相识十年，不愿安安分分的上班
只为一锅“不安分”的烤肉
----布安烤肉探店记
隐匿在市井气息中的布安烤肉
夜幕微垂之时
店子里的暖灯盏盏亮起
进入了一天中最忙的时候
后厨储备的食材一盘盘切好
老板娘从小窗口接过，二人配合默契
老板娘告诉我她和男朋友相识十年
毕业以后各自过上了朝九晚五的生活
但仍心有向往
于是双双辞职经营起了这家烤肉店
不仅是做烤肉，每晚还有驻唱歌手
不安分的心成就了【布安烤肉】
黑椒牛肉
好的食物除了食材本身的优质之外
也需要掌握新鲜程度。
布安家的烧烤食材一定要现切现拌
肉类是软性食物，对储存的空间和温度都有极高的要求.
如果提前腌制会形成口感上的差异与色泽的偏差
这也是布安烤肉的小【执拗】，纵使让食客多等几分钟，也力求新鲜。
经由洋葱、耗油、自制酱料充分搅拌之后
铺洒一层黑椒粉
肉块虽然轻薄但是尺寸够长
薄薄的铺在烧烤盘中
掌握好时间翻身变色
其实牛肉蘸取烤肉酱口感更丰富
招牌五花
吃烧烤最能够过大瘾的少不了五花肉
布安家精选五花肉，选择猪后臀尖部位
这是五花肉中最美味的地方。
肉上无血，肥瘦相间，红白分明而清晰，色泽饱和。
烤熟后的五花肉蘸取酱料，整块肉被生菜包裹起来。
一口下去，生菜的清爽鲜味与五花肉的浓郁口感
层层递进，食欲被五花肉感染，无可比拟
手工肠
自制手工肠，在酱料的选择与肉质的品类中都选择了上等的材料
肉质紧致而充满嚼劲 ，贴心的店家切成小截
利于烤制也易熟。
蘸酱吃可以解腻，因为烤肠本身的油脂含量比较高
解馋过瘾之后，如果觉得太油腻，蘸一点干酱会让口感平衡一些。
香滑龙利鱼
利鱼肉质细嫩营养丰富
属于出肉率高、味道鲜美的优质海洋鱼类。
布安家的龙利鱼肉质坚实
富有弹性，色泽鲜红，腮丝清晰。
轻咬一口也是软绵Q弹的口感，烧烤之后
鱼肉的鲜香完整的释放出来，既保持了鱼肉的鲜嫩多滋，又将烧烤的丰富口感藏在其中。
布安除了取谐音不安分之意
其实也寄存着老板自己所期许的文化在里面
布衣之道，安然浅笑
布衣精神是古代平民坚守的一份信念
自由而旷达
“你若盛开，清风自来，心若浮沉，浅笑安然”
出自三毛的随笔，坦然面对，一切都好好起来
这是来自布安烤肉的背后文化
不管你是以何种方式去理解它
它呈现在食客面前的始终是做好一份餐食的
虔诚心
店名
布安烤肉
地址
长沙市开福区车站北路四方商贸城A19栋111号(芙蓉兴盛与博爱幼儿园中间）
人均
42元
摄影：肖璇
设计：艾森豪威尔
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