膳食纤维是一种无法被人体消化吸收的物质，因此富含膳食纤维的食物在肠胃中的消化速度会减缓，其中糖分、脂肪、胆固醇的吸收速度会减缓，因此，餐后血糖也可以得到调理，糖友可以增加膳食纤维丰富食物的摄入量。如蔬菜类食物，特别是粗纤维丰富的食物，例如洋葱、芹菜、马齿苋、红薯叶等等，全谷物类食物，如粗粮杂豆，燕麦、青稞、糙米、黑米、紫米、红米、小米等等，都是膳食纤维良好的食物来源。

另外，除了在吃什么上下功夫，在不吃什么上也应该同样重视。糖友最好避免摄入直接添加蔗糖的食物，适当摄入淀粉丰富的食物，少吃含有精致糖，如糕点、冷饮、甜品等食物。日常饮食清淡，避免高脂高油高糖食物，还应该饮食规律。

只有营养师知道

1．黑木耳

含木耳多糖、维生素、蛋白质、胡萝卜素和钾、钠、钙、铁等矿物质，其中木耳多糖有降糖效果。实验表明，木耳多糖可以降低糖尿病小鼠的血糖。黑木耳可炒菜或炖汤，也可作配料。

2．紫菜

含有丰富的紫菜多糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素等，其中的紫菜多糖能显著降低血糖。糖尿病患者可于饭前食用紫菜，以降低血糖。

3．魔芋

一种低热能、高纤维素食物。因其分子量大，粘性高，在肠道内排泄缓慢，能延缓葡萄糖的吸收，有效降低餐后血糖升高。魔芋中所含的葡萄甘露聚糖对降低糖尿病患者的血糖有较好的效果。又因为它吸水性强，含热能低，既能增加饱腹感，减轻饥饿感，又能减轻体重，所以是糖尿病患者的理想食品。

4．麦麸

味甘，性平、偏凉，除充饥、补充营养外，也可养心安神。麸小麦可益气、除热、止汗；同时还可以调中、清热、止虚汗，可根据病情所需而选用。用麦麸、面粉按6∶4 的比例，拌和鸡蛋，做成糕饼，可作为糖尿病病人正餐或加餐食品。

以前在北方遇到过糖尿病患者来咨询，临近冬季想要储存大量的南瓜留着冬天吃，因为南瓜可以降糖。如今来到南方又遇到这样的患者，每天的蔬菜就是以南瓜为主，为什么？因为邻居说吃南瓜可以降糖！邻居的力量无穷大！如果南瓜真的有这么大的作用，那么你的血糖也不至于控制到现在的空腹10.1mmol/L啊！

邻居的话不可靠！邻居的话不可靠！邻居的话不可靠！

血糖的升高与我们每天吃的食物是密切相关的，确切的说有些食物对血糖影响不大，食用后血糖升高很慢，而有些食物对血糖影响就很大，吃完之后血糖升高就很快。事实上并没有哪一种食物吃进去之后可以使血糖降低，只能说使血糖升高比较缓慢的食物对糖尿病患者来说就已经非常好的了。

评价一种食物对血糖影响高低的标准可以参考食物的GI 值，这个值越高对血糖影响就越大，反之这个值越低对血糖影响就越小。南瓜是典型的高升糖指数食物，对血糖的影响比较大，是没有降糖作用的。 想要减小对血糖的影响稳定血糖，最好的方法并不是指望某一种食物起到神奇的作用，而是要进行合理的搭配，降低这一餐的升糖指数，才不会使血糖升高。想要搭配的好就要注意几个方面，首先就是主食要粗细搭配，也要注意主食要与蛋白质食物进行搭配，主食与较多蔬菜进行搭配都是可以降低这一餐的升糖作用的。所以糖尿病患者应该吃的更丰盛一些才好，而不是只吃某一种或几种食物。

原创作者 冯丽 主任医师 营养医师 擅长糖尿病、高血压、痛风、血脂异常、肥胖等慢性疾病的饮食管理。

营养百事通

可以肯定地告诉您，除了降糖的药物外，您吃任何其他东西都起不到降糖的作用。

• 相信这一定不是您想要的答案，我知道不少朋友总是被“多吃南瓜可以降糖”、“苦瓜能治疗糖尿病”等等传言所迷惑，纠结于到底吃这样的食物可以降糖？但食物不是药物，所有的食物的功能只能是提供能量和各类营养素，合理科学的食物搭配只能起到预防和减缓某种疾病发生发展的可能，不具有药物一样的降糖治疗作用，只能说相对而言某种食物因为其特殊的成分和功能而更适合于高血糖及糖尿病患者，

