，原來我放錯了！小訣竅：1、洗魚時，腮和魚肚內層黑膜一定處理乾淨，否則不利於健康，並且腥味重；2、一定等鍋內油熱後下魚煎，煎魚時不要急於翻動，注意觀察，待底面變黃再翻動，否則容易破皮，影響美觀；3、可隨個人口味喜好添加胡椒粉之類的調味品。
燉“魚湯”時，要放冷水，還是熱水，難怪不鮮，原來我放錯了！小訣竅：燉魚湯的時候，如果用冷水，那麼魚在煎的時候是很燙的，然後直接就倒入冷水，會讓魚的肉質變散，同時還可能會帶有腥味。用熱水燉魚湯就不同了，稍微將魚兩面煎一下，然後放入熱水，這樣魚肉和水的溫度差別不會很大！那麼燉出來的魚湯會更加鮮美，湯汁會比較白。
燉“魚湯”時，要放冷水，還是熱水，難怪不鮮，原來我放錯了！你放錯了嗎？
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