乾鍋開背蝦
食材：活蝦，土豆，黃瓜，芫荽，幹辣椒，洋蔥，生薑，大蒜，四川辣椒醬，醬油，糖，酒，辣花生，白芝麻和米糕
做法：
1、把蝦開背，並去除須等東西。加入黃酒和少許鹽，把土豆切成粗條，把黃瓜切成條，把香菜根根洗淨切成片，把辣椒洗成籽，姜、蒜、蔥就做好了。
2、鍋內倒入油熱，放入土豆表面晾乾，放入油鍋煎至金魚撈出，控油；油加熱後，放入蝦煎至蝦彎，蝦殼脆魚出油控制；
3、油在平底鍋中，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒，在四川辣醬中煸炒，並煸炒蝦仁、土豆、黃瓜和米糕，拌入生醬油和食糖中調色、調味。
4、加入香辛料花生，撒上熟芝麻，加入香菜或者芹菜。
蠔油嫩豆腐
材料：豆腐、蒜片、25ml蠔油、10ml醬油、30150毫升水、雞蛋、少許洋蔥。
做法：
1，準備一塊老嫩相結合的豆腐，不要太老的。一根青蒜苗絕對不能少，增香。
2、豆腐全部切成兩半，切成薄片！
3，用稍大點的容器打一個雞蛋，實際用半個雞蛋的量就夠了。
4、雞蛋撒完後，放在一片豆腐片中。
5。準備調味料：這是25克蠔油，10克紅醬，再加兩倍以上的水攪拌均勻。
6，逐個放到鍋裡面，小火煎。
7。翻面的樣子，全部煎好8，倒入提前兌好的料9。加入蔥花。
10，收好汁後將青蒜沫放入，到這裡這道菜就完成了。
這兩道家常菜的做法超級好吃哦，
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