真正的老式的愛爾蘭威士忌是由麥芽和未發酵的大麥經過很長時間的蒸餾而成。並且酒精含量必須達到百分之四十，在愛爾蘭島必須貯藏至少3年。
然而現在釀酒廠已經漸漸的偏離了傳統，更加偏向了混合威士忌，以便更簡單的獲得一致的味道和口感。這裡有六瓶，由紐約著名的The Dead Rabbit“死兔子酒吧”的著名調酒師肖恩·穆爾登（Sean Muldoon）精選，能讓你最接近的體驗古老愛爾蘭威士忌的魅力。
真正的好的威士忌因該具有：
單品時甜美輕盈；混合飲用則 平易近人，富有甜美和花香，但回味有蘊含淡淡的香料味道，並伴有原木味道的衝擊力。
好的威士忌用的麥芽質地細膩富有花香，具有面包用麥芽的特性。入口一定會具有甜、辣、粘稠混合為一體的感覺~
Clontarf 1014
這種威士忌是由百分之九十的穀物和百分之十的大麥組成，入口輕柔，富有花香，味道微甜。
Teeling Small Batch
它是調酒師的最愛~因為它在飲料中的溶解度和包容度非常好~並且價格實惠。這是Teeling公司的旗艦產品，釀製年齡均在6年左右，準確說是在4-7年之間~
Knappogue 12-Year
單一麥芽威士忌，具有奶油質感。它是由百分之百的大麥釀造而成，並在前波黑桶中陳釀至少十二年。口感上還有蜂蜜+烤麥芽+白巧克力的美妙感覺。
Redbreast 12 Year
這款酒是一個另類~
它備受調酒師喜愛的地方在於，這酒是將前波士頓和雪利酒混合到一個桶裡存放十二至十五年。在口感上，柔軟的姜香料味道就來自於雪利酒，還伴有梅子和葡萄乾混合在一起的味道。
Powers John’s Lane
味道沉重、豐富、濃郁的威士忌，屬於混合威士忌，釀製年齡在十二到十四年之間，在波旁酒桶添加少量的Oloroso 雪利酒，慢慢混合，體積酒精濃度為46%。
Bushmill’s Black Bush
這是一種混合威士忌，沒有任何年齡範圍。這個酒瓶子裡的麥芽威士忌酒精濃度高達85%，在前奧洛羅索雪利酒桶中靜置了八至十一年。
威士忌是味道豐富，富有果香，口感相當的刺激激烈，但又很順滑綿軟。品酒人士認為它具有堅韌的“性格”，但這種“性格”則來源於雪利酒。口感豐富，除了果香還有肉桂和蜂蜜的味道，所以，它貴還是有它貴的道理哦~~~
這些酒雖然有純釀造和混合型，但是，其中的甜、辣、粘稠的本質絕對沒有變~
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