爱说“人间不值得”的人，请一定去看看《风味人间》。
陈晓卿是尝过许多风味的人，在他的字典里，可能不会有“人间不值得”。作为《舌尖上的中国》前两季总导演，他离开央视加盟腾讯视频后的新作品《风味人间》，昨晚在腾讯视频首播。
时间选得极其“残忍”——晚上9点15分，正是吃货们吃完晚饭盼夜宵的时候。开播3小时，播放量破亿，也就是说，许多人熬夜在追美食纪录片，真是找虐啊……截至发稿时，该片在豆瓣上有3000多人评价，评分9.3。有网友盛赞：“这才是真·舌尖上的中国3，哦不，是舌尖上的世界。”
这种感觉很正常，因为《风味人间》用了一种更全球化的视野来搜寻美食。第一集“山海之间”，50分钟，出现了世界各地的约20种美食，馋哭了隔壁小孩也俘虏了范儿姐。
四川瓦屋山冷笋、台湾三杯旗鱼皮、呼伦贝尔奶桶肉、皖南火腿、太湖秃黄油拌饭、陇中高原洋芋搅团、河南碾转、西班牙伊比利亚火腿、安徽大煮干丝、法国瀑布土豆泥、巴楚蘑菇……
我们听过或没听过、吃过或没吃过的风味，以最诱人的视频形式呈现在吃货面前。其中，离四川人生活最近的，要数眉山市洪雅县瓦屋山的冷笋，片中称其为“西南最潮湿的深山中隐匿的鲜味”。好吃吗？网上能不能买到？下面会说到。
今年春节，《舌尖上的中国3》开播后，网上一片质疑声，最大的槽点在于舌尖3强加了太多人文色彩，而弱化了美食本身。细心的观众仔细一看主创名单，原舌尖总导演陈晓卿已经不在其列。他那会已经跑到腾讯视频，筹备新作《风味人间》去了。
看过《风味人间》第一集的人，会有种极为熟悉的感觉。不仅仅因为配音还是舌尖系列的御用配音师李立宏，还有片中讲述美食的方式，更像舌尖1的样子，风味是主角，故事是衬托。
在新疆库尔特，毛勒提别克大叔要照看羊群，从夏牧场到冬牧场，面临诸多考验。在这样的故事里，自然引出了夏天的手抓羊肉
冬天的奶桶肉
在安徽南屏村，汪兆惠大姐秉承祖辈经验来制作皖南火腿，这种火腿，成为徽菜经典大煮干丝的灵魂。
而在万里之外的西班牙，那里的火腿制作已经实现了工业化。不过也还是有人用传统的方式窖藏着自家的伊比利亚火腿，宴请朋友。
还有太湖大闸蟹
法国
瀑布土豆泥
台湾三杯旗鱼皮
……
一个个故事、一道道风味，串起了第一集的主题——山海之间，这些来自山川湖海的美食，足以填满人间最空虚的胃。可别再说什么“人间不值得”了，出门，和美食相逢吧。
重点说说离咱们生活更近的瓦屋山冷笋。
冷笋其实是一种名为冷箭竹的竹子的嫩芽。冷箭竹主要生长在云贵川地区，在四川，它是大熊猫最主要的食用竹。
片子里表现的是一对夫妇到深山里“打笋子”的过程，打回来，烤干做成龙须笋，做成了一道极适合冬天吃的龙须笋炖乌鸡。
像这种天然食材，运送及时，鲜笋能保有90%的水分，因此用最简单的清炒烹饪方式，吃新鲜本味是最好的选择，吃起来脆嫩爽口。或者，配上四川的老腊肉。
当然，烤干后的冷笋，制成龙须笋，能保存很久，是炖汤的佳品。当竹笋吸饱了鸡汤，满口都浸润着浓香。
某宝上，有腌制后的冷笋和烤干的龙须笋售卖。不过销量不算多，评价也不一，大家要吃到正宗的瓦屋山冷笋，不妨抽个周末时间，去那里耍上一圈，实地尝尝好了。
在四川，很多地方都有竹笋特产。比如兴文方竹笋。
兴文县全年湿润，丰沛的雨水搭配崇山峻岭为竹笋的成长提供了绝佳的地理环境。兴文方竹笋肉质肥美，口感鲜脆。
还有峨边竹笋。
来自峨边彝族自治县，目前已有上百年历史。表面淡黄，质柔可口，富含大量的粗纤维和优质蛋白。
以及崇州牛尾笋。
主要来自崇州文井江镇、三郎镇等，笋身较其它笋类长且细，上细下粗，在地下看形似牛尾巴，因而得名。牛尾笋的笋期在每年的8月中旬至10月上旬，笋肉呈黄白色，口感爽脆，富含蛋白质。
除此以外，
雅安名山的楠竹笋，都江堰的方竹笋等等，也都竹笋里的珍馐。这些，是范儿姐在一个叫“中国地理标志网”上找到的，国家知识产权局旗下的一个官方网站。其上介绍了国内各地的土特产，很“涨姿势”。有看上眼的，转头到某宝下个单，挺靠谱。
《风味人间》一共8集，每集50分钟，昨晚是首播，以后每周日晚9点15分，会在腾讯视频和浙江卫视播出。后几集的片名，据说是“滚滚红尘”、“落地生根”、“肴变万化”、“香料歧路”等等。
这部美食纪录片相较于舌尖前三季，最大的特点可能在于它的世界性，不只是讲中国的美食。摄制组跨越六大洲二十多个地区，收录了许多国外美食。整部纪录片中国内容占70%，国外内容占到30%。
期待在后面的7集纪录片里，我们能收获更多风味。特别提醒大家，看得时候，记得备些吃的哈，要不然真的会被馋哭的！
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