健康时报糖友会

吃红薯到底是升糖还是降糖？后悔现在才知道，赶紧看看吧！说起红薯我们大家都不陌生，生活中有很多人都喜欢吃红薯，然而糖尿病患者是红薯到底是升糖还是降糖呢？那么小编就来一一为你普及下，相信看完之后你又有了一个新的认识和了解。

有很多人说红薯降糖，而是相对于其他主食而言，例如米饭、面食等等。以红薯为主食，肯定要比以米饭为主食升糖慢。红薯是一种营养均衡的食物，它富含维生素、膳食纤维，还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素，是比较适合糖尿病患者的。

红薯不仅可以调节血糖，还可以提高胰岛素的敏感性。我建议吃红薯时最好要搭配一些新鲜果蔬、高蛋白质食物。红薯口感不错，也很甜，适当的选择吃它是不会升糖的，红薯不要经常吃，一次也不要大量吃。

虽然红薯可以调节血糖，但是可以很明确的告诉你，它并不能降血糖。红薯的血糖生成指数低，进食者不易产生饥饿的感觉。所以通过这一点大家都以为它会降血糖，其实并不会的。看完是不是才知道呢？

如果糖尿病人特别爱吃红薯，那么应当注意以下两点：

1、吃红薯把握好每次食用量，一次不能吃过多。

2、红薯最好和粗粮、杂粮以及蔬菜搭配着吃，这样有助于减少其对血糖的影响，同时也能使蛋白质组成更全面。

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红薯，很多人都喜欢吃，而且是时下里健康餐盘必不可缺少的健康食物。那么吃红薯究竟是降血糖还是升血糖呢？看后便知。

只要是食物，都会升高血糖，只是有快慢之分，只有药物才具有降血糖的功效。

红薯作为淀粉类含量高的蔬菜，确实相处其他淀粉含量低的蔬菜而言，对血糖的影响是高于其他蔬菜的。如果糖尿病人大量吃红薯，对血糖的影响还是很大的。但是不代表糖尿病人就不能吃红薯。得会吃！

红薯营养丰富，其中含有丰富的膳食纤维，不仅可以增加饱腹感。对于糖尿病人，可以用红薯代替一部分主食食用。红薯相处精白米面而言，对血糖的影响还是小的。但是不能吃红薯还不减少主食，这样对血糖的影响是很大的。

总结一下就是，不要再宣传吃某种食物会较低血糖了，只要是食物，都会对血糖带来波动。只是有快慢之分。而对于糖友们而言，无论吃是什么都莫贪多。特别是淀粉类含量高的薯类，自然也包括红薯。吃的时候一定要减少主食的摄入量。中国居民膳食宝塔推荐每日薯类的量为50g到100g为宜。

钱多多营养师

红薯到底是升糖还是降糖的食物？

红薯香甜可口，很多人都难抵它的诱惑，有人认为红薯会让血糖升高，有人则持相反意见。

那么红薯到底是升糖还是降糖的食物呢？

答案抢先看：

红薯并不能降血糖。

正常人吃红薯可以通过胰岛素让血糖在正常范围内波动，血糖高的人要注意吃的量，大量吃会让血糖升高，少量吃是对血糖的影响不大。

而低血糖的人吃红薯是可以让血糖升高的，但是也不能多吃，这样消化后血糖波动会很大。

【血糖小知识】

（1） GI是指血糖生成指数，衡量碳水化合物的质。[2]

GI是反映食物引起人体血糖升高程度的指标，是人体进食后机体血糖生成的应答状况。

GI食物分为三种：

高GI食物（GI>75）、中GI食物（55、低GI食物（GI<55）。[1]

（2） GL是指食物血糖负荷，衡量碳水化合物的量。[2]

GL的提出正是体现了碳水化合物数量对血糖的影响。

GL食物分为三种：

高GL食物（GI>20）；中GL食物（11；低GL食物（GL<10）。[1]

