蒸毛蟹
蒸大閘蟹 - 上海美食
華東地區的食物是長江三角洲地區的食物 - 上海，杭州，蘇州，南京，黃山...... - 以及南至廈門。
中國東部的食物主要有甜味和微妙的味道 ，使用糖，葡萄酒，醋和醬油。 它基本上是江蘇，浙江，安徽和福建的同類美食， 是中國八大菜系之一 。
豐富的成分
東方美食大量使用海鮮，魚類，豬肉，家禽和蔬菜。
長江三角洲是一個肥沃的地區，擁有豐富的耕地，受亞熱帶氣候的滋養，可以生產各種各樣的蔬菜 。 大米和小麥都是常見的主食。
大量的湖泊和河流支流為該地區提供了豐富的魚類和貝類 。 由於靠近大海，它還擁有豐富的海鮮 。
烹飪方法
最廣泛使用的烹飪方法是炒，蒸，燉和燉。
最常見的調味料包括米醋，黃酒，糖，醬油。
江蘇菜
糖醋排骨
糖醋排骨 - 著名的江蘇菜
江蘇菜，又稱蘇菜（蘇菜Sūcài/ soo-tseye /），起源於江蘇省，由揚州，南京和蘇州菜組成。 江蘇菜以其獨特的風格和清新的口感而聞名，具有適度的鹹味和甜味 。
江蘇菜的主要成分來自河流，湖泊和海洋， 各種烹飪技術和精湛的切割技術。 它通常使用燉，燉，燉和溫暖來保持原有的味道，並保持清晰，新鮮和溫和。
江蘇菜的一些著名菜餚包括鹹鹹鴨（鹹水鴨xiánshuǐyā/ sshyen-shway-yaa /'鹹水鴨'），乞丐雞（叫花雞jiàohuājī/ jyaoww-hwaa-jee /），以及甜點和somandarin fish（松鼠桂魚sōngshǔguìyú/ song-shoo gway-yoo /'squirrel mandarin fish'或'squirrel Chinese perch'）。
瞭解江蘇菜的更多信息。
浙江菜
醋湖肉的西湖魚
西湖魚醋汁 - 一種受歡迎的杭州菜
浙菜，浙菜（浙菜Zhècài/ jer-tseye /）源自浙江地區的本土烹飪風格，包括杭州，寧波，紹興和上海的風格。 浙江菜不油膩， 新鮮 ， 柔軟 ， 光滑 ，香氣醇厚。
所有風格的浙江菜都以精心挑選的成分和精心準備為特色 ，但每種風格都以其獨特的風味和口味而著稱，並且具有自己的成分專長。
例如， 紹興風格專門從事家禽和淡水魚類， 寧波風格專門從事海鮮， 杭州風格的特點是豐富的變化和使用竹筍， 上海風格是不同風格的浙江美食的組合。
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福建菜
魚丸湯
魚丸湯 - 福建最著名的菜餚之一
福建菜，又名閩菜（閩菜Mǐncài/ min-tseye /），起源於福建省（ 廈門是其主要的旅遊城市）。 由於福建沿海地區和山地地形，福建菜餚富含優質原料 ，主要成分來自山地和海洋，如當地的魚類，海龜，貝類，蘑菇和竹筍。 它以其輕盈，柔軟，柔嫩和美味而聞名。
福建菜最具特色的是它永遠存在的湯 。 關於這種區域美食的兩種說法是：“一湯十（多）形式”（一湯十變yītangshíbiàn/ ee taang shrr byen /）和'no soup，no go'（不湯不行bùtāngbùxíng/ boo taang boo-sshing /）。
切菜技術在福建菜中很重要，可以增強海鮮和其他食物的風味，香氣和質地。 瞭解福建菜的更多信息。
安徽菜
皖菜（徽菜Huīcài/ hway-tseye /）源自中國黃山（黃山）地區的本土烹飪風格。 安徽菜的特點是烹飪材料的選擇範圍廣泛，烹飪過程嚴格。
安徽菜的大部分成分來自農村山區，所以菜餚的新鮮度是無與倫比的。
一些受歡迎的安徽菜包括燉海龜和火腿（火腿燉甲魚huǒtuǐdùnjiǎyú/ hwor-tway dwnn jyaa-yoo /），富里雞烤雞（符離集燒雞Fúlíjíshāojī/ foo-lee-jee shaoww-jee），以及用荷葉包裹的蒸雞（荷葉雞héyèjī/她-yeah jee /'荷葉雞'），和雞肉蒸栗子（板栗雞bǎnlìjī/ ban-lee jee /'板栗雞'）。
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