談起現在的小廚，不少總廚朋友和老師傅都感到無可奈何，他們的性格，總是讓管理者們很頭痛。今天，一位總廚朋友希望能在此，給大家講一個關於年輕小廚的故事，大家請看。
我姓張，在廣州一家中型酒樓裡當總廚，算起來，我當總廚已經差不多15年了，見識過無數形形色色的人。
過去廚房找人，只要價錢合理，總有人給你幹活。可現在，年輕人除了要看工資之外，還得看看你這個廚房的工作時間。說得直白點，就是不僅得多掙錢，還得舒服地掙。
說到這一點，我深有體會，前年酒樓新開張的時候，我們招人，但是一提起每天10小時的工作制，99%的年輕人都掩飾不住驚訝，說這裡再好，要我幹這麼長時間我才不幹。還有的人跟我說，你知不知道，這世上沒有一份工作，值得8小時以上去幹活。
我不禁內心苦笑。
那個從來不肯多幹一點的小廚
就拿我們廚房去年新來的一個小廚來說，他就把自己的路走絕了。
這個小廚腦子靈活，工作能力也挺好，還很會跟人搞關係，我也一直覺得他是個好苗子。
可沒想到，每次別人叫他幫一些忙的時候，他總是找藉口推脫，說自己也很忙，可明明他是沒那麼忙。而且除了自己崗位的工作以外，別的崗位的工作碰都不碰。
我們廚房是10小時工作制，晚上下9點半，可是每天8點多的時候，廚房裡總是難以尋覓他的蹤影，原來他不是去抽菸了就是上廁所去了，一直耗到差不多9點半才回廚房搞衛生。
有時候酒樓有宴席，需要中午加班預備，他也總是找各種藉口不加班，不是要接朋友飛機，就是肚子痛；不是約了人，就是家裡有事。
結果整個中午，別的人都忙成狗，他卻瀟灑地去吃了大餐、看了電影，還發了朋友圈，成了整個廚房生活品質最高的人。
結果可想而知，升職加薪是別想了，同事們一提起他就無語，所有的師傅也都默默地繞開他。最近一年多，有的小廚都上位了，他還在原地踏步。
有一次他問我，為什麼他那麼聰明，跟所有人關係也挺好，可大家都不重視他，也不肯教他東西？為什麼那個誰都升職了，我工作也不比他差，我卻不能升職？
我只能如實的說：因為每個新人想升職加薪，都不可能不多幹活。
他想了一會後，不說話了。
後來，他又去了另一個廚房，聽說那邊廚房的人，也對他沒什麼好感。
再後來，很多人有工作機會的時候，都沒叫上他。
沒錯，在花樣年華的時候，誰願意把大好青春埋沒在工作裡？
可是人生，只有幾十年光陰，40歲不同20歲，頭二十年沒做的事，後二十年可能根本沒機會彌補。看看身邊那些四十多歲才焦慮的人，多半是二十幾歲時不努力。
我們廚師，就是一個平凡人，沒有雄厚的家底，沒有乾爹可以拼，唯一能拼的，就是那麼一點咬牙堅持和不懈努力，而這些，常常需要付出更多的時間和精力。
的確，有些人多幹活是裝模作樣，給上司看的，但更多的人，是真心實意想多學點東西，為自己做好準備，讓自己博一個出彩的未來的。而那些年輕時只想好好生活的人，過著過著，就沒有好生活了。
沒有一種成功來得容易
不知道從何時開始，加班、多幹活成了年輕人口中的“奴性”。他們都說，加班是最沒用的勤奮，它要麼說明廚房的人員配備不合理，要麼說明你的能力欠費。如果是前者，你得趕緊走人；如果是後者，那隻能說明你無能。
於是，有的年輕小廚傻傻地聽了，走了一家又一家餐廳，換了一個又一個廚房，結果發現，沒有一個廚房新人是不用多幹活的。
我的師父曾經教過我：40歲前不拼命和40歲後還在拼命的人，都是一樣失敗的。