  所以千万不要相信“XX食物”可以降糖的谣言，南瓜也好，苦瓜也好，统统瞎扯。
  

• 还有许多号称可以降糖的保健品，也可以负责任地告诉大家，严格按照国家法律规定制造、不添加任何降糖药物的保健品也不具备降糖的功能，也只是因为其中一些特殊成分而起到抑制血糖进一步升高、降低血脂等作用，如果你吃了某种保健品真的降了血糖，那倒要查查其中成分究竟是什么了。
  

大豆制品。大豆蛋白质对于血脂的控制较动物蛋白质更有优势，有助于预防血脂异常、动脉粥样硬化等糖尿病并发症，其含有优质蛋白、多不饱和脂肪酸、B族维生素、低聚糖、大豆异黄酮、大豆甾醇、大豆皂甙等多种营养物质，对糖尿病人都有很大益处。但是糖尿病出现肾功能不全时，就不建议选择大豆制品了。

粗杂粮。全麦、荞麦馒头、玉米面饼子等粗粮食品，基本都属于低GI食品，餐后升血糖能力也较弱，相对于精制米、面制品来说，更适合糖尿病人选择。

花匠：迟萍（国家二级公共营养师 王兴国营养特训班四期学员 营养科普原创作者 营养问题家常说）

营养海贼团

糖尿病人最常问的两个问题，吃什么最降血糖，哪些食物不能吃。其实呢这两个问题都太偏激，糖尿病人的饮食完全跟我们正常人一样，只是更需要注意搭配和使用量就好，并没有什么神奇的食物！1型糖尿病主要是遗传、2型糖尿病主要是肥胖、高脂肪饮食、静坐的生活方式和缺乏运动，老龄化等问题引发的。那我们想要控制血糖就更应该养成良好的饮食习惯。

糖尿病人的主食要粗细搭配：小米粥、燕麦饭、红豆饭、绿豆饭、炒米饭、山药、红薯等，避免吃纯白米饭、馒头、面包。

混合食物一起吃，先吃一口优质蛋白的食物，在吃菜和饭，餐餐都要荤素搭配。推荐吃蒸鱼、焖鱼、煮海鲜、炖牛肉、水蒸蛋、纯牛奶、小炒瘦肉等，这样既有主食又有鱼、肉、蛋、奶会让饱腹感更强更抗饿，营养价值更高。

同时还有非常重要的一类食物蔬菜，尤其是韭菜、豆苗、芹菜、木耳、蘑菇、海带等含膳食纤维较多的蔬菜对于抑制餐后血糖的效果更好一些。

食用油建议以橄榄油为主，配合使用大豆油、玉米油、亚麻籽油，但每天的量要控制在30克以内，猪油、黄油、奶油等动物油脂不要吃。像一些方便面、饼干、薯条、起酥面包、蛋糕、蛋黄派都还含有不好的油脂不建议吃。

最重要糖尿病患者还是需要按时服药，控制饮食，注意监测血糖。

营养师史晓毅

糖尿病最担心的就是自己血糖高带来的各种并发症，只有把血糖控制好才能减少并发症的发生。于是有些糖尿病人经常会问营养师，吃什么可以降低血糖？其实降低血糖的食物并没有，只有药物才能起到降低血糖的作用。食物对于糖尿病来说，并不能起到降低血糖的作用，有一部分食物是可以起到延缓餐后血糖身高的作用，这些食物是最适合糖尿病人来食用。

燕麦

燕麦中膳食纤维含量在5%左右，这些膳食纤维能形成隔膜、阻挡糖和脂肪等吸收，达到调节血糖、血脂的效果。有研究发现每天3克可溶性膳食纤维，可以减轻患冠心病的风险。，如果在每天的饮食中添加50~100克燕麦片，对于糖尿病人来说尤为有利。

荞麦

苦荞对于糖尿病患者来说是一种非常好的食物。苦荞中含有的黄酮类物质不仅能够改善糖尿病微血管的循环，糖尿病的肾病病变、眼底病变等问题都是糖尿病人的微血管病变，还能够改善糖尿病人微血管的营养健康；苦荞中还有一种特殊的物质，对于糖尿病人来说更是不可或缺。它就是D-手性肌醇，和控制糖尿病的一种药物是格列奈类药物，有助于调节血糖建议糖尿病患者每天食用50克苦荞，对于身体的健康尤为重要。

绿叶菜

绿叶菜中含有较多的膳食纤维，很多人都知道吃菜少了容易出现便秘，原因就在于膳食纤维摄入量较少。蔬菜尤其是绿叶菜中膳食纤维含量高，在预防便秘的同时可以延缓血糖升高的速度，有利于糖尿病人调控血糖。

