大閘蟹分辯
前些天陽澄湖大閘蟹被推到了輿論的風口浪尖，可以說是空前的熱鬧，各種平臺的爭相報道，並不是因為它的美，而是它的醜。因為假蟹的泛濫充斥著市場，各種平臺上的價格讓大閘蟹變了味。那我們長話短說吧！直接切入正題，來說說如何分辯蘇州的本地陽澄湖大閘蟹，之前我也寫過一些，可能比較凌亂，今天歸納總結一下。
第一點：外觀
我們都知道陽澄湖大閘蟹，同時在百度文庫裡也有相關的介紹，說的可以用四個字歸納：青皮白肚。那我們首先來看一下到底是個什麼模樣的，讓我們一一揭開這個迷。
以上兩張圖分別用紅線標出了大閘蟹的特點，同時需要提醒一句：不是陽澄湖的蟹，大鰲上的毛相對之下有點稀疏，最後就不在此處進行歸納總結了。
第二點：蟹毛蟹爪
大閘蟹從腳上的毛到爪尖的位置有一個兩個特點：金黃色的毛，爪子同樣是金黃色的，戲稱金爪黃毛。毛的質地和紋路清晰可見，沒有汙濁之感，可以看下圖。
第三點：爬玻璃
可以找一塊玻璃，進行現場比對，因為真的大閘蟹是可以在玻璃上爬行，哪怕你的玻璃有了一定的角度之後也是可以進行爬行的。這個我有視頻，有需要的可以單獨私信給我，可以更好了的瞭解大閘蟹的特性。
第四點：烹飪
在經過以上的幾個特徵查檢後還無法確定，那可以通過烹飪之後的方法進行判斷。陽澄湖的蟹青蒸之後背部是通體發紅，顏色紅潤有光澤，沒有明顯的色差，如果色差明顯可能就要注意了。
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