他就是這樣，用20年的勤奮努力，換來了後半生的生活無憂。在他40歲以後，再也沒有人能讓他多幹活，都是他來挑活幹。身價自然也水漲船高，不用再拼死拼活地幹，而是指手劃腳的指揮著一個集團的人幹。
我曾經好奇地問，為什麼他每天在廚房裡隨便走走、喝喝茶，大聲嚷嚷幾句就能掙到錢。每到這時，他的老朋友們就會說，你不知道他過去有多苦。
聽他的老朋友說，過去他每天都是最後一個離開廚房的，別人打牌喝酒的時候，他還在廚房裡默默地練習；遇到加班加點的時候，總是他先上；看到別人活多的時候，他不說話就搶過來幹，以前的他，一個人能頂得上現在的兩個人，他能有今天，是熬出來的。
總之，年輕時沒吃過苦的人，年老了多半會受罪。沒有一種成功來得容易，你只是不知道那些過得好的人，背後吃了多少苦而已。
今天的苦日子，都是為了明天的好日子，但是懂得這個道理，需要點智慧和長遠的目光。
只有認真工作，才能扭轉命運
我的師父還教過我：“只有認真工作，才能扭轉命運。”
在我還是小廚的時候，我的師父就常用廣東話教導我：“年輕時的苦難，出錢也該買。”
那時候我總是反駁：“苦難？賣了也沒人要。”那時的我，還是一個出言不遜的小夥。
然而後來，隨著我的工作經歷越來越多，我發現，通過艱苦的勞動，可以磨鍊自己，讓自己變得更強大，但是這樣的道理說教，跟現在大多數的年輕小廚一說，他們是不屑一顧。
大董成功了，說到大董，誰都知道他的“大董烤鴨”聞名世界，還有他的創意分子中餐和意境菜，可又有幾個人知道他背後付出過多少？
他16歲跟隨高炳義學藝，一學就是8年，這八年他給師母倒過尿盆，給師父端茶倒水、洗過腳，更像是一位全職傭人。用他的話來說：那個年代學藝本身就是這樣，所以現在的小廚真是幸福多了，起碼不用倒尿盆，還有工資拿！
你必須非常努力，以後才能隨心所欲
要想擁有一個美好的未來，你只有兩種選擇：從事自己喜歡的工作，或者讓自己喜歡上工作。
可是有幾個年輕人，能做上自己喜歡的工作呢？於是十年後，有人依舊在厭惡的工作中掙扎，有人卻早已實現了升職加薪，而拉開距離的，正是那些誰都不肯多幹的活。
曾經有個95後小廚跟我說，廚房裡所有人都討厭多幹活，一下班就趕著往外走，每次有人見他不走，都冷嘲熱諷，說他假裝勤奮，可是，他是真的想多學點東西，多鍛鍊自己。
我告訴他一句話，努力從來不丟人。不想努力工作的人，永遠覺得努力沒用，他們總相信，人生有一條通向成功的捷徑，卻從來不相信，一個人必須非常努力，以後才能隨心所欲。
在廚房裡混，有能力遠遠不夠，你的工作態度才是真正的招牌，有能力沒態度走到哪裡都不會有人喜歡。年輕的時候多一份力都不肯出，以後怎麼可能成功。
我一直覺得，對年輕人來說，工作頭幾年是最好的升值期，那時候學東西最快，犯錯又最容易被原諒，唯一的代價就是你要多受點累。但並不是所有多幹活都毫無價值，有些活就是年輕人該吃的苦。
講真，這個世界上沒有一份工作是不辛苦的，只不過那些成功了的人從來不向你訴苦。
下班後的時間，決定了一個人的未來，你是咬咬牙多幹一點，還是在宿舍裡葛優癱，以後過的就是不一樣的人生。
不要等到無路可走，才後悔自己沒有多幹活。
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