粗粮

粗粮与我们常见的大米和小麦所不同的是加工精度较低，保留了更多的膳食纤维和B族维生素。单纯的吃米饭和馒头容易造成餐后血糖波动哦幅度较大，这个时候如果吃的杂粮米饭或杂粮馒头，血糖波动幅度就会小很多。因而建议糖尿病人少吃精白米面，增加粗杂粮的摄入量。

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我是王桂真，欢迎您关注【王桂真营养师】头条号，一起聊聊健康，让我们吃的健康，吃的放心

王桂真营养师

吃什么东西最降血糖？我可以回答说是吃降糖药吗？这仅仅是开个玩笑而已，在所有吃的东西方面，除了白开水以外，所有的食物，都是能够升高血糖的。

只是有的食物升高血糖会快，有的食物升高血糖会慢，给糖尿病患者带来的结果是不一样的。但这并不能证明吃某种食物，就会降低血糖。

有一些容易升糖的食品，

含油脂高的食物，例如一些油炸食品。炸薯条炸鱼，炸肉串儿……

含糖高的点心，酥饼，月饼，蛋糕……

糯米江米做的黏食，例如，汤圆，粽子，打糕

煮的特别软烂的粥，特别是白米粥。

精制的白米白面，面条，疙瘩汤……

含糖高的水果，柿子，大枣，香蕉，桂圆，榴莲……

推荐吃的食物，

主食，增加杂粮（黑米，小米，薏米，燕麦米，荞麦米……），每餐杂粮的比例占到1/3。

蔬菜，以绿叶菜为主，一天的青菜量要在一斤以上。做菜的时候要少放油，少放盐。

一餐中青菜的量，要为主食的二倍。

肉类，每天保证二两肉，一个鸡蛋，一袋牛奶。补充身体的蛋白质所需。

水果，在血糖控制比较好的情况下，（空腹小于七，餐后小于十。）在两餐之间吃水果，最多不要超过四两。

所以不要迷信什么苦瓜降糖，南瓜降糖，秋葵降糖。有可能食物中有一些成分，对促进胰岛素有一定的帮助。但是要是这些青菜有这么神奇的功效的话，就不会有那么多内分泌的医生，不会有那么多糖尿病的患者了。这些食物只是含的热量比较低，吃了之后不增加过多的餐后血糖，而且里面含有一定量的膳食纤维，增加胃的饱腹感。

实在爱营养

经常有患者问这样的问题，吃什么东西最降血糖，从西医的角度讲，不好意思，没有那样的东西！众所周知，人体内降血糖的唯一物质就是胰岛素，外源性能降低血糖的物质就是口服降糖药以及外源性胰岛素，事实上糖尿病病人只能通过药物来降血糖，真正能使糖尿病人的血糖达标就是需要药物。我们只能说在日常饮食中，要注意如下这些，饮食结构，食物种类的选择，进食时间、进食量、烹饪方式等等，选择一些对血糖影响较小的食物，例如五谷杂粮，也就是粗粮，粗粮代替细粮，因为粗粮含糖量低，但是也不能说想吃多少就吃多少，要定量吃；选择富含纤维素而含淀粉少的食物，比如绿色蔬菜，芹菜、菠菜、黄瓜都可以；注意进食的时间，比如吃水果，可以选择苹果，那么吃水果的时间最好选择在两餐之间，而不是正餐时间吃水果或饭后立即吃水果，其次就是水果的量，不能一次吃一整个苹果，要一次吃半个，或三分之一，或四分之一等等，到底吃多少合适，要从少到多慢慢尝试的来，根据血糖监测值结合自己的情况来确定。要改变烹饪方式和烹饪程度，例如吃大米，我们可以吃蒸大米，而尽量不选择喝大米粥。因为大米粥的血糖指数要高于蒸大米，喝大米粥后可以使血糖快速升高。总的说来，糖尿病患者在饮食上最怕两种极致饮食，一种是什么都不敢吃，另一种想吃啥就吃啥，我们要选择二者中间的一种状态，选择性、定时定量的饮食才是糖尿病患者应该有的饮食。此外，我们每天摄入的食物热量与每日的体力消耗要达到一个对应的关系，不能暴饮暴食，也不能盲目节食，要记住定时定量最重要。

参考文献

[1]中华医学会糖尿病学分会. 中国2型糖尿病防治指南(2013年版)[J]. 中华内分泌代谢杂志, 2014, 30(10):26-89.

药事健康

一、最降血糖的食物类别

1、降血糖的八种水果