貝殼叔叔

黑豆營養價值確實很高，具有高蛋白、高膳食纖維、低熱量的特性，其中蛋白質含量高的可達 48% 以上，居豆類之首，素有“植物蛋白之王”的美譽。

高蛋白

它每百克含蛋白質 36.1g，高於黃豆，其含量相當於肉類的 2 倍、雞蛋的 3倍、牛奶的 12 倍；黑豆中含有 18 種氨基酸，特別是人體必需的 8 種氨基酸。常食黑豆，能軟化血管、滋潤皮膚、延緩衰老，特別是對高血壓、心臟病等患者有益。

高膳食纖維

黑豆和黃豆都含有豐富的膳食纖維，且含量黑豆高於黃豆。黑豆中粗纖維含量高達 4％，常食黑豆，可以提供食物中粗纖維，促進消化，防止便秘發生。膳食纖維不僅能助排便，還能降低膽固醇、預防心血管疾病發生，並且具有調節胃腸功能及胰島素水平等功能。

黑豆中還含有人體必需的 VB1、VB2、VC、煙酸，其中微量元素鐵、錳、鋅、銅、鉬、硒等含量都很高，而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要

黑豆屬於全穀物，《膳食指南2016》指出每天食用全穀物50-150克，醋泡黑豆可以增加口感，是個不錯的食用方法。

特別提醒：

每日全穀食物＜100克，是導致中國人死亡的第10大風險因素（WHO2013），所以不單單黑豆其它的全穀物也要適當吃一點。

營養海賊團

醋泡黑豆大約需要一週左右。需要把黑豆泡到膨脹，醋完全吸收。好處： 降血壓、將膽固醇 醋泡黑豆除了能幫夠抑制視力下降以外，對治療寒症、慢性疲勞、肩膀痠痛、高血壓、高膽固醇等也有很好的食用療效。

以上這些都是長期在辦公室裡工作的人最容易得的疾病。同時醋泡黑豆對於治療和改善近視等眼病都是有很好的輔助作用。長期面對電腦的朋友可以經常食用醋泡黑豆。美容養顏 黑豆中含大量的不飽和脂肪酸、大豆球蛋白、異黃酮素、花青素、維生素c等多種營養元素，該元素能大大的促進人體代謝、降低壞膽固醇、清除體內的自由基，起到補腎、美容養顏的作用。用純糧醋泡黑豆主要目的是為了讓人體更好的吸收黑豆中的花青素，因為黑豆中所含的花青素是水溶性的，在酸性溶液中花青素中抗氧化抗自由基的能力會更好，更助於人體消化吸收。

醋泡黑豆的製作方法材料：黑豆100克，米醋300克 製作方法

1、將黑豆洗淨，放在鍋內，以中火將黑豆煮至表皮爆開，再以小火煮大約10分鐘瀝出。

2、把煮熟了的黑豆放入密實瓶內，加入適量的米醋；

3、等黑豆變涼後將瓶蓋封好，待黑豆吸收了醋，膨脹之後便可食用。 醋豆的儲藏方法：時間久了醋上面會長膜，可將膜扔掉，如醋渾濁，可重新換醋。還可放置陰涼處或冰箱冷藏保存。

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平安好醫生官方號

【趙偉，406字，2018/10/17】

吃醋泡黑豆，這個麼，恐怕沒啥說得上的好處，吃的人反酸也說不定。

不管是醋還是黑豆，都是普通的食品，黑豆是粗糧類的，按照中醫的說法，所有的黑色食物都補腎，但這個概念玄之又玄，沒什麼科學依據；醋呢只不過是調味品，主要的成分是醋酸，按照部分科學研究，醋酸可以降低血糖反應，但這個即便有這個作用，但是效果也是有限的緊。

醋酸倒是還有促進消化的作用，再加上黑豆是粗糧，兩者都有促進胃酸分泌的效果，長期吃醋泡黑豆恐怕會讓人的胃酸分泌過多，造成反酸噯氣，進而灼傷自己的食管。尤其對於胃炎患者，本身胃部就極脆弱，恐怕受不住這個刺激。

還有什麼醋能軟化血管，這個麼，跟降血糖一樣，從定性的方面來說是這樣的，有一搭沒一搭的可以吃點，但要是想當成正兒八經用它來降血糖，怕是會讓人失望的。

醋泡上黑豆，不會有新的成分產生，所以也就不會有新的功能出現，只不過是醋和黑豆的加和而已。那麼，也就不會再有其他的好處了。

趙偉，註冊營養師，營養百事通成員。

營養百事通

我是曠慧，健康系大師姐。

前幾年在家，看見大伯在用白醋泡黑豆吃，當時我還好奇地問了一下，這個喝著用來幹嘛的。大伯說他也不知道，聽別人說吃這個醋泡黑豆對身體好，自己就泡著試一試。大家知道用醋泡黑豆吃，對身體有什麼好處嗎？來，我們今天一起來看一下。