【低血糖】

低血糖是指成年人空腹血糖浓度低于2.8mmol/L。

糖尿病患者血糖值小于等于3.9mmol/L即可诊断低血糖。

【高血糖】

当血糖值高于正常范围即为高血糖。

高血糖也是通常大家所说“三高”中的一高。另外“两高”分别是高血压和高脂血症。

空腹血糖正常值在6.1mmol/L以下，餐后两小时血糖的正常值在7.8mmol/L以下，如果高于这一范围，称为高血糖。

【红薯是什么】

红薯属管状花目，旋花科一年生草本植物。红薯中含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，深受人们喜爱。

红薯中的碳水化合物主要成分为淀粉和膳食纤维。

红薯中约含有15%-26%的淀粉，膳食纤维约为2%-3%。其中膳食纤维并不会影响人体的血糖含量。

主要影响血糖的物质是淀粉。

【吃红薯对血糖的影响】

红薯的GI值参考值为76.7，属于中GI食物。

中等GI类食物，进入肠道后消化较快、吸收好，由淀粉水解的葡萄糖会迅速进入血液中，所以低血糖的人在吃红薯后血糖升高较快，红薯消化较快，一段时间后血糖又会下降，大量吃红薯会让你的血糖波动较大，会导致低血糖现象更明显。

高血糖的人吃红薯会比较容易导致高血糖现象的产生。

王桂真营养师

最近总看到这样的提问 ~红薯到底是升糖还是降糖食物？南瓜到底是升糖还是降糖？…

其实一款食物对餐后血糖的影响，不仅取决于该食物中糖类（碳水化合物）消化吸收速度的快慢（GI值的高低），还跟“吃了多少”有着密切的关系。例如我们都知道白米饭的升糖速度快，粗粮饭的升糖速度慢，但如果一次吃了2碗粗粮饭，那么对血糖的不利影响就会超过1碗白米饭。所以不考虑相关因素而单纯来评价一款食物究竟是升糖还是降糖都是不够科学和严谨的。

对于高血糖人群来说，光盯住食物GI值的高低还远远不够，通过一些方法来平稳餐后血糖，使血糖不至陡然上升才有更重要的健康意义。

首先，食物适量是关键。

对于升糖快（GI>70)的食物一定要浅尝即可；同样血糖上升不是很快（GI值在55到70之间或小天55）的食物也不能过量。

其次食物一定要多样化，吃得越杂越好。

l 主食要做到粗细搭配，粗多细少。

搭配了粗粮（如玉米、黑米、燕麦等）和杂豆类（如红豆、绿豆、饭豆等）的主食更有利于餐后血糖的控制。

l 一餐中除了主食，还要搭配蔬菜、鱼肉蛋大豆制品等，混合食物对降低餐后血糖效果显著。

最后进餐的顺序对血糖的影响也很重要。

通常先吃蔬菜，再吃鱼肉蛋大豆等富含蛋白质的食物，最后再一口饭一口菜，这样的进餐顺序会达到更好的餐后血糖水平。

本案中的红薯血糖生成指数(GI)为76.7，显然升高血糖的作用是很强的，但红薯中富含维生素C、胡萝卜素、钾、膳食纤维等对健康有益的成分，虽然淀粉含量为24.7%，与谷类比较相近，但能量却低得多，所以对高血糖人群而言，用红薯代替部分主食也是推荐的。如能参照上述小编给出的平稳血糖的建议，相信效果会更好。

作者：李慧艺 国家二级公共营养师 大连营养师俱乐部培训讲师

营养百事通

张先生这样做肯定是不对的，首先红薯并不是能够降血糖的食物，红薯的升糖指数较高，而且张先生早晚都吃一整个红薯，这样无非是更加重血糖的波动。这好比南瓜能降血糖一样，很多人认为南瓜是降血糖的食物，甚至有人以为南瓜能治疗糖尿病，南瓜的升糖指数是75，属于高升糖指数的食物，也就是说短时间内能让人血糖飙升，有人高血糖、糖尿病人大量吃南瓜，结果加重病情；但南瓜中的一种提取物质的确对平稳血糖有好处（并非南瓜本身），另外，南瓜中富含钴元素、果胶，这些都是能够控制血糖飙升的物质，因此，单位质量的南瓜和单位质量的白米饭、白面相比，绝对是能够起到更好的平稳血糖的作用。只能说如果能用南瓜代替部分主食的话，一定有更好平稳血糖的效果，而且能够增加一些额外的营养成分，但如果过量食用的话，绝对只能升高血糖。

