一个体重70千克的人，每日饮60°白酒不超过25毫升，葡萄酒、黄酒不超过50毫升，啤酒不超过300毫升。提出这个量是有理论根据的，因一个体重70千克的人，每小时肝脏最多能氧化15毫升乙醇(相当于60°白酒25毫升)；如果一次饮酒150～200毫升，肝脏则需要6～8小时才能把乙醇氧化掉，这样肝脏的负担就太重，乙醇长时间在体内积存，对身心健康是非常有害的。
很多人过量喝酒时感觉不到胃肠道的反应，第二天清醒后却会明显感到头痛、烧心、胃痛、胃酸、胃胀、呕吐、食欲差等急性胃肠炎症状。这是因为大量饮酒后，肝细胞无法将有害物质乙醛全部处理，而造成急性中毒。
这种酒后的宿醉，会让肝脏屯集脂肪，现在很多30岁左右的年轻男子患有脂肪肝、酒精肝，或肝上有脂肪颗粒沉淀，都与此密切相关。另外，宿醉还易引起酒精性急性胃炎，导致自律神经平衡失调，引起心跳加速，使血液中水分与电解质平衡失调等，恶劣影响遍及全身。
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