云吞面，于香港人而言，是一种情有独钟的存在。发哥曾称：“外出拍片数个月，就好想食香港的云吞面”。
云吞面，遍布于香港的大街小巷，不管是高档的酒楼，还是简陋的路边摊，总有它的印记。
上世纪五十年代，香港兴起吃云吞面，“老板，唔该嚟一份细蓉”成为了那个年代最经典的口头禅，直到今天已经成为了一种文化。
他们口中的「细蓉」，其实就是云吞面。最初街头小贩按云吞面的大小份量分为了「大用」和「细用」；
后来，「大用」和「细用」慢慢变成了「大蓉」和「细蓉」，再后来，「细蓉」便成了云吞面的代表~
在香港，有一家用「细蓉」命名的云吞面店，金鱼尾巴的虾仁云吞、咸鸭蛋做成的竹升面...把最传统的味道保留了下来；
蔡澜曾说，在广州已经找不到一碗传统的云吞面了，其实在佛山，同样也难寻那股传统的味道；
不过现在，那家「细蓉」云吞面店来了，还把那碗正宗的港式云吞面带来了佛山。
01
坚持最传统的工艺，还原最正宗的做法！
- 大地鱼熬制的高汤 -
用大地鱼、猪骨、罗汉果、生姜等材料慢火熬制2小时而成的汤底，是整碗云吞面的精华所在；
“细蓉”的汤底可以说完整copy了香港的味道，在佛山，几乎没人能做得出这种味道了。
- 手工制作的竹升面 -
竹升面是细蓉的关键要求，用鸭蛋、面粉，加入枧水制作而成的竹升面，完全靠师傅多年的手艺和经验。
传统的竹竿压面，师傅单脚落地，半坐在竹竿上面压面，发出“咔咔”声，这样做出来的竹升面才更弹牙更筋道。
- “金鱼尾巴”的云吞 -
云吞的主要用料是鲜虾和猪肉，鲜虾要完整的，猪肉要三分肥肉、七分瘦肉，鲜虾要放在最底部，继而再放入肉馅；
包云吞的时候要留鱼尾，就像金鱼尾巴一样，这样才是一个合格的云吞。
02
从香港来的云吞面，是记忆中的老味道！
/ 鲜虾云吞面 /
纯正港式做法的鲜虾云吞面，还原了最初的“细蓉”味，先喝汤，再吃面，再吃云吞，是这碗鲜虾云吞面的正宗吃法。
用猪骨、大地鱼和河虾熬制的汤底，汤色清透，猪骨的浓郁、鱼虾的鲜甜瞬间融化在嘴里。
加入鸭蛋制成的传统竹升面，入口弹牙很有韧劲，那
独特的筋道只有这里才吃得到。
咬开薄如纸的云吞皮，里面满满的粉红色虾肉，独特的爽滑和鲜甜，就是记忆中的老味道！
/ 南乳猪手面 /
选取猪手肉和皮最多的部位，加入南乳焖制，猪手入口爽脆弹牙很有嚼劲，味道也很浓郁~
/ 柱侯牛腩面 /
牛腩入味清香，还有那均匀的肥瘦分布，这份量这出品，你可能找不到第二家。
/ 姜葱牛肉面 /
简单地加入姜葱调味，保留了牛肉原本的鲜，鲜嫩的口感让人很惊艳~
/ 金牌龟苓膏 /
纯手工制作的龟苓膏，软滑Q弹入口微苦，然后开始慢慢回甘，吃上一碗就能清热解毒~
除了这些镇店招牌
还有性价比超高的菜品
牛腩煲、牛杂煲、牛杂煲都值得一试
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03
在这里，你可以安静地吃一碗面！
店面虽然不大，简约却又细致的装修，让人有一种家一般的舒适感。
开放式的厨房，透过玻璃橱窗，让食客体会师傅对煮面的细致追求~
室外还有宽敞的用餐区，让你可以安安静静地享受一碗面，品味记忆中那股最传统的味道~
那碗牵动着佛山人的云吞面
那股最传统的老味道
就在这里
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觅食地址
细蓉香港云吞面专家
地址：佛山禅城区季华五路33号首层顺联国际 （停车场出入口）
营业时间： 10：00—22：00
人均 ：20
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