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挑选咖啡豆是比较个性化的问题，EHS咖啡西点培训学校对咖啡豆评分的比例是4：3：3，意思是：
1，咖啡生豆的品种占咖啡豆好坏的40%（品种产地决定了咖啡固有的风味特色，例如社会刻板印象固有的非洲豆偏果酸，美洲豆偏坚果浓郁）；
2，咖啡豆烘焙占咖啡豆的30%，烘豆师可以根据自己的喜好调整烘焙曲线和烘焙度来微调咖啡的风味；
3，剩余的30%就看咖啡师冲煮的调整（水温，比例，浓度，研磨等参数）。
如果确实要一个字面指数做参考的话就看该咖啡豆的杯测评分，相对还是很有参考价值的。
EHS咖啡西点培训学校
简单说下常见的四种选择方式。
第一种：从咖啡品种来选择
常见两大品种：阿拉比卡品种vs罗布斯塔品种
1.阿拉比卡：优质的咖啡品种，咖啡因含量较少，对于种植条件要求较高，通常种植在800米以上的区域，优点是风味较好，缺点是抗病虫能力较弱；
用途：精品咖啡/连锁咖啡/私人咖啡馆；
2.罗布斯塔：商用第二大咖啡品种，咖啡因含量较多，基本能在800米以下的任何地方栽种，优点是抗病能力强，缺点是风味较差；
用途：速溶咖啡/连锁咖啡；
第二种：处理法选择
1.水洗处理法：拉美为主，程序繁杂，干净度以及酸度较高；
2.蜜处理法：对果皮处理有要求，甜度较高，有红、白、黄等几种类型；
3.半水洗处理法：以巴西和印尼为代表，酸度和干净度较好；
4.日晒处理法：非洲为代表，甜度非常高，酸度和干净度低；
第三种：产区选择
世界三大咖啡产区：拉美、非洲、亚太；
按质量评比：拉美>非洲>亚太；
1.拉美产区：最优质的咖啡产区；
代表产区：巴拿马、哥伦比亚、危地马拉、哥斯达黎加等；
风味特征：清香；（酸度与醇度平衡-酸度较高）
2.非洲产区：咖啡的发源地区；
代表产区：埃塞俄比亚、肯尼亚、坦桑尼亚、乌干达等；
风味特征：香醇；（尤其是水果的香味）
3.亚太产区：老牌咖啡产区；
代表产区：印尼、印度、东帝汶、越南、台湾省等；
风味特征：浓郁；（品种多为罗布斯塔，风味较浓厚）
第四种：烘焙度选择
有非常多的烘焙度分类，我们简单点分为三类：浅度、中度、深度；
1.浅度烘焙：酸度高，醇厚度低；
代表门店：各大精品私人咖啡馆；
2.中度烘焙：酸度与醇厚度较为平衡；
代表门店：各大咖啡连锁也有部分中度烘焙咖啡豆；
3.深度烘焙：醇度较高，酸度较低；
代表门店：星巴克、瑞幸咖啡、costa咖啡；
总结来讲：
1.咖啡品种：选择阿拉比卡；
2.喜欢酸度高：水洗处理法、浅&中度烘焙或者拉美、非洲的咖啡豆；
2.喜欢醇厚度高：半水洗处理法、深度烘焙或者亚太的咖啡豆；
不渡苦厄不慕长生
如果是第一次尝试咖啡，可以阿拉比卡咖啡豆和罗布斯塔咖啡豆各挑一种，比较一下看喜欢哪个。前者的风味比较丰富，后者醒脑提神的功效比较明显。觉得有意思，就可以换其它品种比较着品尝，南美和非洲的咖啡豆都有特色。云南的保山、西双版纳、普洱、临沧、大理有很多不错的产品。海南的炭烧咖啡是东南亚侨民风格，糖和奶是预加工的，也很有情调。虽然江湖上对咖啡品质高低有很多分类，自己的喜好还是更重要。
咖啡冲滤设备也可以怡情，比较小资的有手冲、冰萃、法压、虹吸壶，家庭的有电滴滤，意式浓缩咖啡和卡布奇诺等花式咖啡建议在咖啡厅享受。
冷小京
咖啡豆，主要成份都是咖啡因。
一开始人们会根据咖啡的产地去做一个认识。逐渐根据品种气候季节，与培育种植，收获时间，外观形体，以及人能从咖啡上所感知的，形成自身喜欢（定位）。当然，即使是在相同的一块地，一株树上的咖啡都是不一样的。当然色香味略有差异。
生活中喜欢喝咖啡，不一定说对咖啡豆的要求不高或是家常便饭。生活有时快节奏有时慢节奏。站在满屋子的咖啡豆里，如何去选择？不仅仅面临的是一个感知问题？还有时间与变化。而然，快节奏慢节奏是生活方式，规律是循环因素。所能感知到咖啡豆的优良，在生活里增添一点乐趣。一半来自咖啡豆，一半来自自己的感知。一半是别人认为的，一半是自己认为的。当有人拿来作为饮食的咖啡豆，又有人把它制作成冲剂，还做成各种搭配饮食品。难道它的原料不是咖啡豆吗？就是那么一点，能做出多重选择，也只能选择的最好的咖豆？谁能保证完全不会质变。选择固然重要，其过程同样重要。选择太多过程就少。
