東北美食隨處可見，從“豬肉燉粉條”、“小雞燉蘑菇”到“鍋包肉”，但鮮有人知道“尖椒幹豆腐”，紅紅的尖椒搭配薄如蟬翼的幹豆腐，居然在東北享有“國菜”之美稱。
因是最普通的食材，加最簡單的做法，就能做成最親民的佳餚，所以尖椒幹豆腐成了普通百姓最愛的菜餚。
幹豆腐——東北特有的食材，不同於豆腐皮（南方的油皮），也非豆乾。
幹豆腐的製作看似平常，但其中門道頗多，技巧性高於大豆腐的製作，且受地域、水源、大豆品質的影響。不同地區的幹豆腐往往有著獨特的口感和風味，甚至形成了品牌，那些出名的幹豆腐品牌，其製作手藝多是密不傳人的絕活。
賣幹豆腐的在東北處處市場皆有，味道口感也是千差萬別，但每個城市叫得響的，卻只有那麼一兩處。出了東北，地道幹豆腐更是重金難求。
東北人都知道，在距錦州不過20多公里車程、隸屬葫蘆島市的虹螺峴鎮才是幹豆腐正宗精品的原產地。
自家井水做的原汁原味的幹豆腐，而且味道最地道的就那麼幾家，虹螺峴的幹豆腐之所以好吃耐嚼，關鍵在於水好。
秘製工藝，一些人家都半夜起來做幹豆腐，工藝獨到、不外傳。
從泡豆、磨豆、熬漿、過濾、點腦、打碎、瓢潑、上榨、起張、撘鹽等十大工序精工細作後，幹豆腐薄得鋪一張報紙能看到字，一斤幹豆腐能達到30-40張之間，它所具備的幹、薄、細在全國絕無僅有。
泡豆時選用虹螺山的天然礦泉水，只有虹螺峴獨有的山泉水做出來的幹豆腐才能“幹、薄、細、韌、軟、鮮、香”。
泡豆時間也有嚴格的要求，用溫水泡時間就要短一些，用涼水泡時間就要稍長。
磨豆則採用純手工製作，即毛驢拉石磨進行磨豆。大多數虹螺峴的幹豆腐也已經採用現代機械化生產方式，手工石磨做法在虹螺峴已經基本找不到了，傳統制作工藝瀕臨失傳。
制豆則是鐵鍋熬豆漿、大缸過濾豆漿、滷水點豆腐、手工潑腦、上榨、起張、搭鹽等十道工序，都是製作虹螺峴幹豆腐的重要環節。
這樣製作出的虹螺峴幹豆腐集“幹、薄、細、韌、軟、鮮、香”七大特點於一身。乾爽細膩薄如翼，鮮香柔軟韌如筋。
- 幹——幹如煎餅；
- 薄——薄可觀字；
- 細——細膩如脂；
- 韌——韌如麵筋；
- 軟——柔軟如綢；
- 鮮——光鮮悅目；
- 香——香氣撲鼻。
幹豆腐的吃法也是多種多樣，隨便怎麼做都好吃。
幹豆腐卷大蔥，將新鮮大蔥葉洗淨蔥涕，直接卷在抹了大醬的幹豆腐中直接食用，有句土話叫“幹豆腐卷大蔥，幹啥啥成功”。
做成涼拌菜，酸辣可口，開胃又管飽。
配上尖椒，就能做成在東北家喻戶曉、老少皆宜、佐酒下飯、物美價廉的尖椒幹豆腐。
一盤“大地回春”，集齊鮮嫩的青菜，諸如小黃瓜、香菜、大蔥等，再捲上金黃的幹豆腐，就是一個爽口！
甚至還能搭配肥美的五花肉一起做成幹豆腐燜五花肉，葷素搭配，不油不膩。
做成老湯燉幹豆腐，也是絕味。
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