特別是在大冬天的時候，'把子肉”就越對這道菜魂牽夢繞。大冬天時，冷的直打哆嗦，去賣把子肉店鋪那，去吃一頓把子肉，裡面並不是只有肉，還有很素菜可以選，素菜是和肉一起煮的菜也變得香氣撲鼻，但是都不會膩。
再盛一碗冒熱氣的白米飯。把子肉是一大塊肥瘦相間的豬肉，但是肉卻不膩，你再把湯菜澆米飯上，大冷的天看著這個就想吃，吃下去整個人都感覺暖和了，忘記一天的
勞累。
把子肉，在徐州是遍地都是，徐州人民也特別喜歡吃這一種了。快到吃飯時，店家把鍋蓋掀開裡面有大塊的把子肉，也有素菜；海帶、素雞、豆皮，青菜、丸子……都在肉湯裡泡著，真的香。
徐州人對把子肉是真的有感情的，如果有人問到了徐州有什麼好吃的，徐州人腦海裡的都會浮現出來這個。
不得不說現在的人慢慢對把子肉有點冷落了，認為這個把子肉有點難登大雅之堂。女人會覺得發胖不選擇吃，覺得把子肉不夠優雅，糙。這也是無奈。
徐州把子肉起源在哪？網上有好多好多的版本，其中呢我覺得這個是最有意思的。
我覺得最有意思的是在相傳東漢末年三國時期，劉備、關羽、張飛，決定拜“把子”。張飛是屠戶，殺的大多數都是豬。哥幾個拜也拜完了，餓了吃東西，就拿豬肉還有別的菜在一起煮。畢竟三個大男人的，把子肉就這樣出來了。
主料：豬五花肉500g。輔料：姜10g八角兩個，花椒15粒，香葉3片，醬油100g，白糖50g，料酒50g，大蔥50g。
正宗徐州把子肉的做法：
1.把五花肉切成片焯水
2.砂鍋裡放入薑片蔥，大料，香葉，花椒。
3.肉片放入砂鍋放白糖，多放醬油。
4.放料酒
5.加入水蓋上鍋蓋用大火開始燉，等開了再用小火。燉兩小時後，肉就酥了，那時候就香了。
大家有什麼想吃的敬請在下面留言。有故事的美食才是好美食。
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