對於老年人來說早餐時段是不費力就能進補的最佳時段，美國食物營養學專家說：“給自己來一碗穀類的食品根本費不了多少時間。”對於老年人來說按時吃早餐可以預防許多慢性病，特別是葡萄糖和胰島素高峰的出現因此不會損傷胰腺，也降低了老年人患糖尿病的風險。
同時早餐還可以為老年人的大腦補充養料，保持大腦的清醒。早餐對老人是最重要的，有營養的早餐包含四個要素：穀類、肉類、奶類與蔬果類。
早餐不可或缺的4種營養要素：
1、穀類：通常情況下穀類是大米、麵粉、玉米粉、高粱粉、小麥等等的總和。這些食物中豐富的碳水化合物是我們膳食能量的主要來源，多種穀物摻雜著吃比單一吃要好。
多與老年人來說，適宜早餐的穀類食物有：饅頭、包子、米粥、豆粥、玉米粥、營養麥片等。
2、肉類：我們通常所說的肉類主要是指動物性的食物，其中包括肉、魚、禽、蛋，這些食物能為人體提供動物性蛋白質和一些重要的礦物質、維生素。
這些肉類食物彼此間也有明顯的區別，對於老年人來說雞肉、魚蝦、以及其他的水產品含脂肪很低，可以多吃一些，而豬肉內含脂肪比較高，老年人最好要少吃。此外蛋類是蛋白質的優質來源，但是含膽固醇比較多，早餐可以少吃。適合老年人早餐的食物主要有：牛肉、雞肉、雞蛋等。
3、豆類或奶類：豆類與豆製品、奶類奶製品前者是植物蛋白，後者是動物蛋白，它們能為人體提供優質的蛋白質。我國的居民膳食中普遍都缺鈣，奶類是首選的補鈣食物，但是對於不喜歡奶類的老年人可以用豆製品代替，如豆漿、豆腐腦代替，也可以保證鈣的攝入。
適合老年人早餐的奶類以及豆類食物主要有：鮮牛奶、配奶、羊奶、豆腐腦、豆腐乾、豆漿、煮黃豆、醬豆腐等等。
4、蔬果類：蔬果類主要是指蔬菜和水果，通常情況下我們要經常把它們放在一起，主要是因為他們有許多共性，就是給人體提供各種維生素，但是他們終究是兩類食物，各有優勢，不能完全相互替代，尤其是上學期間的孩子更不能只吃水果不吃蔬菜，或者只吃蔬菜不吃水果。
一般情況下，綠、紅以及黃色的蔬菜與深色水果所含的營養比較豐富，所以要多選深色的蔬菜和蘋果，對於老年人來說適合其早餐的蔬果食物主要有：西紅柿、蘿蔔、白菜、蘋果、草莓、香蕉、橙子、獼猴桃等等。
營養物質的攝入對於老年人來說是至關重要的，所以要補充營養就要從早餐開始，充實自己的早餐這樣才能使自己更長壽。相關營養專家指出：蛋白質是老年人早餐中必不可少的，研究證實富含蛋白質的食物容易讓人滿足，這可以大大減少人體其他熱量的攝入。
此外專家建議：人們在早餐中吃雞蛋、燕麥之類熱量比較慢的食物還可以保持人體思維的敏捷。實驗發現如果早餐時吃的食物釋放葡萄糖的速度比較慢，記憶力會相對的比較強，這很可能是這些食品當中所含的蛋白質和纖維減緩了葡萄糖的釋放速度，這便消除了血糖和胰島素水平不穩定現象。既然可以避免葡萄糖和胰島素瞬時增高現象的發生，也難怪人們說吃了全麥食品有助於減重和降低死亡率。
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