1、黑豆的營養價值

黑豆是一種營養價值豐富的豆類，富含蛋白質，其含量可達36%-45%，而且其氨基酸組成比例接近人體氨基酸組成，消化吸收率高，是我們獲取優質蛋白質的良好來源。有研究發現，黑豆中優質蛋白含量大約比黃豆高出1/4左右，居各種豆類之首，因此有著"豆中之王"的美譽。豆類中富含穀類食物所缺乏的賴氨酸，和米麵一起食用可以達到氨基酸互補的功效，提高其生物價。

黑豆中脂肪含量在16%左右，不高也不低，但是其脂肪組成中多不飽和脂肪酸含量很高（高達80%），其中亞油酸含量就佔了55%左右，因此黑豆可以為我們補充必需的健康脂肪酸。

同時，黑豆中富含多種礦物質及微量元素，如鈣、鐵、鎂、鋅、銅、鎂、鉬、硒、磷等，而且含量都相對比較豐富。黑豆中B族維生素含量也較高，維生素B1、核黃素、煙酸、葉酸等含量都比較豐富，維生素E含量高達17.36微克/100克。黑豆中膳食纖維含量也豐富。除此之外，黑豆中對於身體健康有益的生物活性成分，比如大豆異黃酮、花青素、皂苷、多糖等。

2、醋泡黑豆有什麼好處？

大家看到了吧，黑豆的營養價值很高，那麼經常吃點醋泡黑豆對身體有哪些好處呢？繼續看這裡。

（1）促進消化

主要歸功於黑豆中的膳食纖維和醋。

（2）幫助減肥

黑豆熱量低，飽腹感強，用醋泡後，能幫助控制食慾，從而幫助減肥。

（3）美容養顏

黑豆中含有的花色苷、大豆異黃酮、B族維生素、維生素E對於女性朋友具有美容養顏作用。

（4）增強體抗力

黑豆中蛋白質含量豐富，可以幫助增強機體抵抗力。

（5）保護心血管

黑豆中的生物活性成分比如花青素、皂苷、多糖等對心血管疾病有好處，適合三高人群吃。

說了這麼多，大家發現了嗎？其實醋泡黑豆的功效主要來自於黑豆，也並不是有些人宣傳的那樣能包治百病。健康的黑豆加上健康的做法，對於我們的健康是真的有利。

3、醋泡黑豆該怎麼做？

既然是種健康食品，曠慧告訴大家怎麼做醋泡黑豆。

（1）將黑豆用中火炒，等到聞到一股豆香味，並聽到啪啪的的爆皮聲音後，轉為小火炒5分鐘左右。

（2）炒好的黑豆晾涼後，放入一個有蓋子的容器中，倒入沒過黑豆的醋（白醋、陳醋都可以）。

（3）泡個10天半個月就可以吃了，時間長短與溫度有關係。吃的時候可以用蜂蜜拌著吃，每天吃幾顆就好，吃個一兩次對身體的好處不大，經常吃才有效果。

4、注意事項：

（1）黑豆一定要炒熟，不能生吃，否則可能引起腹脹、胃部不舒服甚至中毒。

（2）腸胃不好的人尤其是老年人建議最好不吃。

（3）胃酸過多的人，也不吃。

（4）對大豆過敏的人也不要吃。

我是曠慧，浙江大學食品科學博士，資深營養師，減肥師。

第一時間獲取最實用的食物與營養、食物與健康的乾貨知識。

減肥博士曠慧

俗話說"要想長壽，常吃黑豆″，在《本草綱目》中也有記載"常食黑豆，可百病不生″，足見黑豆的營養價值高。而醋泡黑豆是一種很好的中醫養生方式，適量食用對身體健康有頗多好處

1，保護心血管

醋泡黑豆中黑豆富含不飽和脂肪，可以降低體內膽固醇含量，軟化血管，擴張血管，起到保護心血管，降低高血壓。

2，改善腎虛

中醫認為黑色食物屬水，水走腎經，有補腎作用!平常適量食用醋泡黑豆對尿頻，腰痠等腎虛症狀有很好改善作用。

3，緩解眼部疲勞

黑豆富含維生素A，它可以緩解眼部疲勞，保護眼睛。

4，防治便秘

黑豆富含膳食纖維，增加腸胃蠕動，加速消化和排便，起到防治便秘的作用。

5，延緩衰老

黑豆富含花青素，維生素等抗氧化物質，可以幫助身體清除自由基，促進新陳代謝，防止細胞衰老，起到延緩衰老的作用。

注意事項:

1，醋有一定刺激性，一天不宜過量食用，而且胃炎，胃潰瘍者不宜食用。

2，對大豆過敏者都不宜食用。

3，生吃黑豆有小毒!

