导读：二氧化碳溶于水形成的碳酸是有味道的。在人的味蕾上存在着一种"碳酸脱水酶"，把碳酸离解成氢离子和碳酸氢根离子。这个过程中产生神经信号，像其他的那些"味道一样"，神经信号传递到大脑，经过解析就"尝到"了碳酸的味道。
在饮料中，碳酸不仅仅是本身有味道，它还会影响人体对甜味的感知。在碳酸饮料中获得同样的甜度，就需要更多的糖。这使得"经典款"的可乐成了高糖饮料的典型，含糖量超过了10%。
二氧化碳的作用很好地解释了"跑气可乐"的特点：味道不佳，但甜度更高。
二氧化碳能够降低甜味剂与真糖之间的味道差别。碳酸饮料比如零度可乐和健怡可乐，用甜味剂产生了接近于经典可乐的甜度——超过10%的糖，余味还可以被接受。在其他食品和非碳酸饮料中，这个用量的甜味剂是不可想象的。在碳酸饮料中，二氧化碳糊弄了大脑，使得甜味剂不那么像"异端"，所以就更容易被接受。
无糖可乐的目标是减少热量，帮助减肥。然而许多流行病学调查却显示"喝无糖可乐并没有帮助减肥"。明明是减少了热量摄入，为什么还是没有减肥呢？
虽然无糖可乐没有贡献热量，但其中的二氧化碳降低了大脑对甜味的敏感程度，在吃其他的食物时，人体就需要更多的糖去获得"甜蜜"的愉悦——在总体上，也就没有降低热量的摄入。
另外，真糖除了产生甜味，还会刺激身体分泌饱足信号，从而停止进食；而甜味剂只是产生甜味，并不会分泌让身体满足的信号，所以依然会吃下其他食物来"补偿"。
能否减肥并不取决于某种具体的食物或者饮料，而是取决于总体的热量平衡；二氧化碳可以让甜味剂更容易被接受，但是它能否帮助减肥并不取决于它自身，而是决定于喝了它之后，其他的饮食是什么样子的。
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