你吃過最好吃的雲南美食是什麼？

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我覺得，雲南美食有兩個特點。這兩個特點從成因上就可以分析：第一是不誇張地說，雲南菜包含了各種口味，因為複雜的山川地形決定了這裡有不同的物產，多民族的分佈使得雲南菜的口味更加地多了起來；

第二是豐饒的物產使得這裡的美食都遵從著自然的規律，許多美食不需要多多加工，稍微處理一下，就是山野的美味。

我吃過的雲南美食，首屈一指是汽鍋雞。據說雲南的汽鍋雞屬建水和文山的最好，其實，要做好一道汽鍋雞，必須用建水的紫陶汽鍋和文山的三七，二者缺一不可。

汽鍋不直接觸碰火源，而是放到裝水的另一口鍋上加熱，雞湯裡不放水，蒸汽隨著汽鍋底部的通道和上面的氣嘴，一滴一滴地進入到鍋膛裡。

再者就是大名鼎鼎的過橋米線。雲南各地的大大小小的米線館子，一般都不會讓人失望。過橋米線源於紅河的蒙自，到了昆明，砂鍋變成了瓷碗，原本的鴨湯換成了清淡的雞湯。

米線易做，倒很精緻。吃的時候，把肉片、蔬菜、雞蛋等連著米線一同放進溫吞的熱湯裡燙熟，稀稀拉拉地吃完之後，再享用湯底的濃郁的鮮味。

你吃過雲南的哪些美食呢？

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蝦吃

首先必須是汽鍋雞

湯汁少了一點鮮美，喝起來有些清淡如水。只有簡單的幾塊雞肉，跟以往在雲南吃到的汽鍋雞相比，稍微遜色了一點，慶幸只點了一個小鍋。

洱海海菜花

在白族的民歌裡有這麼一句歌詞，“大理海子無根草，不飄不落不生根”，說的就是這海菜花。經常在大理看到各種以花命名的食物，但鮮少吃過。

這道海菜花跟被曬乾的蘿蔔絲一起清炒，也有蒜茸可以選擇，吃起來倒想是裙邊菜一樣的嚼勁，但是它更脆。雖於清淡，但還是會讓人不知不覺的就吃完一整盤，大概就是越發簡單的食物越是勾住人的脾胃。

大救架

大理的餌絲餌塊是非常地道有名的，有烤制的、煎炸的、涼拌的、湯水的。我記得以往的每天晚上，我都會從才村走到古城，就為了吃一碗餌絲，就上老闆自釀的辣蘿蔔，連續吃了半個月也還是心生喜歡。

大救架，實際上就是炒餌塊了，用鮮肉、雞蛋、冬菇、泡辣椒等烹炒，味道軟香爽口，這道菜要趁熱吃，不然就會失去它本身的口感，在北京能吃到餌塊也是不容易，但味道顯然不是那麼正宗好吃。

薄荷拌桃仁

夏日裡吃薄荷，是我跟637最愛做的事，我倆的工作日食物基本在吃草中度過。這道薄荷拌桃仁，實則是拌上了生核桃，薄荷清涼的口感跟味覺散發出來的獨特香氣，帶著點絲絲辣味，去了駐京辦一定要點一盤嚐嚐。

紅三剁

沒錯，很正宗地道的紅三剁了，千萬不要被紅跟剁矇蔽，以為是剁紅辣椒之類的，實際上是西紅杮、紅豬肉、紅辣椒，三紅而得名，真實吃下去一點辣感都沒有，邊上的窩窩頭是免費贈送的，雖然長的可愛，但一口紅三剁一口窩窩頭，很是樂不思蜀。

建水罐罐米線

“土味”十足，像是隻有在村子裡才能吃到的味道。發酵過的豆腐比油炸的臭豆腐氣味有過之，如果喜愛吃臭豆腐的朋友應該會很喜歡這道主食。

烤羅非魚

如果你曾到過才村的碼頭看過洱海的日出，那麼你就會看到路邊的烤魚攤，它們簡簡單單的擺在岸邊，只有一張桌子一個板凳。這裡的羅非魚味道就跟記憶中洱海邊的味道一樣，魚皮脆香肆意，魚肉滋滋的滑嫩，我跟637就這樣完整的吃完了一整條。