推薦醋泡黑豆做法!

材料:

黑豆、陳醋

做法:

1，洗乾淨的黑豆倒入鍋中火炒至裂衣關火，掠涼。

2，將掠涼黑豆放入可密封容器中，倒入陳醋，沒過黑豆即可。

3，密封好放在陰涼的地方或冰箱裡，浸泡三至七天即可開始食用，一天可食用十粒左右。

有關醋泡黑豆的相關問題就分享到這裡，喜歡的朋友們多多點贊和關注，謝謝閱讀!

濤濤巧媽

記得之前回答過一個關於醋泡生薑的題。現在跟大家說一說，堅持吃一個月的醋泡黑豆，對身體有什麼好處？

黑豆我曾經科普過，味甘，鹹，入腎經。因為中醫上講黑色屬腎，又根據以型補型來說，黑豆外形跟人的腎很相似，所以黑豆被認為補腎佳品。

黑豆富含多種蛋白質，脂肪，維生素，鈣，鐵等元素可以養陰補氣，滋補明目，祛風防熱，活血解毒等功效。

那麼為什麼要醋泡黑豆呢，主要利用醋的酸收斂之效。而且黑豆皮中含有花青素，這個是很好的抗氧化劑來源，可以清除體內自由基，起到抗氧化，延緩衰老的目的，用醋泡可以讓人體更好的吸收花青素。

但是腸胃不好的患者就不建議吃，因為容易胃腸脹氣，特別是老年人，吃了反而會不舒服。而且也不建議多吃，一次3顆，一天1次即可。如果連續吃一個月應該沒什麼明顯效果。

還要注意飲食調理，油炸食品，高熱量食品不要吃，不要熬夜，戒菸酒，節制房事，每天堅持運動，這樣身體自身免疫調節系統就會增強，比依靠外來物品更安全可靠。

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康復科李醫生

看到這個標題，讓我不進口水都要出來了，不是因為饞的是被酸的，三年前我朋友的母親在網上看了這個方子，覺得很好就回家泡了！過了段時間吃了半個月後，身體不舒服，去醫院檢查，胃都吃壞了！！所謂藥食同源就是這個道理！黑豆是非常好的養生佳品，但是跟醋一起泡出來先不說療效，單純這樣泡完來吃的話，首先對牙齒是致命的傷害，然後特別是胃酸過多的人就更是雪上加霜了啦！所以大家要明白這個道理，不要盲目來進食！！！

喜子菜

WSF22紅心蓮花

這種人雲亦云的胡塗腦子，別人說嘛都信，人要吃，沒人攔。上千年黑豆是大牲畜下地乾重活，拉車跑遠途，草料中多摻黑豆有力氣。人類千年多以大豆為食，還得做豆漿做豆腐，否則不易消化。黑豆更不易消化，這主意誰想出來的騙傻子。

咱誰的都不欠

相信很多人都沒有試過這種吃飯，但對於黑豆的營養價值大家都是知道的。首先就是蛋白質的含量達40%左右，其次就是氨基酸的含量也非常高，同時更傾向於人體的吸收。同時還含有很多的微量元素和維生素族群，膳食纖維的含量也非常的高，同時還有多種促進身體健康的活性物質。而其中的不飽和脂肪酸更是佔到80%。那麼醋泡黑豆有什麼好處呢？

1.減肥促消化

因為兩種混合之後，將會降低人的食慾，同時熱量也將會降低很多，這樣的話就可以最大化的控制飲食，同時黑豆中的纖維素也可促進腸胃的蠕動。

2.抑制高血壓、高血脂

黑豆中含有一種叫做花青素、皂苷等活力成分，可以促進血液的循環，增加血管的彈性和韌性，因此可以抑制高血壓和高血脂等情況，同時在白醋的作用下也可以降低其中的膽固醇，降低心腦血管方面的疾病。

3.美容抗衰老

生活中大家都會採用醋來進行洗臉，這樣就可以讓皮膚更加的緊緻和光澤，而其實黑豆中也有相關的物質，比如說各種維生素的含量、大豆異黃酮、花色苷等等，這些都可以促進細胞的代謝循環，防止衰老的作用。

4.提高抵抗力

在生活中我們常常會食用蛋白粉，以增強我們的體質。但其實黑豆本來就是蛋白質最好的補品，同時黑豆蛋白質的吸收率更高。

先準備好一個容器，放進適量的白醋，之後將黑豆洗乾淨然後在鍋裡炒香，之後將冷卻的黑豆放到容器中，在10天之後就可以進行食用，一般一個月身體就可以改善很多。

關鍵字: 健康 黑豆 生活