對於人們常吃的蛋來說，分很多種。分別有：雞蛋，鴨蛋，鵝蛋，鵪鶉蛋，鹹蛋，滷蛋。這些蛋都可以統稱為“禽蛋”。
如今，隨著生活質量的提高，人們越來越注重健康的問題，人們常吃的雞蛋也有真有假。這也成了每位消費者的心頭大患。前段時間就有新聞報道，浙江的一位客戶買到了“人造蛋”，煮完不但散發出濃濃的塑料味，摔在地上還會彈跳。想想就害怕，這樣的“雞蛋”如果吃進肚子裡會造成什麼的後果。
要買到“放心蛋”其實也不是一件難事。前段時間，小編在中國禽蛋產業網上看到了一些關於辨別真假雞蛋的技巧，分享給大家，希望廣大朋友們能夠從中受益。
1、假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋的外殼亮一些，但不太明顯，用手觸摸假雞蛋蛋殼，會覺得比真雞蛋粗糙一些。
2、在晃動假雞蛋時會有聲響，這是因為水分從凝固劑中溢出的緣故，用鼻子細細地聞，真雞蛋會有隱隱的腥味，輕輕敲擊，真雞蛋發出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶。
3、假雞蛋打開後不久，蛋黃和蛋清就會融到一起。這是因為蛋黃與蛋清是同質原料製成所致。在煎假蛋時，會發覺蛋黃在沒有攪動下自然散開。這是因為包著人造蛋黃的薄膜受熱裂開的原故。
4、真蛋生的打開能看到蛋殼膜上有裂縫狀紋路，這種紋路在煮雞蛋煮熟後消失，假蛋做不出來。真蛋煮熟後蛋黃打開呈粉狀，假蛋膠狀。真蛋凝結溫度在45度左右。假蛋蒸蛋糊凝固不了。
看了上面這些，不得不承認，選好雞蛋還真是個技術活啊。不過據小編了解，中國禽蛋產業網可不止有這些資訊，還可以採購到上好的禽蛋哦。據悉，中國禽蛋產業網是中國網庫旗下的單品產業B2B電商平臺，現擁有1000多家禽蛋企業入駐，每一家入駐企業都經過了平臺的嚴格審核，保證質量。
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