说起味精，不管你做没有做过饭，不管你进没进过厨房，应该都会知道这位调料品。味精之于烹饪，就好比火枪之于战争，神经药物/VR之于现实一样。起锅前，放上一丢丢味精，提升口感的同时，也增添了食客对于菜品的认知。
但是，味精，是不是真的毁了中国的美食？
可见， 味精对人体没有直接的营养价值，但它能增加食品的鲜味，引起人们食欲，有助于提高人体对食物的消化率。可是为什么，现在这么多人还会说味精毁了中国美食呢？
试想一下，盐多了，你们会抱怨菜品太咸；醋多了，你们会说太酸了；糖多了，你们又会白眼太甜，所谓众口难调，就是这样。但如果味精多了，你们并不会说什么，反而更会去称赞做菜人的手艺。
较低的成本让味精过分使用，味精的过分使用，让大部分菜肴只呈现了一个强大的“鲜”的面目。取向过于单一。
层次不丰富，下味精。
菜不太新鲜，下味精。
火候么弄好，下味精。
制作重口味，下味精。
不少人在怀念童年单纯简单味道的时候，一边渐渐的杜绝着味精。那时候鱼虾蟹肉，那时候的清味水煮，鲜味完全来自于食材本身。当基础口味变成了咸鲜、酸鲜、辣鲜、甜鲜，在强大的鲜味下，一桌菜之间的对比也更加不明显。一些那种纤细美妙的滋味，也越来越不容易被感知。
其实，平时我们口中的鲜味，就是谷氨酸钠提供的，所以并不存在味精毁中国菜的说法。如果不是味精，那到底是什么毁了中国菜呢？
是无知、邪恶与懒惰。
大众无知，欠缺品味。只要是高脂高盐加麻加辣就是最好吃的菜，只要口味够重，大多数人都会说一句好吃。
邪恶源自于贪婪。商家对于少工序见惯不惯，能用半成品加工的就绝对不会花时间调高汤。在食材上，能用便宜的就绝对不会用贵的，能用不新鲜的绝不会用新鲜的。而很多厨师往往把最好的留给自己。黑心商家比比皆是，地沟油、复用油，后厨污水横流，老鼠蟑螂遍地是。
懒惰就在于餐饮从业者从上至下都是学徒，都是思维勤劳，身体懒惰。
另外，快节奏时代的发展，速成鸡，速成鸭，速成猪，大肆糜烂性的生长，风味大不如以前。如此一来，味精的作用更是举足轻重。
其实，不管味精有没有毁了中国的美食，我相信吃货们还是会一直坚持自己的信仰。让美食的诱惑来的在猛烈些吧！
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