好多的菜品看著很麻煩，真的自己操作的時候挺簡單的，比如說蒜香茄丁和麻油雞絲，土豆燉牛肉或是木耳炒肉片，只要瞭解了技巧做出美味菜品根本就不難，所以不妨瞭解一下簡單的方法。
蒜香茄丁，準備適量的生抽和少量的藤椒，一把蒜薹和兩個紫茄子，適量的老抽和一根香腸，把茄子弄乾淨以後再切成小丁，然後用清水浸泡十分鐘左右，將蒜薹弄乾淨一些再切成小粒，然後把香腸切成小粒，把鍋燒熱以後放入適量的油加熱以後倒入茄丁，等到變軟以後把它弄出來放盤裡。
鍋裡放油大火燒熱，放入香腸粒翻炒一下，過一會再把香腸撥到一邊，然後再倒入藤椒煎炸出香味兒，用鍋鏟快速地炒一會兒，再加藤椒撥到一邊兒然後倒入蒜薹粒，略微的翻炒一會兒接著再把香腸和蒜薹以及藤椒混合的炒均勻，再把切丁重新倒入鍋裡翻炒一會兒，放入適量的鹽炒均勻，放入適量的老抽炒一會兒，然後再淋入適量的生抽倒入一些鹽，調好味就可以盛入盤子裡了。
麻油雞絲，需要一些辣椒油和一點蠔油備用，半隻土雞和一塊姜，再弄點料酒和一點香菜，還需要準備點醬油和芝麻放一邊備用，把土雞放入水裡面弄乾淨一些，然後加入鍋裡，再倒入料酒和薑片，放入沒過雞身的清水把鍋煮開以後再煮上五分鐘，把雞翻過一個面再煮上五分鐘，然後把雞撈出來放入冷水裡面冷卻一下，將蒜和沙姜剁成碎末，再把雞放涼以後撕成絲，接著倒入蒜末和沙薑末，然後放香菜末放入剩餘的佐料，麻油雞絲就做好了。
青椒土豆燉牛肉，準備一塊姜和一大勺海鮮醬，一塊牛腩肉和兩隻青椒以及兩個土豆，一顆蔥和適量的老抽，少量的白糖和三勺生抽，把牛肉放入水裡面弄乾淨，然後再往鍋裡放入適量的水，再把牛肉倒入鍋裡然後放入蔥，放入薑片把鍋裡面的水燒開，把牛肉焯一下將焯好的牛肉撈出來，洗乾淨上面的血沫，再用刀切成小塊，鍋裡面倒入適量的油燒熱，然後再放入薑片和海鮮醬，用小火炒香接著再倒入牛肉塊，加入適量的老抽翻炒一分鐘左右，再往鍋裡倒入水燒開，然後再改小火燉到牛肉酥爛，再把土豆去皮弄成塊兒，然後把青椒洗乾淨切成片，首先把土豆塊放入燉好的牛肉裡，再倒入少量的白糖和生抽，一起把鍋煮開待土豆差不多熟了，然後再放入青椒煮開，把湯汁收幹就可以出鍋食用了。
黑木耳炒肉片，準備適量的雞精和少量的澱粉，再準備一些醬油和適量的鹽，準備一大把黑木耳和適量的瘦肉片，提前把木耳放入水裡面泡發，然後再把木耳洗乾淨，接著撈出來把水分去掉往肉片裡面倒入適量的鹽，再倒入一些醋醃製一會兒，然後再加入適量的澱粉抓均勻，往鍋裡面倒入適量的油加熱，再倒入裹滿澱粉的肉片炒熟快速的翻炒幾下再盛出來，往炒鍋裡重新倒入油燒熱以後，再把弄好的黑木耳倒入鍋裡炒均勻，再往裡面放入適量的鹽和醬油翻炒至熟，接著再放入一些炒好的肉片，一起炒均勻就可以裝入盤子裡面食用了。
肉炒韭菜薹，準備適量的蔥和少量的醬油，一小勺雞精和半斤韭菜薹，20克豬肉和適量的生抽，把蔥切成斜段，然後再把豬肉弄乾淨一些，再用刀切成條狀，把韭菜薹放入水裡邊弄乾淨一點再切成段，往鍋裡放入適量的油再放入蔥炒出香味，然後再把豬肉倒入鍋裡用鍋鏟快速的翻炒至豬肉顏色變淺，再放入適量的醬油炒均勻，放入弄好的韭菜薹，再倒入少量的鹽調一下味用鍋鏟快速的炒均勻，炒上三分鐘以後再放入一些雞精，用鍋鏟快速的翻炒一會，然後就可以盛出來裝入盤子裡了。
雞米芽菜，準備三瓣蒜和一勺雞精，再準備一顆蔥和適量的糖，一把芽菜和一塊雞胸脯肉，三個幹辣椒和適量的生抽，將所有的食材都準備好，再把花生米放入鍋裡炒熟，然後把幹辣椒剁碎，再把芽菜提前放入水裡面泡一下，把蔥和蒜剁成末，把雞肉切成條然後再切成小丁，將雞肉丁放入碗裡再往裡面倒入料酒和澱粉，以及適量的鹽醃製12分鐘左右，往鍋中倒入適量的油燒熱，再放入醃製好的雞肉炒熟等雞肉變色了，再把雞肉盛出來放入盤子裡，鍋中放入少許的油加熱，然後再放入蔥蒜和幹辣椒炒出香味來，再倒入豆瓣醬翻炒一會兒，然後再把弄好的芽菜放入鍋裡面炒一會兒，最後倒入炒好的雞肉和花生米一起翻炒均勻，放入適量的調味品，用鍋鏟快速的翻炒，就可以盛出來放入盤子裡了。
臘味包菜，準備一塊南瓜和一塊臘肉，在準備半顆包菜，將所有的食材都提前準備好，把那肉用刀切成薄片，然後放入鍋裡煎出油，煎出油以後再倒入辣椒醬炒均勻，接著放入包菜和南瓜再放入一些水，蓋上鍋蓋悶上一會兒，分手以後再放入適量的鹽，調一下味再用鍋鏟翻炒一會兒就可以出鍋食用了，這樣做出來的臘味包菜，吃起來味道非常的香，而且和米飯搭配在一起是非常下飯的。
金針菇胡蘿蔔炒肉絲，準備適量的生抽和少量的蒜，在準備一把金針菇和一根胡蘿蔔，一塊豬肉和適量的蔥以及少量的雞精，把豬肉弄乾淨以後再切成絲，再把胡蘿蔔和蔥弄乾淨切成細絲，然後將金針菇去頭放入水裡面弄乾淨一點，然後把金針菇全部都撕開，往豬肉裡面倒入適量的鹽和生抽，以及生粉醃製五分鐘接著再把蒜切好。
鍋裡面倒入適量的豬肉絲翻炒均勻，把豬肉絲炒好以後再盛出來，另外再取一個鍋燒熱以後下入蒜蓉炒出香味兒來，然後再倒入弄好的胡蘿蔔絲炒均勻，把胡蘿蔔絲炒軟以後，再倒入金針菇翻炒一會兒，接著再放入蔥一同翻炒幾下，再下入先前炒好的豬肉絲用鍋鏟快速的翻炒好，臨出鍋的時候，再倒入一些鹽和生抽以少量的雞精，翻炒幾下就可以出鍋了。
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