你一直拿枫糖当薄烤饼的主要配料吗？那可实在是有点大材小用了。据最近发表在《应用与环境微生物学》杂志上的研究称，枫糖具有杀灭细菌性病原体的功效。
加拿大麦吉尔大学的Nathalie Tufenkji和同事发现，相比使用抗生素，浓缩的枫糖更易消灭诸如大肠杆菌和奇异变形杆菌之类的病菌，这两类病菌通常是导致尿道感染的罪魁祸首。
根据Tufenkji的研究，枫糖可提升病菌外膜的渗透性，如此以来可使更多的抗生素进入细菌细胞内部杀死细菌。此外，枫糖还能抑制细菌外排泵的活动，细菌外排泵是一种微小的转运蛋白，能将细菌细胞内的抗生素排出。经过枫糖双管齐下的作用后，只须更小剂量的抗生素，就可有效根除致病菌。
到目前为止，所有的实验都是在培养皿中完成的，因此枫糖是否会对人类起到同样作用还不得而知，不过就实验结果来看这是很有希望的。更为重要的是，如果能够减少治疗感染的抗生素用量，产生耐抗生素的超级细菌的风险就会随之降低，近年来超级细菌已经成为医疗行业越来越严重的问题了。
超级细菌是对多种抗生素都有抗药性的一类细菌，很难甚至无法将其消灭。多重抗药性结核杆菌和耐甲氧西林金黄色葡萄球菌是超级细菌的典型代表，前者是当前全球性的健康威胁，后者更是令疗养院和医院苦恼不已。近年来，据美国疾病控制和预防中心提供的数据，全球每年有200多万人感染超级细菌，至少23000人因此死亡。
科学家们一致认为，近期多发的超级细菌问题很大程度上是我们自己的过错，根源在于抗生素的过度使用和滥用。通常情况下，细菌会自然的对药物产生抗药性，不过产生抗药性的速度和普遍程度是与药物滥用密切相关的。美国食品和药物管理局表示，仅2009年，用于治疗家畜的抗生素就重达13000多吨，这些抗生素最终又几乎完好无损的回到环境中，促使泥土和水中的细菌抗药性得以增强。环境中的抗生素还将继续增多。
医生和病人的药物滥用也助长了超级细菌的滋生。抗生素对病毒是没有效果的。比如说，抗生素无法治疗感冒或流感，如果仍执意服用抗生素，病人体内正常的菌落就有转化为耐药性细菌的风险。更糟糕的是，抗药性会在细菌之间互相传染，一旦出现一种耐药性特征，该特征就会在细菌之间迅速传播，其速度甚至比时尚潮流还要快。
应对超级细菌的一个方法是研发新的更有效的抗生素，不过研究者也承认，抗药性的细菌雨后春笋般的出现，要想跟住它们的速度实在不易。另一种方法是减少抗生素的用量，只在必要的时候使用。
Tufenkji的浓缩枫糖法最终可能会促使我们削减抗生素的用量。不过在没有确切的结论之前，我们无法得知浓缩枫糖会对人体产生怎样的效果。
与此同时，营养学家警告说，尽管枫糖味美，最好还是有节制的食用。枫糖的确富含健康的矿物质和抗癌的抗氧化物，但其含糖量高达67%，而且大部分是蔗糖，也就是精炼白糖。半杯枫糖蕴含的能量就高达420卡路里，换句话说，与新鲜水果和蔬菜相比，枫糖实在是高能量的食物，食用须节制啊。
另一方面，枫糖包含300多种风味物质，是一道独特的美味。周末的早午餐，如果偶尔想吃个过瘾，记得华夫饼干、薄烤饼、法式吐司和枫糖更配哦！
閱讀更多 駝大拿DrMoose 的文章
