說起涼拌菜，我想家家戶戶都會經常吃吧，沒錯，涼拌菜已經離不開我們的餐桌了，我們非常愛它，無論是炎熱的夏季，還是過年過節的餐桌、朋友聚會的酒席都會有各種涼拌菜的身影，可見，大家是有多愛它！但是你有沒有發現，為什麼飯店做出來的涼拌菜那麼好吃呢，香、甜、酸、鹹？不知道大廚們是怎麼做出來的？反正就是好吃，家裡做的涼拌菜，總是覺得少了點味道，有人說，飯店裡的調料多，做出來的東西能不好吃嗎？有一定道理，但是也不完全正確，關鍵是人家用的配方好！我婆婆前幾年在一個大飯店裡打工，有個廚師偷偷把配方告訴她了，最近又把配方教給了我，今天我又把配方公佈於眾，這可咋整？以後大家都在家裡做菜，誰還去飯店吃啦！哈哈哈，大家是不是偷著笑呢？別笑了，快去拿筆記下來吧！明天就試試，做法特別簡單。
涼拌萬能汁
【食材】蠔油1大勺、白糖1大勺、醋1大勺、香油2大勺、生抽2大勺、油潑辣子4大勺、蒜泥2瓣、蔥花適量、香菜適量、小米椒適量
【做法】
1、切蔥花、香菜段、壓出蒜泥，再將其它所有食材全部放在一起
2、攪拌均勻，再加入小米椒段
3、把泥喜歡的蔬菜煮一兩分鐘，用涼水沖涼
4、蔬菜裝盤備用
5、把調製好的汁澆在蔬菜上面，攪拌均勻就做可以開吃
【小貼士】可以涼拌任何菜，只要你喜歡就好，味道嘎嘎香；如果沒有油潑辣子可以用老乾媽代替；
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