梅乾菜扣肉
材料：
主料：五花肉，梅乾菜，
輔料：蔥，姜，蒜，八角
做法：
1.五花肉放入沸水中汆燙，去除浮末後，加入蔥、姜、料酒煮20分鐘。
2.撈出後，幾面都均勻的抹上醬油。
3.鍋入油，中火放入鍋中煎。
4.煎至上色即可。
5.梅乾菜用溫水浸泡10分鐘，徹底洗淨後用油入蒜、料酒、糖、醬油、鹽煸炒。
6.切成厚薄適宜的片狀。
7.皮朝下排在碗內。
8.均勻鋪上煸炒後的梅乾菜，放八角，入鍋蒸40分鐘。
提示：如果蒸熟後，能將湯汁倒進炒鍋內，湯汁勾芡再淋回肉肉上最好。
絲瓜蝦仁
食材：絲瓜1根，蝦仁100克、蠔油1大勺，生抽一勺，薑末，蒜末，幹辣椒末，鹽，料酒，雞精，胡椒粉各適量。
做法：
1、蝦仁洗淨，用料酒，鹽，生抽醃製20分鐘。
2、絲瓜去皮切成粗細均勻的條，用清水浸泡5分鐘，浸泡的清水中加入幾滴白醋，以免絲瓜氧化。
3、浸泡好的絲瓜，撈出擠幹水分整齊的擺在盤中。
4、醃製好的蝦仁擺在絲瓜上面。
5、鍋中熱油，放入薑末，蒜末爆香。
6、加入蠔油，生抽，幹辣椒末，雞精，鹽，胡椒粉爆香炒成醬。
7、將醬均勻的蓋在蝦仁上。
8、蒸鍋冷水燒開，放入蝦盤大火蒸10分鐘即可出鍋。
粉蒸排骨
用料： 肉排骨 1磅、花椒 10顆、鹽 適量、花椒粉 適量、辣椒粉 適量、五香粉 適量、生抽 適量、料酒 適量、食用油 1點、大土豆 1個、藕 1節、蒸肉米粉 半包；
做法
1.排骨切5cm小塊後泡鹽水半小時後洗淨。土豆削皮切塊，藕削皮切粗條。
2.洗淨血水的排骨用辣椒粉、花椒粉、五香粉、鹽、料酒、生抽、食用油、花椒醃製1-2小時，最好過夜。
3.醃製好的排骨一個個在蒸肉粉裡面滾一圈，沾滿蒸肉粉。
蔥油鮮魷魚
食材：
魷魚、香蔥、薑片、醬油。
做法：
1. 將魷魚切寸斷、擺入盤中，撒上少許薑絲，淋少許的海天淡口醬油；
2. 姜切絲，香蔥也切成細絲，入燒開的熱水中蒸5-7分鐘左右；
3. 將多餘的汁倒掉，薑絲也去除、然後重新在蒸好的魷魚上淋少許的海天淡口醬油，撒上適量香蔥絲，最後淋少許的熱油即可。
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