在廣州想吃一份心水的煎餃，真的很難。聽到仲愷的同學仔安利說，基立南街有間“混血”的煎餃店，新鮮出爐的廣式冰花煎餃超正，趁熱吃，還會飈汁，今天就去試試。
仲愷旁的“混血”煎餃店
仲愷同學仔看到這條不起眼的基立南街應該不會陌生。其中有間開了3年的煎餃店，北方做法+廣東口味的肉餡，俘獲了多少街坊的芳心。
不少同學仔和街坊就是被這份一邊焦香，一邊皮滑的“混血”煎餃，實力圈粉了。
用純淨水煎出冰花餃
煎餃的爐子直接擺在門口，現點現煎，保證新鮮熱辣。店裡靚姨手工包好餃子，會先放冰箱急凍，這樣的餃子才不容易塌和出水。
餃子下鍋，再加入澱粉水。老闆娘為了煎餃出品更好，所用的都是怡寶純淨水。
客人一多，三個鍋同時開工。煎餃要半蒸半煮，這樣的出品才會一邊香脆一邊嫩滑，時間約10分鐘，心急吃不了好煎餃。
瀝出多餘的油，盤子倒扣，煎餃完美出爐，一氣呵成。如果你不喜歡太焦，要提早說明，阿姨會看住火候。
剛出鍋的煎餃，顏值就是高。煎餃底下有一層薄薄脆脆淡金色的皮，稱為“冰花”，紋路清晰可見。
咬下去“咔呲咔呲”，脆就一個字，我只說一次。
會飈汁的煎餃，一份根本不夠
店裡有12種煎餃，韭菜韭黃玉米芫茜紫菜...很符合廣東人的口味，大份13只，價格不一。小份統一7元/6只。有選擇困難的吃貨可以點兩份小的，試試不同口味。
“腹黑”的紫菜煎餃
紫菜餃在廣州很少見，別看它腹黑，口味卻很小清新。剛出爐的最好吃，一口咬下去，肉汁直接飈滿整個口腔！
鮮香的冬菇煎餃
喜歡養生的廣東人最愛冬菇餃。煎餃裡的冬菇十分鮮香，煎餃很結實，餡料都是滿滿的，一口一個非常滿足！
爽口的芹菜煎餃
我個人喜歡芹菜口味，清新爽口，搭配肉餡再適合不過了。記得趁熱吃，小心燙口哦。
高貴的鮮蝦玉米煎餃
王牌來了。香脆的表皮、大粒彈牙的蝦仁、香甜的玉米粒，這口感不愧是店裡最貴的煎餃，17元。
芥末油 VS 辣 醬
吃餃子當然少不了蘸料，店裡有陳醋、豉油、辣醬.....老闆娘推薦芥末油，只需幾滴，就有一種“衝上雲霄”的嗆鼻感，厲害過壽司店的芥末。
而我自己就偏愛辣醬+豉油，煎餃蘸辣醬，更加刺激味蕾。但別小看它，我不小心被辣出淚花...
最緊要街坊鐘意
老闆娘說這店開了3年不到，都是做街坊生意，附近的街坊鐘意食，自己就心滿意足啦。
牆上的菜單價格很親民，當天賣完的菜品會用小綵帶貼住。店裡除了煎餃，還有云吞面、水餃和糖水。
店裡靚姨每天會現包餃子，保證新鮮，煎餃吃起來夠汁夠味。也可以外帶生餃子或生雲吞回家囤著吃。
這裡不是什麼出名的老店，但街坊的選擇絕對是錯不了。一盤新鮮出爐的煎餃，一支飲料，很滿足。
沒有太多的驚豔，就是單純的好吃。吃完還覺得不夠，再打包一份回去。到現在還忘不了那第一口...真心羨慕仲愷的同學仔~
閱讀更多 廣州食妞 的文章
