大豆在我國已有五千年栽培歷史，古稱菽，是植物蛋白質很豐富的作物。大豆可以做各種豆製品、榨取豆油、 釀造醬油和提取蛋白質。那麼，我們日常喝的豆漿和豆渣，哪個更有營養呢？
豆漿含有豐富的植物蛋白，磷脂，維生素B1、B2，煙酸和鐵、鈣等礦物質，尤其是鈣的含量，是僅次於豆腐的鈣含量最多的食品。經常喝豆漿，可以防治高血脂、高血壓、動脈硬化等疾病。多喝鮮豆漿還可預防老年痴呆症，防治氣喘病。
豆渣中含有蛋白質大約近20%、脂肪含量12.40%，膳食纖維含量超過一半，大約51.80%。豆渣是一種很好的營養保健食品。在大豆中，異黃酮有降壓降脂及防治脫髮、便秘、神經失調、皮膚粗糙、更年期綜合症，還有預防骨質疏鬆和肥胖等作用。異黃酮主要存在於黃豆的胚軸部，在製作豆漿時常易被留在豆渣中。
豆渣營養豐富，是天然膳食纖維源。以豆渣為原料製成各式麵食如：豆渣蛋餅，豆渣窩窩頭，豆渣玉米麵，貼餅子，或者麵包等，豆渣還可以炒菜或炒飯，味道不錯而且健康，還可以增加膳食纖維的攝入量。
豆渣是個寶，經常吃對減肥和預防腸癌很有效果。因此，我們在製作豆漿的時候，最好不要扔掉豆渣。
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