湘鄂情、孟凱，這是相互關聯、不可分割的兩個名詞。
孟凱是湖北人，妻子是湖南人（如今已是前妻），湘鄂情的名字便是由此而來。
2009年11月11日，高端餐飲品牌湘鄂情在深交所掛牌上市，成為第一家在A股上市的民營餐飲企業，孟凱也因此以39.37億元身家，成為餐飲界首富。
這是孟凱引以為豪的前半生。
輝煌的前半生早已落幕，“我胡漢三又回來了”！缺席兩年國內餐飲界後，這是孟凱的迴歸宣言。
成也蕭何
歷史上，在項羽手下不受重用的韓信改投劉邦後也沒有得以重用，劉邦至南鄭途中，韓信思量自己難以受到劉邦的重用，中途離去。韓信曾多次與蕭何談論，為蕭何所賞識，被蕭何發現後連夜追回。
劉邦正準備收復關中，蕭何就向劉邦推薦韓信，稱他是漢王爭奪天下不能缺少的大將之材，應重用韓信。韓信被劉邦拜為大將軍以後，充分發揮了自己的軍事才能，為劉邦統一天下、建立漢朝立下了赫赫戰功，漢朝建立後被封為楚王。
屢屢不得賞識的韓信，遇上了人生的伯樂蕭何，助劉邦奪天下，建王朝，成就了一段歷史佳話；而靠2萬元和4張桌子進軍餐飲界的孟凱，瞄準了公務宴請市場，成就億萬身家。
1995年大排檔起家的孟凱，用心經營三年後，成功將小湘菜館升級成大型酒樓。生意火爆的湘鄂情，讓南下的孟凱決定北上賺一筆，與深圳湘鄂情的大眾餐飲市場不同，孟凱為北京湘鄂情選擇了高檔餐飲發展路線，精確定位在公務宴請這一市場。
1999年，孟凱傾盡所有湊了200萬北上，在海淀區定慧寺的路邊，開了第一家湘鄂情，那裡是政府機關的家屬聚集區。
由於北京湘鄂情的高端定位，孟凱全程參與指導店面的裝修以及菜品的口味，確保店面的高大上和菜品的正宗，為了迎合顧客的多元化口味，孟凱在湘菜、鄂菜的基礎上，引入了粵菜海鮮，還經常與前來用餐的顧客打交道，從而結識了不少權貴。
菜品正宗、好人緣、滿足公務宴請的面子需求，憑藉這三板斧，湘鄂情無論是千平大廳還是高級包廂，天天爆滿，一頓餐費價格常常過萬。
因為生意的異常火爆，湘鄂情開始在北京開設分店，店鋪位置也都設在政府機關單位附近，每一間店都門庭若市。湘鄂情的名聲在北京乃至全國越來越響亮，營業額也在不斷上升，這為湘鄂情王國的崛起打下了穩固的根基。
2009年11月，湘鄂情以14家直營店、9家加盟店登陸深圳中小板，成為第一家在國內A股上市的民營餐飲企業。上市當天，收盤總市值超過53億元，孟凱也以39.37億元身家成為餐飲業首富。
孟凱和他的湘鄂情王國受到全國矚目，這是孟凱也是湘鄂情最輝煌的一天。
敗也蕭何
劉邦做了皇帝以後，害怕政權旁落他人，功高蓋主的韓信首當其衝。首先，解除了韓信的兵權，隨後，又將韓信逮捕；赦免後，只封了個“淮陰侯”。
劉邦的忘恩負義讓韓信起了謀反之心，不慎走漏風聲被呂后得知。呂后想把韓信召來除掉，又怕他不肯就範，就跟蕭何商議。
最後，由蕭何設計把韓信騙到宮中，呂后以謀反的罪名把韓信殺害在長樂宮鍾室。
韓信最終因蕭何而送命；春風得意的孟凱與他的湘鄂情王國最終也因公務宴請市場被凍結而黯然離場。
2012年底，中央出臺了遏止“三公消費”的規定，嚴厲整治公款消費，不少餐飲業遭受重創，尤其是中高端餐飲，據相關數據顯示，每個月都有5%的餐飲企業陣亡。
