鴨肉也是我們平常吃的很多的一種肉類，可以說除了豬肉、雞肉之外，吃的最多的一種肉類了。我們平常在大街上可以看到很多賣鴨脖、鴨架的小吃，而且去飯店的時候還有烤鴨等等菜品，鴨肉中還有很多的營養，特別是現在秋天用鴨肉來煲湯的話味道特別的鮮美，而且還十分的滋補。
但是我們平常吃鴨肉時，都只是吃鴨身上的肉，裡面的內臟幾乎都全扔掉了，其實大家可能都不太清楚，鴨肉的內臟中也也是有很多特別有營養美味的部位的，今天就給大家介紹一個鴨肉身上特美味的部位，而且一隻鴨子只有一個，吃過這一塊肉的人都特別喜歡吃，因為這一塊肉十分的緊實，吃起來特別有嚼勁，這到底是哪一塊肉呢？下面來看看小編是怎麼做的吧！
材料：鴨胗、芹菜、青紅辣椒、姜、蒜、鹽、生抽、料酒、生粉、食用油。
做法：把鴨胗清洗乾淨，然後沿著邊緣切開，把裡面的髒東西給清理掉，然後在用清水多衝洗幾遍，再用刀給切成薄片。
把鴨片片放在一個乾淨的碗中，再倒入生粉、生抽和一些料酒，用手抓勻醃製一段時間，這樣可以去除掉鴨肉上的腥味。
把姜切成薑絲，蒜去皮切成片，辣椒清洗乾淨切成段，芹菜清洗乾淨切成段備用。
開火起鍋，鍋中倒入食用油，油溫六成熱時，把薑絲、蒜片放入鍋中煸炒出香味，然後再把辣椒和芹菜放入鍋中翻炒。
在鍋中倒入鴨胗，開大火爆炒四十秒左右，然後再加入生抽、食鹽和雞精，快速的翻炒均勻就可以盛出上桌了。
這樣一道美味可口的炒鴨胗就做好了，怎麼樣，大家學會了嗎？我們平常吃鴨肉時，千萬不要把鴨胗給扔掉了，因為這一塊肉特別的鮮嫩美味，而且特別有嚼勁，吃起來特別的爽口，學會了，大家也在家裡試一試吧！
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