美食有著不一樣的地方性，各個地區不同特色的民間菜被稱為“地方菜”。當我們遠離家鄉，在外奔波勞累時，那一口韻味的地方菜，總能輕易慰藉我們的心。
長沙的異鄉人很多，而做省內各地地方菜的館子卻不多。在袁家嶺一帶，就藏著一家地道的永州菜館，吸引著永州老鄉前往打卡。
市井味濃烈的桐蔭里社區，低矮陳舊的老房，與巷外的車水馬龍形成鮮明對比。
順著小巷往裡走，鬱鬱蔥蔥的大樹，人們悠然地行走在其中，好一片安逸。
大約走個100來米，便能看到一處綠意盎然的小院，這就是鄉院子私菜了。
寬敞的院子裡，各種綠植圍繞，還擺放著3張大圓桌，在這裡就餐，真是愜意得很。
穿過院子，往室內走，不大的空間裡，桌椅收拾得整整齊齊。旁邊一側則是4個以長沙區域命名的包廂，非常適合聚餐。
鄉院子私菜的老闆，是一對在長沙生活了20多年的永州夫婦。男主人秦哥，最初在餐飲行業工作了十幾年，後來和妻子一起開了這家永州私房菜，把正宗的家鄉美食帶到長沙，不僅能讓同鄉一解思鄉之情，還能讓長沙人品嚐到美味的永州菜。
“做餐飲必須食材好。在我們家，食材是很講究的。像血鴨、東安雞、口味蛇的原材料，都是每天從永州運過來的。其他食材，也是每天新鮮到店。門口水缸裡的魚、黃鴨叫，客人都是可以自己挑選的。”
如果是選擇恐懼症，熱情的秦哥還會耐心地推薦菜。“其實我們店裡的每一道菜都很有特色，尤其是店裡地道的永州菜，味道濃郁、獨具風味，很多人吃了都會再來”。
永州血鴨
說起永州菜，最出名的非永州血鴨莫屬了。
鄉院子的鴨，都是從永州當地精挑細選運來。地道的家常做法，尤其是烹飪中放鴨血的過程，可是很考驗掌勺師傅的功力。
黑裡透紅的血鴨，鴨血均勻地裹住每一塊鴨肉，散發出誘人的香味。
血鴨切得大小適中，夾起一塊細細品嚐，鮮美嫩滑，緊實的鴨肉還帶有幾分嚼勁，緊接著一股辣味襲來，極致的口感瞬間在味蕾炸裂！
裡頭濃郁的醬汁也不要放過，用來拌飯吃很下飯，平常秀氣的女孩子都能吃上兩碗。
東安雞
東安雞可是永州菜裡的翹楚，幾乎每個到店的客人都會點上一份。
鄉院子的東安雞，選用的是優質的放養雞，雞肉更加的肥美鮮嫩，營養價值也更高。
東安雞細嫩光滑，雞皮肥而不膩，入口酸、辣、麻，多味兼具。夏天就喜歡這樣酸辣爽口的菜，吃起來很開胃。
菜裡的江永仔姜可是點睛之筆，酸辣脆嫩，超級解膩。
鄉里臘豬肺
專程從雙排鄉下運送到店的臘豬肺，做工非常繁瑣，在別家很少能吃到。
與幹辣椒、大蒜爆炒過的臘豬肺，老遠就聞到一股香味。臘香濃厚的豬肺，鹹鮮可口、柔韌不膩，還是下酒的好拍檔。
口味蛇
入鄉隨俗，秦哥夫婦秉承永州菜傳統精髓，兼容長沙菜之所長，推出了這道獨具特色的口味蛇。
眾所周知，永州多產異蛇。店裡的蛇肉都是每天新鮮到店，現殺現做，每條都有2斤多重。
結合長沙做法的口味蛇，秘製醬汁鹹香適口，蛇肉質地細嫩、絲絲入味，初嘗不覺得辣，後勁卻是足得很。
皮蛋肉丸子
這道皮蛋肉丸子，是秦嫂多次嘗試、專研而成的獨家招牌菜。
每天現做的皮蛋肉丸子，限量出售，若是想吃到，最好是提前預約。
大個頭的肉丸子堆在碗裡，格外誘人。餡料也是豐富得很：皮蛋、豬肉、蔥花，最裡頭還包裹著一大顆鹹蛋黃。
迫不及待地咬下一口，紮實的肉感充斥著整個口腔，肉丸子柔韌富有彈性，水份含量足；由於加入了皮蛋的關係，肉丸子吃起來一點也不膩。
古法土豆絲
作為家常菜必備的土豆絲，在鄉院子吃到的口感也是別具風味。
改良做法的土豆絲，色澤油亮，口感也更為濃郁。土豆絲較辣，嚼起來脆脆的，很爽口；搭配的油渣炸得恰到好處，香而不膩。
值得一提的是，鄉院子的每一道菜都是滿滿一大碗，分量紮實得很。
才下午5點多，店裡的客人已是絡繹不絕，很多人都是專程找過來的。在這裡吃上一頓地方菜，吃得不僅僅是一種情調，還有一抹情懷。鄉院子私菜從環境到菜品，再到服務裡的人情味，都吸引著眾多食客前往。讓食客們在吃飯之餘，慰藉那顆思鄉的心。
店名：鄉院子私菜
人均：40
營業時間：09:00-14:00，16:30-20:30
地址：袁家嶺桐蔭裡新軍路2號1棟
出品：頭等傳媒·十分傳播
主編：羅楚風
攝影：嚶嚶怪
*法律顧問：人和人律所 • 陳律師
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