西瓜堪称“盛夏之王”，清爽解渴，味道甘味多汁，是盛夏佳果，西瓜除不含脂肪和胆固醇外，含有大量葡萄糖、苹果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及丰富的维生素C等物质，是一种富有很高的营养、纯净、食用安全食品。瓤肉含糖量一般为5～12%，包括葡萄糖、果糖和蔗糖。甜度随成熟后期蔗糖的增加而增加。
中医认为西瓜皮性甘寒，因此吃西瓜皮可去暑热，生津止渴，因此吃剩的西瓜皮千万不要仍掉。日常可用西瓜皮炒着吃，凉拌着吃，都能起到很好的保健功效。
1、醋溜酸辣西瓜皮的做法
西瓜皮300克、青椒1个、红干椒5个、花椒1小把，醋2茶匙、盐适量、鸡精少许、葱1棵
西瓜皮先将瓜瓤用勺子舀出，西瓜皮选择较厚又脆的炒食，味道会更棒。我这个西瓜皮太脆了，还没切就自己裂开了，大家请忽略下这瓜皮哈！如果您怕辣，可以少放点辣椒或不放，不过，这道菜还是辣一点好，不仅可以去瓜腥味，而且会更好吃点。
1、先将西瓜皮去掉表面一层硬皮后，然后切成均匀厚度的片即可，个人觉得西瓜皮的瓜瓤可以适当留一些，不用都刮去，口感带有点微微的甜味会更棒！如果怕甜味的，可以将瓜瓤刮干净就可以了。
2、将青辣椒切丝、红干椒切条、葱切成小葱花即可。
3、将西瓜皮放入大碗中，加入一勺盐，调拌好腌渍几分钟，用盐腌渍一下可以让西瓜口感更脆，还能去掉瓜腥味。
4、将腌渍好的西瓜皮腌出来的水沥干。
5、将炒锅加入少许油加热至六成热，放入花椒炸出香味后，再将花椒捞出弃之。
6、先放入红干椒炸出香辣味后，再放入青椒翻炒盛出，留下底油，我这个青椒没有一点点辣味的，放在里面只是为了增味。
7、倒入腌好的西瓜皮，再加入少许醋，翻炒2分钟。醋可以根据自己能接受的程度决定放多少。
8、然后撒入点少许胡椒粉和葱花，即可关火装盘。这一步可以尝一下菜的咸度，如果不够咸，可以再加一点点盐。其实基本上盐是不用再另外加的，西瓜皮已经被腌制过了。
好了，今天给大家分享的这道下饭菜就做出来了，好不好吃，关键还要自己去做尝一尝才知道。希望大家能喜欢这道菜。
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