这和红薯是一个道理，红薯中富含膳食纤维成分，B族维生素，膳食纤维是无法直接被人体消化的物质，因此有助于减缓胃的排空速度，能够让糖分和脂肪更缓慢吸收，因此有助于控制血糖波动，但红薯也是富含淀粉的物质，糖分较高，因此，高血糖和糖尿病都不能过多食用，不过相对于目前市面上的精白米面来说，如果能用部分红薯代替它们当主食的话，效果肯定是更好的。一餐中最多摄入50~80g红薯，不宜过量，因为红薯也是高升糖指数的食物，吃多的话会严重影响血糖，而张先生一顿就吃整个红薯，还吃等量米饭，这等于摄入了双倍糖分，而且红薯的过量摄入会让血糖更高，肯定会有反效果。建议的是张先生用红薯来代替部分主食部分，也就是说，主食的总量不变，把部分白米饭白面换成红薯，每餐红薯量保持在50~80g，这样的效果肯定会更好。

王旭峰营养师

红薯是淀粉类食物，吃了以后肯定是升血糖的，张先生早、晚餐吃一个红薯加小米粥，必然会引起餐后血糖升高。

红皮的煮红薯血糖生成指数是76.7，属于高血糖生成指数食物，所以当张先生出现低血糖时，吃个热红薯，症状很快就改善了。

研究发现，吃红薯之所以能改善糖尿病，是红薯所含的植物化学物提取物在起作用，比如类胡萝卜素，而不是红薯本身。并且需要大量吃才有治疗效果，但是这又与适量吃红薯的要求是背道而驰的。

那么糖尿病患者到底能吃红薯吗？

红薯虽然是淀粉类食物，但100克红薯与同样重量的米饭相比，其热量仅为米饭的1/3，脂肪和碳水化合物的含量都低于米、面，而且红薯中含有大量膳食纤维，吃了容易产生饱腹感，可减少食物的摄入量，有预防便秘和控制体重的作用，还有助于食物中脂肪、糖的排出。因此，糖尿病患者适量吃些红薯，热量和脂肪不容易超标。

糖尿病患者吃红薯时，要注意：

1、吃红薯时，其他米、面等主食的摄入量要相应减少，100克红薯替换25克大米（生重），保持总摄入量不变，一般每周吃1～2次即可，红薯等粗杂粮占一天总主食量的1/3～1/2。

2、每次吃红薯时，最好搭配一些蔬菜和瘦肉，可以降低食物血糖生成指数。

3、红薯最好蒸煮着吃。

4、由于过多食用红薯会引起烧心、腹胀等胃肠道反应，患有肠胃疾病的人应少吃或不吃。

糖尿病之友

　　红薯香甜可口，大家都很爱吃。它不仅可以作为主食，也可以做为零食;不仅可以熟食，还可以生食。红薯中含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，营养丰富，可以满足人体的需要。红薯这么好，那么有人不禁要问，每个人都可以吃红薯吗?糖尿病人可不可以?

　　红薯是一种营养均衡的食物，它富含维生素、膳食纤维，还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素，是比较适合糖尿病患者的。但这也不能说红薯是降糖食物，因为红薯中含有大量的淀粉最终会转化为葡萄糖，最终导致血糖的波动，所以吃了红薯是会升高血糖的。但为什么糖尿病人可以食用，这是相对于其他主食来说的，例如米饭、面食等。以红薯为主食，肯定要比以米饭为主食升糖慢。所以这里说的吃红薯有助于降低血糖，其实是一个相对概念。

　　正常人吃红薯可以通过胰岛素让血糖在正常范围内波动，血糖高的人要注意吃的量，大量吃会让血糖升高，少量吃对血糖的影响不大。由于红薯中富含淀粉，最好是选择在两餐之间少量食用，两餐之间血糖处于较低的状态，吃些红薯可以预防低血糖发生，也能增加饱腹感，满足自己的食欲。实在想吃红薯的话，一定要把握好量，适当减少主食，一个红薯最好不要一次吃完，少吃多餐，这样血糖才能更稳定。

