烏魯木齊，通稱“烏市”，舊稱迪化、是新疆維吾爾自治區首府，全疆政治、經濟、文化、科教和交通中心。烏魯木齊地處中國西北，新疆中部，天山北麓，亞歐大陸腹地，毗鄰中亞各國，有“亞心之都”的稱呼。是世界上最內陸、距離海洋和海岸線最遠的大型城市。夏季的烏魯木齊城郊山區山花爛漫，市區林帶茂盛。這裡的飲食習慣西域香味濃烈，各種食品色香味俱佳，今天小編就帶大家看看這裡的美食。
1、大盤雞
新疆大盤雞又名為沙灣大盤雞，是新疆名菜，起源於20世紀80年代後期，主要用料為雞塊和土豆塊，配皮帶面烹飪而成。 色彩鮮豔、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香、粗中帶細，是餐桌上的佳品。新疆大盤雞，通常是先炒後燉。做好後，皮焦肉爛的鮮美雞塊夾雜著青椒、紅椒鮮亮的色彩，混合在湯汁中的土豆澱粉吸收了油膩，用筷子夾起寬且薄的面片在湯汁中攪拌幾下，立刻被稠密的湯汁包圍，放到嘴裡麻辣鮮香，諸般滋味湧上舌尖。
口感獨特、味道新穎，既有西北人喜歡的粗獷豪氣的辣味兒，又融合了老四川人為這瘋狂的舌尖上的麻味兒。
2、烤全羊
烤全羊（Roast Whole Lamb），是一道地方特色菜餚。是新疆少數民族膳食的一種傳統風味肉製品 。色、香、味、形俱全，別有風味。烤全羊是目前肉製品飲食中最健康最環保最綠色的美食了，選用以果木或落葉松木屑為原料，工藝上主要是把木屑經機器高溫、高壓成型後，再送入炭化爐內炭化而成的機制木炭最好。整個生產過程中無須添加任何東西，屬環保產品範疇。烤全羊外表金黃油亮，外部肉焦黃髮脆，內部肉綿軟鮮嫩，羊肉味清香撲鼻，頗為適口，別具一格。
色澤黃紅、油亮，皮脆肉嫩，肥而不膩，酥香可口
3、抓飯
抓飯是新疆各族人民普遍喜愛的食物，維吾爾語稱其為“坡羅”。做法是先用油炒洋蔥、黃蘿蔔絲（用胡蘿蔔是因為新疆特產黃蘿蔔產量少，所以其他地區只能用胡蘿蔔代替）、羊肉塊，然後放入淘淨的大米加水燜蒸。抓飯營養豐富，具有食補的功效，是維吾爾民族過節、待客的必備食品之一。因為最初是用手抓食的，故得此名。不過現在大家吃抓飯都改用筷子或勺子，不再直接下手抓啦。
顏色鮮豔、營養豐富、味道獨特
4、肉饢
肉饢，是在麵粉中和入切碎的羊肉丁，加上鹽、孜然粉、胡椒粉、洋蔥末等佐料烤制的，俗稱肉饢。“闊西”饢和“闊西格吉達”饢 這些饢都是肉饢，做法是把羊肉切碎，放上洋蔥末、鹽和孜然粉、胡椒粉、洋蔥末等佐料，然後和在發麵裡或者是包在面裡，再放在饢坑裡烤。這種饢形狀似饅頭，外焦黃、裡鮮嫩，吃起來更是肉面合一，別有風味。
吃起來滿嘴油香，久久不散
5、烤包子
烤包子（維語叫“撒木薩”）和薄皮包子（維語叫“皮特爾曼它”）是維吾爾族同胞喜愛的食品之一。城鄉巴扎的飯館、食攤多銷售這種食品。烤包子主要是在饢坑烤制。包子皮用死麵擀薄，四邊摺合成方形。包子餡用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋蔥、孜然粉、精鹽和胡椒粉等原料，加入少量水，拌勻而成。把包好的生包子貼在饢坑裡，十幾分鍾即可烤熟，皮色黃亮，入口皮脆肉嫩，味鮮油香。
皮色黃亮，入口皮脆肉嫩，味鮮油香
6、椒麻雞
新疆椒麻雞是一道美味的菜餚，以生態土雞為原料，選用幾十種上等的名貴中藥秘製而成，吃起來麻而不木，辣而不上火，皮脆嫩、肉筋道、清香四溢、回味悠長、拌麵味道絕佳。是新疆少數民族民宗菜品，它恰如其分的體現了新疆民族人性格，狂野、熱情、豪放、更包含了創始人對美食的理解和智慧。
皮脆嫩、肉筋道、清香四溢、回味悠長
烏魯木齊是新疆乃至全國重要的旅遊集散地和目的地，天山山脈分佈著高山冰雪景觀、山地森林景觀、草原景觀，為遊客觀光、探險提供了豐富的內容，各民族的文化藝術、風情習俗，構成了具有民族特色的旅遊人文景觀。當然更少不了的就是這裡的風味美食，除了小編上面提到的，還有手抓羊肉、羊肉串、油饊子、油塔子、拌麵、奶茶等等，實在是太多了。喜歡旅遊並且是個十足吃貨的童鞋們來這裡一定不要錯過這些美食哦。
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