對於精準定位於高端餐飲、全面進攻公務餐飲消費市場、加上是每間店面都設在政府機關單位附近的湘鄂情來說，中央政策的施行完全是致命一擊。湘鄂情的業績一落千丈，開業既是虧損，政府人員對孟凱也是避之不及。從門庭若市到門可羅雀不過是一夜間。
中央政策不斷收緊，直接砍斷了湘鄂情幾乎全部的客源，攔截了湘鄂情所有的營業收入，此刻的湘鄂情和孟凱就像困在牢籠的猛虎，空有氣勢叫喚，卻無反撲的可能，等著任人宰割。
儘管孟凱嘗試轉向大眾餐飲市場，但湘鄂情在競爭激烈的大眾餐飲市場裡並沒有佔到便宜，也沒有任何優勢，且短期內的收益無法彌補主營虧損。
苦撐數月後，孟凱不得不關閉北京13家門店，沒有關閉的則仍在持續虧損。2013年，湘鄂情的財報虧損高達5.64億元。
而就在上一年，淨利潤還在以30%的速度增長，達1.2億元。
為了避免虧損擴大，一系列令人瞠目的跨界轉型自救行動開始了。
從環保到影視，從大數據到互聯網，孟凱均有涉及，已經完全脫離了餐飲界，但孟凱對這些行業並不熟悉，自救行動並沒有給公司帶來任何幫助，也加重了公司的虧損。
最終，孟凱選擇辭去公司一切職務，隻身前往澳大利亞。
跌宕起伏的一生
蕭何是助韓信走向人生巔峰的伯樂，也是讓韓信被殺害的劊子手。“三公消費”是助孟凱成為餐飲界首富的推手，也是讓孟凱和湘鄂情滿盤皆輸的暗箭。
湘鄂情為何能在北京風生水起？孟凱為何能成為餐飲界首富？
1、定位精準：高端餐飲
2、市場清晰：公務宴請
3、選址明確：政府機關單位附近
中央政策的收緊，嚴厲整治“三公消費”，直接導致了孟凱和湘鄂情在餐飲界黯然離場。表面上成也“三公消費”，敗也“三公消費”，實際上是企業沒有修煉出自己的核心能力。
湘鄂情的暴利營業額皆來自於“三公消費”，定位於這樣的灰色消費地帶，實際上就是頂著雷電在大雨中行走，危險且致命。趕著中央政策寬鬆，險中求勝，湘鄂情王國的崛起可將其歸功於好運氣，隨著中央政策的施行，湘鄂情的落敗便是一個必然事件了。
另一方面，面對湘鄂情的失敗，他認為：一路走來湘鄂情的發展思路就是，市場有需求，公司做到極致，自然蓬勃發展。但現在政府控制消費了，我就急流勇退不幹了。
面對失敗，沒有反思，只抱著“幹一票就急流勇退”的心態，所以面對失敗他選擇了辭去公司職務，“勇退”到海外，這才是真正讓孟凱的湘鄂情王國一敗塗地的原因啊。
結語
“我們又回來了，發源於深圳蛇口，還是當年那個味。”
如今孟凱帶領湘鄂情重回深圳，回到深圳蛇口是真正意義上的從頭開始，對於餐飲的熱情，孟凱毫不掩飾，壯志仍存。
湘鄂情1995已經在深圳蛇口正式營業了，東山再起的孟凱和他的湘鄂情戰況如何呢？目前來看，大眾點評上湘鄂情總體評分平均7.3左右，不高不低，在餐飲界也真的就是一個平均水準。
從消費者的用餐評價來看，湘鄂情的招牌還是有一定的號召力的，不管是為了懷舊，想念曾經的味道，還是為了試鮮，品嚐重生後的味道，消費者都願意主動前往用餐。
如今的湘鄂情顯然已經是轉向了大眾餐飲市場，在其利用自帶的知名度來吸引顧客前往消費的同時，不管是用餐環境，還是服務態度都決定了湘鄂情日後的發展，更重要的當然是菜品質量，稍有錯漏，別提東山再起了，湘鄂情的招牌也怕是一文不值了。
在當下的電商環境中，創業熱情固然重要，可是商家們也必須牢記，能夠促使你成功的人或者事，也同樣能夠促使你失敗。
東山再起？不是問你敢不敢，而是看你能不能。閱讀更多 派代 的文章