　　红薯虽好，但是不要经常吃，一次也不要大量吃，以免产生腹胀等不适症状，通常每周1顿即可。

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家庭医生在线

红薯属于主食类，它含有较多淀粉、多糖类，进食后肯定是升血糖的。之所以有人说它降糖，而是相对于其他主食而言，例如米饭、面食等等。以红薯为主食，肯定要比以米饭为主食升糖慢。所以这里说的吃红薯有助于降低血糖，其实是一个相对概念。

至于题干例证中说到的李先生，其实他的早餐搭配是不合理的。小米稀饭本身就是主食了，而红薯也是主食，早餐相当于摄入了两份的主食量，这样热量已经摄入超标了，血糖又怎么好得起来呢？本身粥的升糖速度就较米饭快，吃粥的时候宜搭配绿叶蔬菜、优质蛋白质，如鸡蛋瘦肉等。

红薯是一种营养均衡的食物，它富含维生素、膳食纤维，还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素，是比较适合糖尿病患者的。红薯所含的膳食纤维十分丰富，一个小红薯的膳食纤维含量高于一碗燕麦粥。膳食纤维有助于促进肠胃蠕动，产生饱腹感，调节血糖，提高胰岛素的敏感性。

此外，红薯几乎不含脂肪，热量比我们常吃的米饭要低得多，因此吃红薯不必担心发胖的问题。红薯中所富含的β胡萝卜素、维生素C和叶酸都具有抗癌作用。红薯富含的钾、β胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，有助于抵抗氧化，预防动脉粥样硬化、脑血栓等心血管疾病。

糖尿病人该怎么吃红薯？

1.控制一日总热量。吃红薯后要减少其他主食量，例如减少50克大米、白面食品，就可以吃150克红薯。

2.合理搭配饮食。吃红薯时最好要搭配一些新鲜果蔬、高蛋白质食物。

3.红薯不要经常吃，一次也不要大量吃，以免产生腹胀等不适症状，通常每周1顿即可。

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在我国漫长的历史长河中，红薯是陪伴着我们走过很多苦难日子的一种主要经济类作物。红薯产量高，可以在很多土质生长，因此我们国家的人们普遍有吃红薯的习惯。很多人甚至十分喜欢吃红薯。一到冬天我们国家北方的大街小巷就会出现很多卖红薯的小摊贩。买上一块烤红薯迎着冬日的暖阳吃上一口，那真是一种人间享受啊。

可是，因为红薯的淀粉含量较高，很多糖尿病患者即使很喜欢吃红薯也不再敢吃。香甜可口的红薯，是很多人抵挡不了的诱惑，但不少“糖友”却担心其含糖量过高，影响血糖控制，只能口水往肚里咽。那么真相到底是什么呢？

其实这种担心是大可不必的，糖尿病患者吃红薯只要控制数量，合理搭配，正确烹制，其实糖尿病患者也是可以吃红薯的。国外有研究发现，100克红薯其热量仅是相同分量大米的1/3，其脂肪和碳水化合物都低于米饭、面食。因此适当多吃些红薯，至饱腹时热量和脂肪也不容易超标。同时需要特别指出的是红薯中含有的膳食纤维有助于食物中的脂肪、糖排出，同时有助于通便。再者，红薯的血糖生成指数低，进食者不易产生饥饿的感觉。

但是话虽这样说，糖尿病患者吃红薯还是有很多需要注意的问题：

1、一般来说，红薯的含糖量和热量是等量米、面的三分之一，如果您打算进食15 0克红薯，就必须从正餐中减少50克米、面类主食。

2、2、合理搭配，不要经常吃，每星期吃一顿即可。吃红薯之外，最好要搭配一些新鲜的果蔬。

3、3、红薯最好蒸煮着吃，煮熟蒸透才容易被人体消化吸收。

希望我的介绍对您有所帮助。

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關鍵字: 降血糖 健康 血糖