曾经《舌尖上的中国》
俘虏了万千吃货的心
《舌尖》导演陈晓卿出新品了
与团队推出大型美食纪录片《风味人间》
昨晚第一集开播！
四川眉山市洪雅县的瓦屋山冷笋入镜
鲜掉眉毛，馋哭了无数网友！
▲《风味人间》冯玉先夫妇入镜
《风味人间》首播
瓦屋山冷笋入镜
昨晚，由陈晓卿导演的美食纪录片《风味人间》开播，不仅《舌尖》导演和主创团队回归，连解说配音都是《舌尖上的中国》御用配音李立宏。
在全球各地的美食中，四川眉山瓦屋山的冷笋出境，被称为藏在西南潮湿深山之中的绝佳美味。
说起冷笋，有些朋友可能还不清楚，是生长在原始密林中的冷箭竹的嫩芽。
瓦屋山冷箭竹，生长在海拔一千五百米以上的纯天然无污染的原始莽林里，是大熊猫最主要的食用竹。
冷笋肉质细嫩，鲜香爽口，营养丰富，富含多种氨基酸、纤维素等。适用于炒、烧、炖、拌、炝，也可做配料或馅；既可以鲜食；也可加工笋干或冷笋罐头。
▲《风味人间》团队在洪雅瓦屋山拍摄冯先玉夫妇采摘冷笋
纪录片里，导演将如何上山打（采摘）笋子、如何制作笋子菜肴，
龙须笋炖鸡、清炒冷笋、灰水笋、笋子炒腊肉……用特写镜头一一呈现，网友大呼馋哭了！
早有人预言，这是今年最值得期待的美食纪录片，没有之一。《风味人间》播出后，瓦屋山肯定要成热门打卡点。
上山拍摄一周多
经常一个镜头拍十多遍
10月28日，记者联系到《风味人间》中的主人公之一，眉山市洪雅县瓦屋山镇复兴村五组村民冯玉先夫妇。
冯玉先回忆，大概是在8月下旬，村委会相关人员带来了几个拿着摄像机等的人找到了 ，得知他们要拍摄瓦屋山冷笋采摘、制作、烹饪的全过程后，他们简单准备后，就和他们一个团队一起上山“打笋子”。
上山、寻找、采摘、制作，完全就像冯玉先平时“打笋子”一样……
冯玉先回忆，整个拍摄过程大约有十来天，其中约有一周大家都在山上，吃点带来的巧克力、饼干等干粮，团队里的几个老师都非常吃苦，经常一个镜头要拍十几遍才行。
山路崎岖，他们经常滑倒，不知道摔了多少次，但他们都没有说过放弃，有一次一个老师摔倒在河里，翻身起来，检查一下没事了又拍，“打笋子”时住在山上的棚子里，老师们都没有在意。
▲冯先玉将冷笋制成龙须状
预告片的视频里，冯玉先夫妇拿着笋子说了一句：瓦屋山冷笋巴适得很。如今回想起来，冯玉先忍俊不禁：我们看到镜头，就说不来话了，拍了好多次，好辛苦（摄像）师傅哦。
冯玉先一家祖辈居住在此，以务农和照顾林木为生，春夏季节采茶，秋季上山“打笋子”（即采摘冷笋），冯玉先一家“打笋子”几十年，如今，一年仅靠卖冷笋所得，就能超过万元。
鲜冷笋采摘不足两月
八种工艺后制成笋干
瓦屋山冷笋到底是怎么样被采摘出来的？
瓦屋山冷箭竹生长在海拔一千五百米以上的纯天然无污染的原始莽林里。每年八九月，瓦屋山冷笋的第一拨嫩笋生长，采笋人徒步几十里上山。
冷竹笋从高山区先“打”，然后再“打”低山区。在高山区打笋（意为采摘竹笋），村民会三五一伙的以竹搭棚、竹叶盖顶、竹叶铺床，再用石头垒炕，然后，背着够二十天左右食用的大米、油盐等食材，带着打笋工具上山。
打笋期间，村民在山上睡通铺，石炕既用于生活取暖又用于加工鲜笋，他们将采挖的鲜笋摊放在平铺的竹篾上，下面烧炕，即可烘制笋干；当打笋大军从高山区移师至低山区，则不必再搭棚了，可当天上山下山及时将鲜笋出售。
新鲜的冷笋下山后，洗净筛选，鲜嫩且品相较好的鲜笋被挑出来。
优质新鲜的冷笋要经过经过剥皮、削根、洗净、煮制、烘烤、泡发、划丝、复烤八大传统统工艺制作，每一步骤，瓦屋山笋农都延续传承，这样制造出来的笋干才能买一个好价钱。
▲冯先玉展示冷笋干
为何选择洪雅瓦屋山？
除了美食还有气候原因
为什么会选择瓦屋山的冷笋？10月28日中午，成都商报记者联系上《风味人间》团队中在洪雅拍摄期间被蜂蛰到过的工作人员，她表示第一集和环境有关系，有山区，有荒漠，瓦屋山冷笋会出现在第一集中，既有美食的原因，也有气候的原因。
《风味人间》第一集是《山海之间》，该集从自然地理出发，讲述在复杂的地貌与多样的气候中，人们如何因地制宜，用美味诠释生活。
▲凉拌冷笋
▲洪雅瓦屋山冷笋烧鱼
▲尹成静家的冷笋宴
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