風花雪月啤酒

春有白樺，秋有月，夏有涼風，冬有雪。在雲南大理有風、有花、有雪、有月,它是下關風、也是上關花、那是蒼山雪、也是洱海月，怎麼能少的了喝一場風花雪月呢？

以上。

沈一點美食

來雲南玩的請一定嘗一嘗！

1.麗江臘排骨

2.豆麵湯圓

3.米布

4.酥紅豆

5.撒撇

6.大理米糕

老味道特產美食

曲靖的有

1 宣威火腿

2 宣威土八碗

3 沾益辣子雞

4 富源酸菜豬腳

5 會澤黑山羊

6 馬龍馬過河風味

7 陸良板鴨

8 師宗壯家牛乾巴

9 羅平花米飯

昆明很多

版納的有很多

楚雄的有很多

麗江的有很多

保山也多呢

德宏也很多

怒江也很多

迪慶也很多

大理也很多

臨滄也很多

普洱也很多

文山也很多

玉溪也多呢

紅河也多呢

昭通也多呢

寧紫珹

其實這個問題就是見仁見智，各人口味問題嘍。

本人比較喜歡吃魚，偏重於酸辣口味，大理的酸木瓜鯽殼魚，深得我心，洱海的野生鯽殼魚，加入酸木瓜，用紅燒的方式做出來，魚肉細嫩，入味，開胃，酸辣刺激，裡面的配料也相當舒服，尤其是豆腐，軟嫩多汁，口感非常不錯。湯汁泡飯，不自主的就多吃了幾碗，不吃撐不罷休哦。

春城才子

我吃過最好吃的雲南美食就是過橋米線了。它是我除了麵條以外接觸的第一種和麵條吃法比較像的美食。我比較愛吃麵條，清晰的記得十幾年前在濟南學習的時候和同學一起吃的過橋米線，八元一碗的過橋米線還是挺貴的。

剛聽說米線還不知道是什麼，等上桌了才知道這不是和麵條差不多麼？但是吃起來還是味道不一樣的，加上醋和辣椒油酸辣可口非常過癮。自從吃過一次後就喜歡上了，那時雖然貴點還是偶爾吃吃解解饞的。所以這是我認為最好吃的雲南美食。

一合映蓉

1，素炒蒜泥竹葉菜。2，野生香菌燉土雞。3，蘭坪漆油雞。4，辣椒燉肝肚，5，建水燒豆腐。6，昆明燒臭豆腐。7，香格里拉松茸燉土雞。8，騰衝酸筍炒瘦肉。9，德宏幹焙竹蟲。10，武定壯雞燉菌子。11，雞樅三鮮湯。12，香格里拉蜂蜜炒奶渣。13，火腿肉燉蒲公英(藥膳)。14，羊肚菌蒸雞蛋。15，油炸蜂蛹。15，酥油米酒雞蛋紅糖湯(此湯貧血者可多吃)16，版納香草烤魚。17，心肺貝母湯(此湯不僅好吃，而且專治哮喘與咳嗽)。18，維西清燉牛肉湯。19，漾濞石門關彝家烤羊肉。20，貢山黃羊肉。2I，保山稀豆粉伴米線。22，徵江涼伴蓮藕。23，豬肉燉豆芽(補鈣)。24，幹煎水蕨菜。25，火腿炒苦刺包。26，大理酸辣魚。27，沙橋千張肉。28，六庫老撾火腿。29，下關水上人家的醉蝦。30，維西瀾滄江邊竹筍燉老母雞。31，劍川煎羊乳餅。32，香格里拉素炒一窩菌。33，保山秋葵打醬油。34，雲南過橋未線。35，曲靖帶皮羊肉。36，昭通天麻雞(此湯有降血壓功效)。雲南不僅是旅遊大省，而且發現雲南人挺會吃，這裡我列舉的只是旅遊時自己親口吃過的，不知道民間還有多少好吃的需要我們去發現，去品嚐。

楊哥的

隨便說幾樣吧😄：

1、石屏豆腐

2、過橋米線（以及各種米線，不一一例舉）

3、野生菌火鍋

4、騰衝餌絲

5、思茅甜筍土雞湯

6、香茅草烤魚

其他還有很多，但個人偏好以上幾種

荒渡

雲南最好吃的、也是最有特色的是野生菌系列--山珍、魚蝦鱔鰍、海菜、草芽--海味系列，鮮花系列、野菜系列、蟲子系列、25個少數民族傳統菜系……

關鍵字: 美食與烹飪 美食 雲南