很多剛開始喝茶的朋友，總覺得茶館裡茶藝師的泡茶的流程有些複雜。明明是洗乾淨的茶具，泡茶前依然要先用滾燙的開水衝淋一遍。
這個動作，行話叫做“溫杯燙壺”。開水衝淋茶具，除了衛生，也是有實際意義的。
當面清潔，展示禮儀
擺在茶桌的茶具自然都是經過清洗，十分乾淨的。
喝茶前，當著客人的面前再次用開水衝淋清潔茶具，不僅使客人飲茶更舒心、放心，更體現出了主人的細心、貼心。
去除異味，避免水味
一般清洗茶具時，只是洗去了表面的浮塵、汙漬。但茶具的異味，還是得用沸水的溫度去發散。
像是陶質、紫砂茶具，相比瓷質來說密度更低，氣孔率更高，很容易吸收異味。一段時間不用再加上儲存環境不當，很容易染上一些氣味，僅用冷水清洗是不夠的。
在泡茶前，打開壺蓋，用開水衝淋茶壺並將水倒掉，放置一會，異味會隨著熱氣發散出去。
除此之外，用常溫的自來水清洗過的茶具，表面通常會殘留很多水漬，容易帶有自來水的水腥味。感官比較靈敏的茶友可能有留意到，要是茶壺或茶杯殘留有水漬，在飲茶時就能感受出來。
用沸水沖洗，也可以讓茶具上面的水漬隨之揮發，保持茶具的乾爽，茶味更純。
提升溫度，更保持溫度
泡茶時如果是像茶壺中直接加水，因為茶壺原本的溫度低，水溫會下降很快。達不到沖泡的溫度，就很難泡出理想的茶味。用冷杯子喝茶，同樣也很難呈現最佳的茶香。
溫杯燙壺，主要的目的之一也就是提升茶具溫度。尤其是在寒冷的冬季，燙壺與不燙壺的差別更為明顯。
溫熱過的茶壺，放進茶葉，蓋上蓋子輕輕搖晃，輕啟壺蓋湊近聞聞，香氣馥郁。用沸水沖茶，香氣即刻四起，高揚芬芳。
除了在泡茶前燙壺提升壺溫以外，泡茶的過程中，往往也會往壺上“追加”沸水，以保持壺內溫度。
所以，想要喝到一杯好茶，之前溫杯燙壺這一步，還真少不了。
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